青椒炒大肠(肥肠的做法大全家常菜)

　　

青椒炒大肠的家常做法，青椒炒大肠怎么做好吃

　　原料： 　　新鲜猪大肠约斤，青椒克左右，干红辣椒、料酒、生姜片、花椒粒、盐、白糖、水淀粉各适量。 　　准备工作： 　　、猪大肠处理干净后冷水入锅，锅里放适量料酒、生姜片烧开，水开后捞出大肠冲洗干净。锅里换上新水并把大肠重新入锅，再放入适量料酒和生姜片，把大肠煮熟后捞出切切三角块待用。 　　、青椒洗净去蒂切好待用，干红辣椒切辣椒段待用。 　　青椒炒大肠的家常做法与步骤： 　　、油锅烧热后放干红辣椒段、生姜片和花椒粒爆出香味，然后倒入切好的大肠用中火炒干大肠的水汽。 　　、倒入料酒翻炒均匀后下青椒，放盐和白糖炒匀，用水淀粉勾个薄芡即可出锅。 　　

怎么炒大肠，又脆又嫩不会老，谢了

　　青椒肥肠
原料：青椒六个，肥肠克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油（生抽、老抽）、糖、鸡精。

准备工作：把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗。青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝……时间到，把肥肠从水中捞出，呵呵，很烫，小心！用滚刀法切成块，这样会好吃些。

开炒啦！

加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会！之后放盐，由于之前已经放了少许盐，所以放盐时小心，别放多了。青椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。

火开大，放油，热后放姜丝和块状大蒜，也是要爆一下，再把肥肠丢进去，翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒匀！这时候，把备用的青椒倒进去，还是大火翻炒，当香味四溢时，也是起锅时！

味道：香辣可口，很爽！

当时大家吃起来可是唏哩呼噜的，虽然很辣，但又忍不住要吃，呵呵！其实，肥肠由于味道比较大还有韧，如果弄不好，会很难闻及难咬，关键就是要用热水煮，当时没有用酒来去味，但味道也不大了，只是煮的时候味道会难闻些，嘿嘿，没办法，肥肠嘛！！！

焦 溜 肥 肠

▲材 料： ▲调 味 料：
齐善美味肠袋 素沙茶酱大匙
酥炸粉半小碗 糖/大匙
香菜少量 味精小匙
酱油/大匙


▲作 法：
、将美味肠切厚片后，加入炸粉和少量
水拌匀后，放进热油锅炸备用。
、将调味料加入大匙油炒香后，加入大匙
上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前
加入小匙的陈醋，撒些香菜即成。 　　

辣椒炒肥肠怎么做？

　　原料：肥肠、辣椒、大葱、香菜若干 　　配料：老抽、料酒、食盐、鸡精 　　辣椒炒肥肠的做法 　　、用流动的水洗肥肠 　　、把辣椒、大葱和香菜切好 　　 　　、锅内放水，烧开 　　、放入肥肠，小火煮分钟，捞起沥干 　　、准备好白醋 　　 　　、准备好一勺食用缄，全部放入肥肠中 　　、另起锅内放油，烧热 　　、放入大葱爆香 　　 　　、再放入辣椒，翻炒 　　、再放入切好的肥肠 　　、加入老抽、食盐和鸡精 　　 　　 　　

青椒肥肠怎么做？

　　主料：肥肠 　　辅料：青椒，葱蒜片，干红辣椒 　　调料：红油豆瓣 　　做法： 　　.煮好的肥肠切成小块 　　.青椒切成小块，葱蒜切片 　　.干红辣椒掰开更容易让辣味释出 　　.锅内放油，放入干红辣椒小火炒出辣味，再放入葱蒜片炒香 　　.放入肥肠翻炒 　　.放入青椒翻炒至断生，放入红油豆瓣调味 　　  　　

辣椒炒猪大肠为什么会苦?

