莜面饺子的做法(莜麦面饺子的做法大全)

　　

莜面大馅饺子的做法，莜面大馅饺子怎么做好吃

　　.鸡蛋准备好。 　　.豆腐切成丁备用。 　　.香菇洗干净切成丁备用。 　　.锅中倒油烧热，放入鸡蛋炒熟。 　　.放入豆腐丁和香菇丁炒熟，放入盐，五香粉，葱姜蒜末，老抽炒匀。 　　.白菜剁碎，挤去菜中水分。 　　.放入炒好的鸡蛋豆腐中，再滴入少量香油，放入少许鸡精拌匀。 　　.莜面用开水和成面团备用。 　　.将莜面分成小剂子，用手慢慢捏成像碗状的饺子皮。 　　.放入馅料，边对边捏成饺子。 　　.捏好的饺子。 　　.锅中倒入适量水烧开，放入饺子开蒸，大约----分钟饺子熟透，即可食用。 　　

莜面饺子的做法，莜面饺子怎么做好吃，莜面饺子

　　莜面饺子的做法 　　一、莜面团的和制过程： 　　.大碗里放入克莜麦粉，并把莜麦面粉扒拉到碗的一边 　　.准备好莜麦粉，烧一点热开水 　　.往莜麦粉的旁边倒入克刚烧开的热水(提示一：和莜麦面团必须且一定是刚烧开的热开水，莜麦粉与水的比例是:，利用热水把莜麦粉烫ebebe熟，面团不发粘，做好的莜面制品不易断口感好,;如果面团发粘，说明你的面团没有烫熟，遇到没烫熟的情况，把面团用保鲜膜包好，放微波炉中小火加热几秒，时间根据面团的实际情况而定，直到把面团加热熟不粘) 　　.并用筷子快速把莜麦粉扒拉到热水中，不断搅拌，使莜麦粉吸收水分变成湿性面疙瘩 　　.搅拌好的莜麦粉疙瘩用五指反复揉捏，把所有面疙瘩糅合在一起，继续揉制面团，直到把莜麦面团揉至表面光滑，放一边饧制分钟(提示二：莜麦面团要反复揉，且多揉几次直到面团光滑，面团的光滑程度决定了莜麦制品的口感是否粘连，是否断裂) 　　二、山药蛋(土豆)丝丝拌生菜馅料的调制过程： 　　.生菜洗净，用刀切成生菜丝 　　.切好的生菜丝放在碗中，加入/茶匙食盐，放一边腌制分钟(提示三：生菜用食盐腌制，可以杀去生菜里含有的水分) 　　.腌好的生菜丝用干净的厨用纱布包裹，挤干生菜里的水分(提示四：生菜一定要挤干水分，否则，馅料含水量大太湿，会导致莜麦皮沾水破裂，不易包成饺子形状) 　　.土豆洗净去皮，用刀切成丝(提示五：土豆先洗净再去皮，土豆丝干爽无水分;如果是先去皮再清洗土豆，土豆丝表面含有水分，一定要等水分晾干，或用干净的厨用纱布包裹，挤干土豆里的水分，否则，馅料含水量大太湿，会导致莜麦皮沾水破裂，不易包成饺子形状) 　　.干爽无水分的土豆丝和生菜丝放在盆里，淋入少量芝麻香油(提示六：一定要保证馅料干爽无水分，淋入芝麻香油一是给馅料增香，二是油脂可以锁住馅料水分不外溢，从而保证馅料干爽) 　　.用筷子把馅料搅拌均匀，形成土豆丝丝拌生菜馅料备用 　　三、莜面饺子(角角)的包制过程： 　　.用手就一小块饧好的莜面粉团，重量约为克，用手滚圆，滚圆的莜面粉团按压成圆饼形 　　.左手托住圆饼形剂子，右手捏住圆饼形剂子的边缘，左右手相互配合，左手一边转动圆饼形剂子，右手一边捏边缘 　　.直到把圆饼形剂子捏成边缘略薄中间略厚的，凹槽形面粉饺子皮(提示七：莜面饺子皮一定是且必须用手捏，不能用擀面杖擀制，擀制的莜面饺子皮容易开裂；如果你擀得莜面饺子皮不开裂，一定是掺杂了其它精细面粉，如小麦粉。另外，莜面饺子皮一定要比小麦粉饺子皮厚一点) 　　.左手托住莜面饺子皮，皮的中央放入适量准备好的馅料，右手把饺子皮边缘向中间捏紧，捏成半月形饺子 　　.但要注意饺子皮的边缘不要全部捏合，在靠近底部边缘的两侧各留个小口(提示八：莜面饺子的边缘不能全部捏紧，要留有小口，这是莜面饺子与其他饺子的不同之处。因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂；另外，由于莜面饺子皮比其它饺子皮略厚，留口也利于里面馅料的成熟) 　　.另一端同样留有一个小口，蒸笼里铺一层蒸笼布，捏好的莜面饺子成花形摆放在蒸笼内 　　四、莜面饺子的蒸制过程： 　　.锅内放适量冷水，冷水表面以与竹蒸笼的底面持平为宜，取一块毛巾成环形放在水面 　　.竹蒸笼放在毛巾上(提示九：用竹蒸笼蒸制食物，蒸笼底部垫一块毛巾，可以避免蒸笼与锅壁直接接触，遇到粗心即便锅里的水烧干也不会烧坏蒸笼，从而延长蒸笼的使用寿命) 　　.盖好蒸笼盖，大火蒸制分钟，至莜面饺子熟 　　五、秘制红油香醋汁的调制过程： 　　.锅内放入适量植物油烧至三四成热，放入红辣椒粉汤匙，烹入汤匙老陈醋 　　.加入少量冷水，稍煮几秒钟即可，蒸熟的莜面饺子，蘸着酱料吃 　　

