香菇猪肉馅饺子的做法(香菇胡萝卜饺子馅做法大全)

admin 美食养生 2021-06-03 19:02:20 288 0

香菇猪肉饺子怎么调馅最好吃

　　用干香菇，然后放点十三香　　

猪肉香菇饺子馅怎么调

　　首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为∶或∶.为宜。　　其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。　　最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。　　饺子馅的做法　　饺子馅主要分肉馅和素馅　　买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。　　如何调出嫩滑的肉馅：　　五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概－次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。　　这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。　　香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。　　希望对您有帮助. 　　

香菇猪肉馅怎么调好吃

　　香菇猪肉馅饺子　　香菇猪肉馅饺子的做法　　主料　　肉馅(适量)香菇(适量)饺子皮(适量) 　　调料　　盐(适量)糖(适量)鸡精(适量)胡椒粉(适量)料酒(适量)生抽(适量)老抽(适量)水(适量)色拉油(适量)葱末(适量)姜末(适量) 　　厨具　　无　　将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，搅拌均匀。　　香菇焯水，沥干水分后切碎。　　葱姜切碎，与香菇一起拌入猪肉馅，按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌，使之上劲。　　取一个饺子皮，放少许馅料。饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧。　　锅内倒水。水开后下入饺子。滚开后加入凉水，再次滚开后继续重复，共点三次凉水。　　最后一次点滚后即可盛出装盘。　　香菇猪肉馅饼　　用料　　主料猪肉适量香菇碗胡萝卜根　　调料食盐适量酱油适量鸡精适量料酒适量生抽适量淀粉适量调和油适量元贞糖适量干贝适量姜汁适量芝麻油适量花椒粉适量　　香菇猪肉馅饼的做法　　.猪肉洗净剁成末,加入酱油,料酒,香油,花椒粉,姜汁,鸡精，淀粉拌匀,腌制分钟。　　.香菇用热水浸泡至软,干贝冲洗干净,也用清水浸泡变软。　　.将浸泡过的香菇去蒂洗净切成丝,泡软的干贝洗净,用刀背推散,红萝卜去皮切成丝,葱切成末。　　. 将泡好的配料与腌制好的猪肉混合拌匀,成为馅料。　　.面团所有的原料混合,揉成光滑的面团，醒面半小时。　　.面团醒面结束,后用擀面杖擀成薄片状。　　.将面片卷成长条状。　　.用刀切成大小均匀的剂子。　　.取一个剂子面团,擀成圆片。　　.包入肉馅,捏成包子状。　　.包好肉馅的饼胚收口朝下,用擀面杖轻轻擀成饼状。　　.平底锅里倒入适量的油,分别排入饼胚,中小火烙至金黄色。　　.翻面,稍烙一会儿, ,盖上盖子,焖到水分收干，水分收干后,继续烙至两面金黄,好吃的烙饼就可出锅了。　　