香菜饺子馅怎么调好吃(白菜饺子馅怎么调才好吃)

　　

香菜做素馅饺子怎样做好吃？

　　主料香菜g 木耳g香菇茎g 面筋g小麦粉g 辅料芝麻油适量盐适量味精适量姜适量 　　.小麦粉和成面团饧分钟。 　　.木耳泡发好洗干净。香菇茎、面筋洗干净。 　　. 　　香菜择洗干净控干水。 　　.木耳、 香菇茎、 面筋切碎。 　　.香菜切碎与木耳、香菇茎、 面筋放在一起，加芝麻油、味精、姜末搅拌均匀，作水饺馅。 　　. 　　饧好的面做成大小均匀的面剂，擀圆作水饺皮。 　　.饺子皮中间加馅。 　　.捏严，包好水饺。 　　.煮锅加水烧开，水饺入锅煮。 　　. 　　煮熟即可捞出享用。 　　

香菜饺子怎么做

　　

.和面 

　　这是包饺子的第一步。把适量的面粉放入瓷盆里，缓慢注入清水，同时另一只手拿筷子不断的搅拌，当然，也可以直接用手搅拌。做这一步时要注意：清水注入的速度要慢，千万不要一股脑地把水都倒进去。搅拌要均匀，不要让面粉结成块。 

　　搅拌均匀后，用手将这些面揉到一起，使用揉、揣等手法使面团更均匀。确定面团里没有小面疙瘩后，将面团置于瓷盆里，并盖上盖子。这叫“醒面”。目的是使面团里的水分更加均匀。 

　　.调制出鲜美的饺子馅 

　　首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为∶或∶.为宜。 

　　其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。 

　　最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。 

　　饺子馅的做法 

　　饺子馅主要分肉馅和素馅 

　　买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。 

　　鸡肉冬笋馅 

　　原料：鸡脯肉克，净冬笋克，葱花克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。 

　　做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。 

　　鱼肉韭黄馅 

　　原料：去皮鱼肉克，肥膘肉克，韭黄克，葱花克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。 

　　做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。 

　　如何调出嫩滑的肉馅： 

　　五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概－次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。 

　　这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。 

　　饺子馅： 

　　青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。 

　　胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。 

　　香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。 

　　馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸。 

　　香菜饺子馅 

　　原料：香菜克，猪肉馅克。 

　　辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。 

　　做法： 

　　、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。 

　　、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。 

　　、最后加入香菜末搅拌均匀即可。 

　　提示： 

　　、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。 

　　、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。 

　　赶皮儿 

　　把已经醒好的面切成几块，分别揉成两指宽的粗面条，再用刀切成一个个小块，切一下滚一下，再切一下，向相反的方向滚一下，把切好的小块在干面粉里滚一下，按成一个个小圆饼备用。 

　　用一根两头细、中间粗的面棍赶皮儿。把小面饼放在面棍下，一手滚动面棍，另一只手拽着面饼转动。真到成为一个面片。双手用力要均匀，使面片成为中间厚、四周薄的圆片。 

　　========================== 

　　包饺子 

　　用宽竹片或筷子挑起适量的馅料。放在面片的中间。将面片对折，按实一小块，将它立在手心里，将两边没有合上的部分拿折儿、压实。这是包饺子的基本方法。 

　　还有一种快速地挤饺子的方法。就是双手蜷曲相对，把饺子放在双手的食指与拇指之间，用力挤压即成。 

　　包好的饺子要在干面粉里滚一下，再放到盖帘儿上。防止相互粘连。 

　　============================ 

　　煮饺子 

　　把锅里的水烧开，放入包好的饺子。用汤勺按顺时针的方向搅动锅里的水，把饺子带着转动起来，以防止粘在锅底，破了馅儿。把火关小，盖上盖子。要记住一句俗话：“闷煮馅，敞煮皮”就是说，盖着盖子时馅容易熟，打开盖子时皮容易熟。等开锅后，倒入一碗凉水，接着煮，再开锅，再倒一碗，开锅后，看见饺子一个个都圆滚滚的浮在水面就可以出锅了。

