韭菜水饺(韭菜水饺馅怎么调好吃)

　　

猪肉韭菜饺子馅怎么调

　　猪肉韭菜饺子馅具体调制方法如下： 　　、把韭菜洗干净控干水分，（把韭菜放在筐子里就可以控干水分了）把韭菜的水分控干之后，把韭菜切成小丁备用。 　　、从超市里买回来好的猪肉馅，可以再用菜刀剁几下，这样可以肉馅细腻一些，剁好的肉馅里放些葱和姜一起剁，这样可以去腥味的同时，还能让肉馅入味更快些。 　　、准备一个干净的锅，锅中烧油把葱花放入锅中炒香，等葱炒香后往锅中加入少许的甜面酱，多翻炒几次，把酱炒香就可以关火了，等着酱放凉就可以用了。 　　、把剁好的肉馅放入一个盆中，在肉馅中加入适量的盐、少许鸡精和味精提鲜，加入十三香之后，可以搅拌均匀，最后加入切好的韭菜碎，再继续搅拌均匀就可以用了。 　　、完美的韭菜肉馅就做好了。肉馅不用买再成的，也可以把肉买回来自己剁成肉馅，这样吃起来会筋道好吃，提醒一下韭菜一定要控干水分在切，因它韭菜在拌肉馅时，会有出汤的可能性，所以减少出汤，还是控干水分才好。 　　

韭菜饺子馅的做法

　　清洗时用淡盐水浸泡，是为了彻底洗掉韭菜上的残留农药或虫卵。一般用韭菜做饺子馅，都要加鸡蛋或瘦肉，或鸡蛋虾仁（也可用虾皮）这样做出的味道才更加鲜美。为了防止在拌制韭菜馅时煞出水分，最好在没加盐之前，先加些植物油或香油拌匀，这样可防止韭菜水分的流失，然后再添加其它佐料即可。 　　

韭菜饺子馅怎么调

　　、韭菜要剁细。剁韭菜的时候要尽量剁碎剁细一些，这样才更入味，包出来的饺子味道才更香。 　　、调料种类不要太多。用韭菜包饺子，不论素馅还是肉馅，一般只放盐和姜末，最多再放点十三香就够了，不要加过多的调料，以免掩盖了韭菜的清香，因为韭菜本身就是最好的调味料。 　　、韭菜陷饺子加入姜末既可以增加香气，也可以中和韭菜的辣味，可以防止胃肠不好的人吃了烧心。另外韭菜猪肉馅的不咸可不好吃哦，因此要多加一些盐。 　　、先加油再加盐。制作韭菜馅料时，放盐之前先加入食用油或者香油拌匀，用油将韭菜叶包裹，可以防止韭菜出水，饺子更好包，煮的时候也不易破皮，而且味道也更清香鲜美。 　　、防止韭菜出水还有个办法：一是先擀面皮后调馅；二是如果包韭菜猪肉馅饺子时，把盐加进肉馅里，韭菜里只放油，这样可以解决韭菜渗水的问题。 　　、馅料中加一些糖。就是拌韭菜鸡蛋馅的时候稍稍加一点糖，最终的成品口味会更加鲜香。 　　、煮的时间不能太久。要保证鸡蛋韭菜饺子更香，在煮饺子的时候时间不宜过长，因为韭菜本来是可以生吃的，鸡蛋也是熟的，所以煮的时候，只要饺子皮熟了就可以捞出锅了。 　　

正宗韭菜馅饺子怎么做

　　猪肉末g 　　韭菜g 　　饺子皮g 　　葱适量 　　姜适量 　　料酒适量 　　花椒粉适量 　　酱油适量 　　盐适量 　　糖适量 　　鸡粉适量 　　芝麻油适量 　　制作时间：分钟-小时 　　用餐人数： 　　步骤 　　葱姜切末 　　猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖 　　用筷子顺一个方向搅拌上劲儿 　　加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可 　　将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末 　　将韭菜末加入到肉馅中 　　轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度哦 　　将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中。 如果是买市售的饺子皮，最好在饺子皮边缘（半圆即可）刷少少量的清水，这样更容易粘合，包好的饺子煮的时候就不会破裂了 　　对折稍微捏一下边缘 　　如图双手虎口夹住饺子皮的边缘稍稍用力捏一下 　　包好的样子 　　全部包好 　　入开水锅中煮熟即可 　　