莜面饺子的家常做法大全怎么做好吃视频

　　用料 　　主料 　　莜麦粉克 　　辅料 　　土豆 　　个 　　生菜 　　棵 　　调料 　　食盐 　　/茶匙 　　香油 　　克 　　植物油 　　汤匙 　　辣椒粉 　　汤匙 　　陈醋 　　汤匙 　　水 　　适量 　　莜面饺子的做法 　　一、莜面团的和制过程： 　　.大碗里放入克莜麦粉，并把莜麦面粉扒拉到碗的一边 　　.准备好莜麦粉，烧一点热开水 　　.往莜麦粉的旁边倒入克刚烧开的热水(提示一：和莜麦面团必须且一定是刚烧开的热开水，莜麦粉与水的比例是:，利用热水把莜麦粉烫熟，面团不发粘，做好的莜面制品不易断口感好,;如果面团发粘，说明你的面团没有烫熟，遇到没烫熟的情况，把面团用保鲜膜包好，放微波炉中小火加热几秒，时间根据面团的实际情况而定，直到把面团加热熟不粘) 　　.并用筷子快速把莜麦粉扒拉到热水中，不断搅拌，使莜麦粉吸收水分变成湿性面疙瘩 　　.搅拌好的莜麦粉疙瘩用五指反复揉捏，把所有面疙瘩糅合在一起，继续揉制面团，直到把莜麦面团揉至表面光滑，放一边饧制分钟(提示二：莜麦面团要反复揉，且多揉几次直到面团光滑，面团的光滑程度决定了莜麦制品的口感是否粘连，是否断裂) 　　二、山药蛋(土豆)丝丝拌生菜馅料的调制过程： 　　.生菜洗净，用刀切成生菜丝 　　.切好的生菜丝放在碗中，加入/茶匙食盐，放一边腌制分钟(提示三：生菜用食盐腌制，可以杀去生菜里含有的水分) 　　.腌好的生菜丝用干净的厨用纱布包裹，挤干生菜里的水分(提示四：生菜一定要挤干水分，否则，馅料含水量大太湿，会导致莜麦皮沾水破裂，不易包成饺子形状) 　　.土豆洗净去皮，用刀切成丝(提示五：土豆先洗净再去皮，土豆丝干爽无水分;如果是先去皮再清洗土豆，土豆丝表面含有水分，一定要等水分晾干，或用干净的厨用纱布包裹，挤干土豆里的水分，否则，馅料含水量大太湿，会导致莜麦皮沾水破裂，不易包成饺子形状) 　　.干爽无水分的土豆丝和生菜丝放在盆里，淋入少量芝麻香油(提示六：一定要保证馅料干爽无水分，淋入芝麻香油一是给馅料增香，二是油脂可以锁住馅料水分不外溢，从而保证馅料干爽) 　　.用筷子把馅料搅拌均匀，形成土豆丝丝拌生菜馅料备用 　　三、莜面饺子(角角)的包制过程： 　　.用手就一小块饧好的莜面粉团，重量约为克，用手滚圆，滚圆的莜面粉团按压成圆饼形 　　.左手托住圆饼形剂子，右手捏住圆饼形剂子的边缘，左右手相互配合，左手一边转动圆饼形剂子，右手一边捏边缘 　　.