藕怎么做(正宗凉拌藕片的做法)

　　

藕的做法大全 藕怎么做

　　.莲藕洗净 　　.去皮 　　.切成条状 　　.锅内放油 　　.将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊 　　.放油锅中炸之 　　.全部炸好盛入盘中 　　.锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋 　　.炒成糊状 　　.放炸好的藕条 　　.迅速翻炒一下即可烹饪制作过程 　　

藕怎么做？

　　 　　材料：莲菜 　　调料：精盐、白醋、香油、鸡精、生姜、花椒、干花椒、植物油各适量。 　　做法： 　　、将莲菜洗净去皮，切成片。生姜去皮洗净切成碎。干辣椒切成丝。 　　、锅内放清水烧开，下入菜片烫熟，捞出沥干水分，趁热拌上适量精盐及少许香油、鸡精入味，放入姜碎、干辣椒丝。 　　、锅置火上，放少许植物油，烧热，下花椒制成花椒油，浇在姜碎、干辣丝上，并加入少许白醋，速拌匀即可装盘。 　　  　　

几种藕的做法

　　糯米藕 　　用料： 　　莲藕、糯米、青红丝、蜜汁（用白糖熬制）。 　　制作方法： 　　、糯米预先泡数小时。 　　、莲藕洗净，切节，灌入糯米。 　　、煮熟，晾凉，切片，浇上蜜汁，撒上青红丝。 　　特点： 　　调和气血，清热生津，消除烦燥。 　　现有一个桂花糯米藕的做法，教给各位朋友。 　　用料：莲藕节、糯米半碗、红塘汤匙（g）、桂花蜂蜜汤匙（ml）、红枣粒。 　　做法：先将糯米洗净后用温水浸泡分钟，沥干备用；红枣洗净。之后将莲藕用刀刮去外皮，一头连蒂切掉.cm，留做盖子，将糯米填入莲藕内，加蒂盖，用几根牙签固定封口。再将酿好的糯米藕放入锅中，加红枣和红糖，注入没过莲藕的清水，大火煮滚后改小火煮分钟，捞出糯米藕晾凉。然后将糯米藕切成片，摆在碟中，浇上桂花蜂蜜即可。 　　注意事项：首先，糯米酿入莲藕内要塞充分，不留空洞，可以一边填一边用筷子捅一捅。然后把做好的糯米藕在冰箱里冷藏降温，也别有风味。 　　准备时间：分钟烹饪时间：分钟 　　特色：补血润肺，香糯适口，夏日吃几片，滋补又舒泰。 　　麻辣藕 　　麻辣藕条： 　　把藕切成小指粗细的长条（嫌藕丁夹着麻烦），姜末炝锅，放很多花椒和干辣椒炒香（只要不怕辣），倒入藕条，放盐、糖、白醋（一定要是白醋，别的醋会使藕条变色），如果太干可以放一点点水。熟了以后放味精出锅。麻辣酸甜，好几种味儿，所以调料要放足。 　　麻辣藕丁做法： 　　、藕洗净后切成丁，可以用清水泡一下，或者放一点醋去除涩味并防止变色， 　　不过不要泡时间久，否则里面的营养就没有了。 　　、干辣椒，花椒（麻椒最好）炝锅后，快速放入藕丁，翻炒一下，放入醋、味精、糖、盐，搅拌均 　　匀后就可以出锅，藕不必炒的时间太长。 　　绝对是一道上口的家常小菜了！ 　　酸辣藕丁 　　将嫩嫩的白莲藕去皮洗净，切成一寸见方的丁儿。用漏兜盛着放在清水里浸泡，这样炒出来的才不会变色。锅中油温烧到五至六成热，先放入姜丝、干辣椒煸炒，微微有了些香味，再将藕丁倒入锅内，开大火不停的翻炒。藕变成成熟的颜色后，洒上适量的盐，倒入大量的醋，总之辣椒越多醋就越加的多，再加少许酱油调色，为了保持藕的鲜味，还可放上少许糖，将火开到中火，翻炒上三两分钟即可。 　　