莲白(莲白是大头菜吗)

　　

俗称莲花白的蔬菜是什么？

　　莲花白又称莲白，就是我们所谓的包菜。我在成都时就听他们叫包菜叫成莲白。又称甘蓝，甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。 　　

炝炒莲白的做法步骤图，炝炒莲白怎么做好吃

　　主料卷心菜克 　　调料豆油适量食盐适量醋匙鸡精少许姜片蒜瓣花椒克干辣椒个白糖/匙 　　炝炒莲白的做法 　　.将圆白菜撕成大片，洗净沥干（圆白菜这种卷心的菜会残留较多农药，洗的时候用清水浸泡分钟以上可减少残留的农药） 　　.干辣椒剪成段，去籽。如果怕辣的话可不剪成段 　　.锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油 　　.油烧至成热时（有烟起），放入花椒、干辣椒爆香 　　.下姜片、蒜片爆香 　　.下圆白菜翻炒至断生，下糖、醋、盐、鸡精调味起 　　

莲白有什么营养，常吃有好吃吗、

　　蛋白质、胶原质丰富，还有其他微量元素，其实要真说是补品的话也不太算，一起炖汤有好处，看着补吧 　　

莲白怎么淹才好吃 主要是想吃泡的

　　外皮三层剥开，不用洗，手撕成五毛钱纸币大小待用，盐在无油的锅中炒热，加入水煮沸立停火，放凉，入洗净的无油之瓶中或罐中，放入莲花白，滴入度白酒数滴，封存三至五日可食。（腌时放冰糖则盐水只能用两次要换，口感甜酸，如加入辣椒则味好；腌时不放糖，在吃时须放糖拌之，味好，如喜酸也可不放） 　　、培养泡菜发酵菌 　　()首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的%-%左右，不要太多。 盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。 花椒放大约到粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。 　　()待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两酒(大坛子可以适当多加)。 　　泡菜菌其实就是从酒麹来的，酒也是经常要添加的。 　　()放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。 　　-天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放至天，就成了! 　　()泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了)。 　　泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。 　　注意事项： 　　、坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。 　　、绝对不能有生水。青椒洗过后，也要晾干，绝对不能带生水。 　　

粉丝莲白怎么做好吃，粉丝莲白的家常做法

　　展开全部 　　食材用料 　　莲花白约克 　　粉丝一把相克食物 　　油适量 　　干辣椒一小撮相克食物 　　花椒粒少许 　　蒜片少许 　　生抽少许 　　盐少许 　　味精少许相克食物 　　粉丝莲白的做法 　　.干粉丝一把 　　.粉丝提前热水泡软剪成三段，莲白洗净沥干水分切粗丝。 　　.热锅倒油中小火，下入花椒、蒜片、干辣椒，炒香接着下入莲白炒至半生，将莲白推离锅中心一圈，调中高火放入粉丝，将生抽倒入粉丝中炒散，再将莲白一起快速炒匀，加少许盐、味精炒匀出锅。， 　　.装盘上桌 　　小贴士 　　小贴士 这道小菜要炒出脆嫩爽口，需要注意的是；粉丝一定要热水泡软，莲白下锅，炒至半生，推离锅中心一圈，锅中心有一点水分，粉丝下入锅中不会粘锅，粉丝炒干点好吃，可以加入虾肉和洋葱。或鱿鱼又多了一种美味。 　　

莲白怎么炒好吃？

　　莲花白泡菜的制作方法十分简单介绍如下：　　一、所需材料：　　泡菜坛子一个（上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、盐。　　二、具体制作方法如下：　　、培养泡菜发酵菌　　（）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的%-%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约到粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。　　（）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两酒（大坛子可以适当多加）。　　泡菜菌其实就是从酒麹来的，酒也是经常要添加的。　　（）放青椒(是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。－天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放至天，就成了!　　（）泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了）。　　泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。　　注意事项：　　、坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。　　、绝对不能有生水。青椒洗过后，也要晾干，绝对不能带生水。　　为什么不能有生水呢？道理很简单，自来水（生水）含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。　　二、泡制　　先加入大料适量。　　（）加入泡菜原料：泡菜、子姜（紫红的的嫩姜）、辣椒等。　　（）莲花白洗干净后，用手撕成大块（不要太小），晾干水分。　　（）放入培养好的泡菜原汁在坛内，莲花白必须完全淹没在水里，然后密封坛口。　　（）每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，做几次后会把握好的。如果盐多了，会咸，少了，菜酸，泡菜汤容易变质。　　三、食用　　（）泡菜洗一下可直接吃，吃粥时就泡菜，一会儿就能吃上几碗粥。　　（）也可切成小块然后煸炒一下，泡菜特有的风味更显突出。入锅最多分钟。口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅，放盐和糖。　　（）可以拌着吃。因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌一会儿挤掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不错的凉拌菜。 　　

呛拌莲白的做法

　　炝莲白 　　材料：大头菜（圆白菜），干红辣椒-个，花椒、粒，糖 　　做法： 　　．头菜洗净用手撕块备用（可以用水炤下，去表面农药） 　　．干红辣椒剪成小块，备用 　　. 锅烧热，油烧至层热下干红辣椒和花椒，爆出香味 　　. 下撕好的头菜，大火翻炒（因为头菜易出水，所以要爆炒） 　　. 要出锅时，加些糖和鸡精.