直到把圆饼形剂子捏成边缘略薄中间略厚的，凹槽形面粉饺子皮(提示七：莜面饺子皮一定是且必须用手捏，不能用擀面杖擀制，擀制的莜面饺子皮容易开裂；如果你擀得莜面饺子皮不开裂，一定是掺杂了其它精细面粉，如小麦粉。另外，莜面饺子皮一定要比小麦粉饺子皮厚一点) 　　.左手托住莜面饺子皮，皮的中央放入适量准备好的馅料，右手把饺子皮边缘向中间捏紧，捏成半月形饺子 　　.但要注意饺子皮的边缘不要全部捏合，在靠近底部边缘的两侧各留个小口(提示八：莜面饺子的边缘不能全部捏紧，要留有小口，这是莜面饺子与其他饺子的不同之处。因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂；另外，由于莜面饺子皮比其它饺子皮略厚，留口也利于里面馅料的成熟) 　　.另一端同样留有一个小口，蒸笼里铺一层蒸笼布，捏好的莜面饺子成花形摆放在蒸笼内 　　四、莜面饺子的蒸制过程： 　　.锅内放适量冷水，冷水表面以与竹蒸笼的底面持平为宜，取一块毛巾成环形放在水面 　　.竹蒸笼放在毛巾上(提示九：用竹蒸笼蒸制食物，蒸笼底部垫一块毛巾，可以避免蒸笼与锅壁直接接触，遇到粗心即便锅里的水烧干也不会烧坏蒸笼，从而延长蒸笼的使用寿命) 　　.盖好蒸笼盖，大火蒸制分钟，至莜面饺子熟 　　五、秘制红油香醋汁的调制过程： 　　.锅内放入适量植物油烧至三四成热，放入红辣椒粉汤匙，烹入汤匙老陈醋 　　.加入少量冷水，稍煮几秒钟即可，蒸熟的莜面饺子，蘸着酱料吃 　　

素馅莜面蒸饺的做法，素馅莜面蒸饺怎么做好吃

　　食材 　　主料 　　莜面 　　g 　　苋菜 　　g 　　鸡蛋 　　个 　　辅料 　　黑木耳 　　适量 　　香菇 　　适量 　　大葱 　　适量 　　大蒜 　　适量 　　生抽 　　适量 　　香油 　　适量 　　五香粉 　　适量 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　步骤 　　.苋菜和香菇提前焯好放凉。 　　.将苋菜和香菇切碎备用。 　　.木耳切碎。 　　.鸡蛋炒熟。 　　.将四种食材放在容器中。 　　.放入葱蒜末，盐，生抽，香油，五香粉拌匀。 　　.莜面用开水和成面团备用。 　　.将莜面分成小剂子，用手慢慢捏成像碗状的饺子皮。 　　.放入馅料，边对边捏成饺子。 　　.捏好的饺子。 　　.锅中倒入适量水烧开，放入饺子开蒸，大约分钟饺子熟透。 　　.蒸熟的饺子都“笑”了，馅放大了。 　　