韭菜肉馅饺子馅怎么调图解

　　食材准备：猪肉克、韭菜克、粉丝克（可有可无）、鸡精克、胡椒粉克、盐克、酱油克、糖克、生粉克。 　　注： 　　、五花肉合适包饺子； 　　、韭菜要控干水份； 　　、盐最好分次放，淡了可以再加，咸了就不好办了; 　　、水先烧开，下入水饺后，一定要用勺子不停的从锅底往前推直到水饺漂起; 　　步骤： 　　、韭菜洗干净，沥干水分后切碎； 　　、粉丝冷水泡软，切成短条（如果不喜欢吃粉丝，这一步可以忽略掉）； 　　、猪肉放入料理机打碎； 　　、猪肉取出，准备好腌料：鸡精、盐、糖、酱油、胡椒粉、生粉等； 　　、肉馅中加入鸡精、盐、糖、酱油、胡椒粉、生粉等，用筷子搅至上劲。腌制分钟； 　　、肉馅腌制分钟后，将准备好切碎的韭菜和粉丝加入到肉馅中； 　　、所有馅料搅拌均匀； 　　、取出一块饺子皮，包入韭菜馅即可。 　　

韭菜饺子馅怎么做好吃的窍门

　　材料 　　韭菜公克，盐/大匙 　　做法 　　. 将韭菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。 　　. 将作法静置～分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干，加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。 　　材料 　　面粉，猪肉馅，韭菜，盐，饺子馅调料，生抽，熟油，香油，料酒，水 　　做法 　　.猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿 　　.韭菜洗净，切碎末 　　.把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水） 　　.面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时 　　.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮 　　.用饺子皮包入馅料即可 　　

韭菜包饺子怎么做好吃

　　韭菜饺子馅怎么做好吃 　　、想韭菜饺子馅好吃，韭菜的选择很重在，大家最好在市场上选择那种根部为紫色的韭菜回家，调馅，这种韭菜相对于那种绿根韭莱来说，细小了许多，但是用它制成的馅料香气更诱，更加诱人。 　　、韭菜饺子馅如果想吃肉馅的，那么就要把韭菜洗净以后，沥干水分，然后切杨细末放在盆子中，再加入一些食用盐，用筷子调匀，过三十分钟左右，韭菜中的水分就会被腌出来，这时把盆中的水分倒掉，再进行调制。 　　、韭菜饺子馅中的肉，需要在另外的容器中进行腌制，在腌制时要加入生抽、十香粉和料酒以及香油等调味料，腌制时间要超过半小时，然后才能与切好的韭菜末调在一起。 　　、在调制韭菜饺子馅时，如果不想把水分去掉，也可以把韭菜切成末以后先放油，加一部分植物油再加一些香油，然后调匀，让油把韭菜包围起来，存放十分钟以后再入盐和肉或者鸡蛋等是配料。使用这些小窍门制成的韭菜饺子馅特别的鲜香诱人。 　　

韭菜饺子馅怎么调窍门

　　韭菜猪肉馅的饺子算得上是最经典和最受欢迎的饺子了，北方人家恐怕没有不会做的。可是，一家一个味，家家各不同。我的怎么样，我也不敢说，反正吃过的人都说好吃。我也有几点小窍门，包括通用的水饺做法，和大家分享。 　　、韭菜要选放心的：据说韭菜的农药残留很严重，也很难控制，所以买超市的有机韭菜吧。洗好的韭菜一定要控水，避免把过多的水分带进馅里;切碎的韭菜先放油拌匀，这叫“油封”，可以避韭菜直接接触盐分而析出过多水分； 　　、肉馅最好自己切：不要买现成的肉馅，想想吧，换做是你，会不会把最好的肉绞成肉馅来出售?全瘦的肉并不好吃，最好带点儿肥膘;切好的肉馅一定要提前腌制入味，用香油和上好的酱油，必须噢!这是我家饺子好吃的不传之秘——今天传出去了； 　　、伴馅时要注意始终顺同一方向搅拌：无论是加油、加盐、鸡精……记住都是同一方向。如果“方向错了不知道”，馅就会散、不抱团了； 　　、凉水和面：面和水比例为:，也就是克面粉用克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。让面团有一定筋度才能压出不易煮破的饺子皮。至于怎样才能压出又薄又匀的饺子皮，“无他，唯手熟尔”，多做吧； 　　、尽量少用调味料：五香粉、花椒粉等等都会遮盖韭菜的香味;韭菜本身的香辛味足以去掉肉的腥味，所以葱姜也不必。虾仁、虾干之类可以加一点儿，但要吃出纯粹的肉香和韭菜香，就免了。我会加一点儿木耳，营养更好，木耳清淡的口味更能为饺子提味增鲜呢； 　　、肉馅里要不要打水：通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，但我做韭菜饺子从不打水，因为韭菜水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了。