藕的N种做法 　　凉拌藕丝做法:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。 　　鱼香藕丝做法:先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配成“鱼香”调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。 　　鲜藕鸡片做法:将鸡脯肉批成薄片，以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生，起锅待用。嫩藕切薄片，在清锅中翻炒片刻，倒入待用鸡片，加盐和味精，再淋黄酒少许，快速翻炒，撒香菜末拌匀起锅。特点:此菜绿白相映，鸡嫩藕脆，极为鲜美。 　　糯米藕饺这是湖南传统小吃。做法:将嫩藕剁成细粒，在油锅中翻炒，加葱花、姜米作馅心。糯米粉加水调成面团，将藕馅包入，搓成面团，捏成饺形，再油炸得金黄即成。特点:吃来外脆内糯，藕香幽幽，十分可口。 　　老藕排骨汤这是湖北著名汤菜。做法:在煮小排骨汤时，加进切成段状的老藕，直到排骨、老藕炖得酥烂，加黄酒、盐和味精等适量就大功告成。特点:此汤色泽浅紫，藕香清淡爽口，吃来让人欲罢不能。 　　藕粥做法:将切块老藕与大米一起熬粥，熬得粥紫稠粘，老藕酥软，加白糖进食。特点:是一味杭州风味的甜品 　　糯米藕片原料:大莲藕克、糯米克，白糖、怡糖。作法:将藕去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。把糯米用水洗净，浸涨，然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入桶中咖清水克放入白糖、怡糖，用猛火烧开，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片装盘淋上糖浆即可。特点:风格独特，口感俱佳。 　　藕泥蒸肉饼原料:（二人份）：莲藕二节（选肉厚、较嫩的）；绞猪肉馅三~四两； 生姜细末、葱花适量；调料：盐、糖、生抽、料酒、芡粉、胡椒粉、油、麻油各少许 做法： 　　、莲藕去皮、切块放入果蔬调理机内打成泥，加少许盐调味； 　　、绞肉馅加入上述调料和生姜末调味； 　　、将调好味的藕泥和绞肉馅和匀装碟，蒸锅开锅起算，蒸分钟，出锅后撤上葱花即可。 　　蜜汁甜藕原料 莲藕克，糯米克，蜜莲子克，蜂蜜克，白糖克，湿淀粉克，蜜桂花克。做法 、将藕洗净，切去藕节一端，将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右，捞起晾干。 、藕孔内灌入糯米，边灌，边用筷子头顺孔向内戳，使糯米填满藕孔。 、将藕放入笼屉，在旺火上蒸分钟，取出，用清水浸泡两分钟，取出，撕去藕皮晾干，切去另一端藕节，从中割开，切成分厚的块，整齐地摆入碗内，加入白糖克，再放入笼屉，在旺火上蒸分钟，待糖溶化透味时取出，扣入盘内。 、再将炒锅置旺火上、下清水克，白糖克，蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。