　　因为你没处理好，按照以下做法不会苦。 　　材料 　　主料：猪大肠g，干辣椒g(根据个人口味适当调整)，花椒g(根据个人口味适当调整)， 　　辅料：姜片，蒜片少许，料酒，盐，酱油，糖，鸡精适量 　　做法 　　、将买回来的猪大肠洗净：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠； 　　、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用； 　　、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用 　　、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用； 　　、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可 　　

尖椒炒肥肠怎么做？

　　 　　肥肠脆爽有嚼劲，十分筋道。用卤汁提前卤过的肥肠味道浓厚，配以尖椒爆炒，香辣可口，不知觉就可以吃掉一大碗饭。 　　? 材料： 　　卤熟的猪大肠一段，葱姜蒜各适量，朝天椒两个，青尖椒两个，泡发木耳适量，料酒一匙，盐少许，生抽一匙，蚝油一匙，糖少许。 　　做法： 　　.猪大肠切段，葱姜蒜分别切丝或片，尖椒切滚刀块，木耳泡发洗净沥干水备用; 　　.炒锅注油，微温时放葱姜蒜和朝天椒煸香; 　　.倒入猪大肠，调一匙料酒，旺火，快速煸炒一分钟，倒入泡发的木耳炒匀，调入盐、糖、生抽和蚝油炒匀(此时可以烹一点水进去，以免炒得过干); 　　.最后倒入尖椒块大火翻炒匀，即可出锅。 　　提示： 　　.卤熟的大肠已经有一定咸味，所以盐不要放多，免得过咸; 　　.卤好的大肠已经很香没有异味了，所以烹不烹料酒都不要紧，但如果是只用水烫过的大肠就必需要烹料酒去异味儿才行。 　　 　　? 　　卤水汁的做法： 　　(这种卤水汁可以用来卤肉、猪肚、猪肠、鸡肝猪肝、鸡爪鸡心鸡胗，或者豆腐干，如果一次卤的品种比较多，要先卤肉、豆腐最后再卤下水，免得串了味) 　　调料：花椒粒，八角-粒，桂皮一小块，老抽两大匙，冰糖一块，料酒一匙(或红酒两匙)，大葱一段，姜一块，盐适量，清水适量。 　　做法：锅内加清水，放入除盐和料酒外的所有调料，放入需要卤的肉或大肠，烧开后调入料酒，再次沸腾后，转小火慢煮小时，调入盐再煮约半小时至肉酥烂即可。(如果单煮肥肠先煮半小时，调入盐再煮-分钟即可) 　　我做卤水一般不直接放盐，而是把食材煮到八成熟再调盐进去，这样煮的肉不会老。 　　 　　

辣椒炒肥肠的做法？

　　食材明细　　主料： 卤味大肠g 　　配料： 辣椒根 　　辅料： 生抽适量 糖适量 油适量 编辑本段制作步骤　　.青红辣椒个一根，卤味大肠。买时候已经帮忙切好了。 　　.辣椒切小圈。 　　.热锅少油放猪大肠煸香。 　　.煸至卤味干焦。 　　.放入辣椒，生抽，糖翻炒至辣椒软身即可。 　　.猪大肠煸干时有点嚼头。 　　

青椒和肥肠怎么炒

　　主料：猪肠g。 　　辅料：柿子椒g，面粉g。 　　调料：葱一段，姜两片，生抽克，白酒适量，卤汁ml，白糖克，植物油ml。 　　步骤： 　　.肥肠泡清水分钟。 　　.加入面粉不停的搓然后洗净。 　　.加入盐不停的搓然后洗净。 　　.加入白酒不停的搓然后洗净。 　　.用水的冲击力将肠子翻转过来。 　　.翻过来的肠子同样以相同的方法清洗去掉白油和淋巴，喜欢白油的可以不去。 　　.加入葱姜用水焯开。 　　.加起锅重新加入葱姜老卤卤好肠子即可。 　　.卤好的肠子切段。 　　.放在碗中放入冰箱随吃随取。 　　.青椒用手撕成小块。 　　.锅里放入油煸炒肥肠。 　　.加入青椒。 　　.不停的翻炒，放入白糖克，生抽克即可。