　　
香菜馅饺子怎么做好吃



　　步骤

　　香菜猪肉馅水饺的做法步骤.把面和好盖上盖子醒分钟

　　香菜猪肉馅水饺的做法步骤.香菜摘洗干净

　　香菜猪肉馅水饺的做法步骤.肉剁碎，放入酱油、盐、十三香、葱、姜

　　香菜猪肉馅水饺的做法步骤.再把加热的油倒入肉馅中

　　香菜猪肉馅水饺的做法步骤.迅速搅拌肉馅

　　香菜猪肉馅水饺的做法步骤.把香菜切碎放入调好的肉馅中

　　香菜猪肉馅水饺的做法步骤.把香菜和肉馅拌匀

　　香菜猪肉馅水饺的做法步骤.和好的面搓成粗细匀均的长条

　　香菜猪肉馅水饺的做法步骤.把搓好的长条揪成大小匀均的挤子

　　香菜猪肉馅水饺的做法步骤.用擀面杖把挤子擀成面皮，再包馅

　　香菜猪肉馅水饺的做法步骤.饺子包好，排好别挨起来

　　香菜猪肉馅水饺的做法步骤.水烧开后下饺子，边下饺子边搅，防止饺子之间粘上

　　香菜猪肉馅水饺的做法步骤.下饺子后大火烧开，煮会加些凉水

　　香菜猪肉馅水饺的做法步骤.连续水开三次，饺子肚子鼓起来就熟了

　　香菜猪肉馅水饺的做法步骤.开饭喽

　　
香菜饺子怎么做



　　
.和面 

　　这是包饺子的第一步。把适量的面粉放入瓷盆里，缓慢注入清水，同时另一只手拿筷子不断的搅拌，当然，也可以直接用手搅拌。做这一步时要注意：清水注入的速度要慢，千万不要一股脑地把水都倒进去。搅拌要均匀，不要让面粉结成块。 

　　搅拌均匀后，用手将这些面揉到一起，使用揉、揣等手法使面团更均匀。确定面团里没有小面疙瘩后，将面团置于瓷盆里，并盖上盖子。这叫“醒面”。目的是使面团里的水分更加均匀。 

　　.调制出鲜美的饺子馅 

　　首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为∶或∶.为宜。 

　　其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。 

　　最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。 

　　饺子馅的做法 

　　饺子馅主要分肉馅和素馅 

　　买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。 

　　鸡肉冬笋馅 

　　原料：鸡脯肉克，净冬笋克，葱花克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。 

　　做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。 

　　鱼肉韭黄馅 

　　原料：去皮鱼肉克，肥膘肉克，韭黄克，葱花克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。 

　　做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。 

　　如何调出嫩滑的肉馅： 

　　五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概－次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。 

　　这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。 

　　饺子馅： 

　　青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。 

　　胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。 

　　香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。 

　　馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸。 

　　香菜饺子馅 

　　原料：香菜克，猪肉馅克。 

　　辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。 

　　做法： 

　　、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。 

　　、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。 

　　、最后加入香菜末搅拌均匀即可。 

　　提示： 

　　、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。 

　　、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。 

　　赶皮儿 

　　把已经醒好的面切成几块，分别揉成两指宽的粗面条，再用刀切成一个个小块，切一下滚一下，再切一下，向相反的方向滚一下，把切好的小块在干面粉里滚一下，按成一个个小圆饼备用。 

　　用一根两头细、中间粗的面棍赶皮儿。把小面饼放在面棍下，一手滚动面棍，另一只手拽着面饼转动。真到成为一个面片。双手用力要均匀，使面片成为中间厚、四周薄的圆片。 

　　========================== 

　　包饺子 

　　用宽竹片或筷子挑起适量的馅料。放在面片的中间。将面片对折，按实一小块，将它立在手心里，将两边没有合上的部分拿折儿、压实。这是包饺子的基本方法。 

　　还有一种快速地挤饺子的方法。就是双手蜷曲相对，把饺子放在双手的食指与拇指之间，用力挤压即成。 

　　包好的饺子要在干面粉里滚一下，再放到盖帘儿上。防止相互粘连。 

　　============================ 

　　煮饺子 

　　把锅里的水烧开，放入包好的饺子。用汤勺按顺时针的方向搅动锅里的水，把饺子带着转动起来，以防止粘在锅底，破了馅儿。把火关小，盖上盖子。要记住一句俗话：“闷煮馅，敞煮皮”就是说，盖着盖子时馅容易熟，打开盖子时皮容易熟。等开锅后，倒入一碗凉水，接着煮，再开锅，再倒一碗，开锅后，看见饺子一个个都圆滚滚的浮在水面就可以出锅了。

　　
香菜和什么搭配包饺子好吃？



　　饺子馅 ： 韭菜、豆腐（我平常用豆腐干）、香菇、粉丝（没有粉条，有这个代替啦）、鸡蛋、虾皮、大葱、姜 .香菜

　　
饺子馅里放香菜好吃吗



　　
香菜饺子怎么做



　　把香菜切碎备用 如果用鸡蛋的话 个鸡蛋 加盐打碎 炒烂 和香菜拌匀 根据个人口味放料！

　　
小回香菜饺子怎么做好吃



　　猪肉馅 两 茴香 一斤 盐 胡椒粉 葱姜末 酱油 香油 鸡蛋清 个 料酒 少许 面团材料：一斤多点温水适量  猪肉馅中加入盐，胡椒粉，葱姜末，酱油，香油，鸡蛋清，丁点料酒，按一个方向搅打均匀。  切好的茴香碎放入肉馅中，搅拌孩厂粉断莠登疯券弗猾均匀待用.  中加入温水,揉成光滑的面团略醒十分钟。  将型醒好的面团放在面板上切成等大的剂子。  剂子擀成中间厚两边薄的圆皮。  放入适量的馅。  包起来。  将包好的包子放在温暖处醒-分钟。  凉水入锅上汽后分钟香喷喷的包子就出锅啦。。