特点:藕块粉红透明，香甜似蜜，软糯清润，是秋令美味甜菜。 　　藕粉丸 原料藕克，猪板油克，桂花克，冰糖克，白糖克，橘饼克，芝麻克，芝麻油克。做法 、将芝麻洗淘滤尽水，炒熟碾粉末，冰糖捶碎，橘饼切细，猪板油切成小丁，加白糖（克）、桂花一起搅拌均匀，做成乒乓球大小的馅心。、将藕粉碾成粉末，去掉粗的和渣杂，盛入瓷盆内，以克沸水烫熟，倒置在案板上，搓成长条，揪成每个重克，逐个捏 成罐形，塞进馅心，封口搓圆。、平锅置小火炉上，放芝麻油烧热，将藕粉丸逐个入锅炒，炒得外焦内软，呈乌色滋润至熟，盛入碗内，撒上白糖，即成。特点:藕粉丸色泽透明、爽口，芯馅香甜。 　　粉蒸莲藕 原料 藕克，生米粉克，卤猪肉（肥瘦五花肉）克，熟猪油克，芝麻油克，精盐.克，酱油克，醋克，姜末克，葱花克，味精、胡椒粉适量。做法 、莲藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状（操作时少用铁刀接触藕，以免发黑）。、卤猪切成小丁。、将藕、肉拌合，同盛入一瓷盘中，熟猪油（克）化开，倒入盛藕料的瓷盆中，加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀，倒在小圆格子蒸笼中，上旺火沸水锅蒸约分钟，翻扣入盘里。、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成味汁，淋入藕内。特点:爽口鲜香。 　　莲藕素汤原料:莲藕克，葡萄干克，莲子克，百合克，芡实克，盐适量． 做法:、莲藕洗干净切件。、莲子、百合、芡实洗干净.。、煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实，煲至滚，改慢火煲小时，下盐调味即成。特点:此汤味道清甜，能清热，去肥腻，适合在炎热天气饮用。 　　萝卜拌莲藕材料:莲藕克，红萝卜，白萝卜各克，红椒条，盐匙细糖、白醋各匙，盐少许。做法:、莲藕取尾端成球状者，刨除外皮，切薄片，泡入水中； 、红、白萝卜切公分的长细条状，用盐匙腌拌软化，取出莲藕，滴干水分，和红、白萝卜一起用调料腌拌均匀，切少许红椒丝点缀，腌小时即可。特点:清爽适口。 　　红枣莲藕排骨汤原料：红枣个，莲藕克，猪小排克，料酒、盐、麻油适量。做法:、将红枣清洗干净，对半掰开。藕洗净，切片。、猪小排清洗干净放入锅中加清水，料酒，煮沸后捞出，再次用清水冲洗去除血污。、汤锅内倒入清水，放入红枣，藕，小排，煮沸后放入盐调味，闷煮分钟后淋上麻油即可出锅。特点:汤鲜甜。 　　莲藕养颜汤材料:猪脊骨克，生地黄克，莲藕克，红枣枚（去核）。 做法:、生地黄、莲藕、红枣洗净。、猪脊骨洗净，斩件。、将全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，小火煲小时即可。特点:汤甜可口。有补血养颜。凡贫血病心跳失眠，面目肤色松浮不华者皆可食用 　　芙蓉雪藕材料:鲜藕克，蛋清个，水淀粉克，黄瓜片、精盐、味精少许。做法:.将藕洗净，去皮切片，用开水烫后投凉。.将蛋清放入碗内加克清水、盐、味精搅匀后蒸分钟、用手勺臼在汤盘中即成芙蓉。.炒锅内放入水、黄瓜片、藕片、精盐、味精、烧开后撇去浮沫、用水淀粉勾芡、浇在芙蓉上即成。 　　

莲藕怎么做的做法

　　排骨烧莲藕 　　用料 　　排骨 克 　　莲藕 两小节 　　葱段，姜片，冰糖 各适量 　　酱油 ml 　　料酒 ml＋ml 　　盐 克 　　十三香 克 　　排骨烧莲藕的做法 　　排骨让卖家斩均匀块！ 　　莲藕要仔细挑，两头不漏，新鲜的为好！这样的莲藕藕孔十分干净，没有泥土！ 　　准备好姜片，葱段，冰糖，十三香以及酱油，料酒，盐等！ 　　平底锅加足够凉水，倒入排骨焯水，并加入葱段，姜片和克料酒去腥！锅里水烧开煮上几分钟！ 　　几分钟后将排骨清洗数遍，浮沫洗干净为止！捞出控水装盘中！ 　　平底锅烧热倒适量植物油，放入排骨煎至两面金黄！ 　　加酱油，料酒，和十三香炒均匀给排骨上色！ 　　加入开水没过食材，并放入葱段，姜片，冰糖！ 　　把莲藕切成排骨块大小，用清水泡去多余淀粉！捞出控干水份待用！ 　　排骨煮至半小时后，把藕丁倒进去！ 　　加盐调味！直到收干汤汁即可！ 　　注意：一定要看好锅，收汁时勤翻动，避免糊锅！ 　　小贴士 　　用料中的＋是代表焯水时用一部分，成品用一部分！ 　　排骨最好买带脆骨的小排，肉质嫩，容易煮熟！ 　　糖醋藕丁 　　用料 　　藕 　　葱花 　　老抽 　　糖 　　盐 　　鸡精 　　糖醋藕丁的做法 　　莲藕去皮切丁 　　藕丁焯水 　　老抽一勺 　　白醋两勺 　　糖三勺 　　鸡精一勺 　　盐一勺 　　糖醋汁调好 　　淀粉调好 　　油热加入藕丁翻炒，加入糖醋汁 　　加入水淀粉 　　加入葱花丁 　　出锅 　　糖醋藕片 　　用料 　　莲藕 　　面粉 　　鸡蛋 　　盐 　　白糖 　　番茄酱 　　淀粉 　　糖醋藕片的做法 　　莲藕洗净去皮放在盐水里泡着 　　小碗里倒入面粉、鸡蛋、盐、适量水搅拌成炸糊 　　莲藕均匀的裹上面糊，中火开炸，微微变色即可捞起 　　小火锅内入油复炸，两面金黄捞起 　　另起一锅，放适量番茄酱 　　适量白糖 　　少许清水，煮开 　　加少许淀粉水（生粉+清水） 　　煮到汤汁变稠关火 　　快速倒入炸好的藕片 　　拌炒均匀 　　出锅，大功告成 　　冬季滋补养生莲藕排骨汤 　　用料 　　排骨 g 　　莲藕 g 　　生姜 g 　　水 L 　　盐 少许 　　做法 　　莲藕洗净，按大拇指那么粗切片。生姜切薄片待用 　　排骨稍冲洗放入高压锅中，加水没过排骨，开火，水沸腾后能看到很多血沫浮在水面上，这锅水倒掉不要，然后重新加水 　　第一步里切片的莲藕再切成图上大小，和生姜片一起放入锅中，喜欢喝汤的可以再加水稍微盖过所有食材 　　高压锅出气后分钟关火，开盖后加入适量盐，即可食用了 　　小贴士 　　喜欢喝汤更甜一些的可以加入少量罗汉果或者甘草 　　养颜暖胃糯米藕 　　用料 　　藕 克 　　糯米 克 　　红糖 克 　　冰糖 克 　　红枣 颗 　　养颜暖胃糯米藕的做法 　　提前将糯米洗净，加没过米半厘米的凉水浸泡，约小时 　　糯米泡好后，将莲藕洗净削皮， 　　莲藕一头切掉两厘米，当做盖，将糯米用筷子往藕孔里塞，压实，依次填满。 　　将切掉的那一块用牙签与填满糯米的莲藕固定好 　　放入锅里，加凉水，以没过莲藕为准，加入红糖，冰糖，红枣，上火煮至莲藕酥烂 。 　　小贴士 　　.材料的量，我没有严格用称量，都是自己掂量的。 　　.我用电压力锅煮了一个小时，最后又开盖收了一下汁，这样汤汁看起来比较浓稠 。 　　.汤汁兑点热水喝，对受凉引起的生理期疼痛很管用。 　　.前面的步骤忘记拍照了，大家多包涵哟。 　　

藕有几种做法

　　藕的做法很多，糖醋的做法属于较清淡的一种。  　　材料：藕  　　制作：  　　、藕洗净，切片，热水焯一下。  　　、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。  　　、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。  　　要点：  　　、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。  　　、注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑。  　　、芡汁勾得要薄一些。  　　、如果实在嫌麻烦，也可以焯过后放白糖、醋凉拌。  　　嫩藕克，水发香菇克，熟鸡肉丝克，泡辣椒、姜、辣椒油、盐、白糖、醋各适量。  　　制做：  　　① 将藕片洗净去皮，切成薄片，用开水汆一下捞出；香菇洗净切丝，用开水汆一下，捞出，泡辣椒，姜切丝。  　　② 将藕片用白糖、醋、盐、辣椒油拌匀，装入盘内，再将姜丝、泡辣椒丝、鸡肉丝、香菇丝的撒在藕片上即成。  　　注意：１、切藕片一定要从与长轴垂直或成一定角度的方向下刀，可以防止“藕断丝连”。 ２、煮藕的水不要倒掉，加点糖晾凉了就是美味的莲藕汤。  　　特点：脆嫩爽口。  　　糯米藕片  　　原料:大莲藕克、糯米克，白糖、怡糖。  　　制法:将藕去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。把糯米用水洗净，浸涨，然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入桶中咖清水克放入白糖、怡糖，用猛火烧开，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片装盘淋上糖浆即可。  　　特点:风格独特，口感俱佳。  　　四季豆怎么炒好吃?  　　干煸四季豆是我最喜欢的吃法，可以素煸，也可以加肉末或者虾米，看个人喜好  　　素煸做法是四季豆洗好沥干，大概满满一盘子（因为煸的时候会把水分蒸发掉），放在一边。多放点油，下点蒜片，出香味以后下四季豆，炸至%的四季豆表皮起泡状时起锅。  　　荤煸做法：  　　１。四季豆掐头去筋洗净。肥瘦猪肉剁成末。芽菜（冬菜也可）淘洗干净，用刀切成末。２。先将肉末在炒锅内（放少许油）炸干水汽，接着下芽菜末同炒几下，铲起备用。 。炒锅洗净，下猪油烧至七成熟时，下四季豆入锅内煸炒。边煸边翻，直至四季豆煸熟，锅中不见水分时，将芽菜、肉末加入，一同再煸约一分钟。最后下酱油、味精合匀起锅入盘。  　　蛋怎么吵好吃?  　　窍门：把鸡蛋打入碗中后，顺一个方向搅打，同时加点绍酒搅匀，味道更佳；入锅炒制时，加一点温水搅几下，即使火大、时间长些，也不致炒老、炒干瘪；油温要热，一次不要炒得太多，油要多，操作要快；摊鸡蛋时，最好炒好一面后翻勺炒另一面，拌炒易出现破损，外焦里不熟。  　　莲藕黄豆排骨汤  　　材料：  　　猪排骨、莲藕、黄豆、水枣、香菜末、盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油  　　做法：  　　.将排骨洗干净改刀成段，莲藕去皮洗净切成块；  　　.坐锅点火放入油，油温成热时，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒入砂锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末即可食用。  　　特点：味道鲜美，香味浓郁，营养丰富。  　　天天提示：莲藕有养心安神，补脾涩肠的功效  　　姜汁热藕  　　原料：鲜藕５００克　生姜１５克　白醋２５克　精盐、香油、味精各适量  　　制法：  　　１鲜藕去皮洗净，顶刀切成０．１厘米厚的片，用清水冲洗后捞出；生姜去皮切末，纳碗，再加入白醋、精盐、香油、味精等调成味汁。  　　２净锅上火，注入清水烧沸，倒入藕片汆一水，捞出，沥干水分，趁热倒入味汁中拌匀，半小时后即可食用。  　　特点：酸咸香脆，姜汁味浓。  　　注意：此菜的味汁应趁热拌入，因为姜末的香辣味在高温下才容易融入藕片中 　　

藕怎么做着吃

　　.藕洗净，切片，热水焯一下。 .热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。 .加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。