莜面饺子的做法步骤图，莜面饺子怎么做好吃

　　用料 调味料：水，盐，油，生抽，老抽 　　配料：葱，姜 　　主料：莜面，鸡蛋，猪肉，韭菜，瑶柱 　　莜面饺子的做法 　　韭菜切好，葱姜切成末 。 　　先把韭菜和葱姜末混合，倒入色拉油拌匀，这样包的时候韭菜不容易出水，因为色拉油包裹住韭菜把水分锁住。 　　猪肉切片再切丝再切丁。 　　把猪肉剁成肉馅。 　　瑶柱切成末。 　　鸡蛋打散入油锅里翻炒成鸡蛋碎。 　　把所有材料混合，加入生抽，老抽，盐搅拌均匀。因为之前已经加过油了所以不用再加。 　　莜面粉加热水和成面团。 　　现在开始制作饺子皮：取一小块莜面，揉成圆球，压扁。 　　用手从边缘开始捏，慢慢捏成一个小碗的形状。 　　加入馅料，捏合，要留一个小口。 　　一个莜面饺子就捏好啦。 　　所有的莜面饺子都捏好啦。 　　锅里加水，莜面饺子放入蒸屉里，开火蒸十五分钟就好啦。我只蒸了一部分的其他冷冻起来了。 　　蒸好啦。 　　出锅开吃了～ 　　

莜面饺子馅怎么做好吃

　　一、莜面团的和制过程： 　　.大碗里放入克莜麦粉，并把莜麦面粉扒拉到碗的一边 　　.准备好莜麦粉，烧一点热开水 　　.往莜麦粉的旁边倒入克刚烧开的热水(提示一：和莜麦面团必须且一定是刚烧开的热开水，莜麦粉与水的比例是:，利用热水把莜麦粉烫熟，面团不发粘，做好的莜面制品不易断口感好,;如果面团发粘，说明你的面团没有烫熟，遇到没烫熟的情况，把面团用保鲜膜包好，放微波炉中小火加热几秒，时间根据面团的实际情况而定，直到把面团加热熟不粘) 　　.并用筷子快速把莜麦粉扒拉到热水中，不断搅拌，使莜麦粉吸收水分变成湿性面疙瘩 　　.搅拌好的莜麦粉疙瘩用五指反复揉捏，把所有面疙瘩糅合在一起，继续揉制面团，直到把莜麦面团揉至表面光滑，放一边饧制分钟(提示二：莜麦面团要反复揉，且多揉几次直到面团光滑，面团的光滑程度决定了莜麦制品的口感是否粘连，是否断裂) 　　二、山药蛋(土豆)丝丝拌生菜馅料的调制过程： 　　.生菜洗净，用刀切成生菜丝 　　.切好的生菜丝放在碗中，加入/茶匙食盐，放一边腌制分钟(提示三：生菜用食盐腌制，可以杀去生菜里含有的水分) 　　.腌好的生菜丝用干净的厨用纱布包裹，挤干生菜里的水分(提示四：生菜一定要挤干水分，否则，馅料含水量大太湿，会导致莜麦皮沾水破裂，不易包成饺子形状) 　　.土豆洗净去皮，用刀切成丝(提示五：土豆先洗净再去皮，土豆丝干爽无水分;如果是先去皮再清洗土豆，土豆丝表面含有水分，一定要等水分晾干，或用干净的厨用纱布包裹，挤干土豆里的水分，否则，馅料含水量大太湿，会导致莜麦皮沾水破裂，不易包成饺子形状) 　　.干爽无水分的土豆丝和生菜丝放在盆里，淋入少量芝麻香油(提示六：一定要保证馅料干爽无水分，淋入芝麻香油一是给馅料增香，二是油脂可以锁住馅料水分不外溢，从而保证馅料干爽) 　　.用筷子把馅料搅拌均匀，形成土豆丝丝拌生菜馅料备用 　　三、莜面饺子(角角)的包制过程： 　　.用手就一小块饧好的莜面粉团，重量约为克，用手滚圆，滚圆的莜面粉团按压成圆饼形 　　.左手托住圆饼形剂子，右手捏住圆饼形剂子的边缘，左右手相互配合，左手一边转动圆饼形剂子，右手一边捏边缘 　　.直到把圆饼形剂子捏成边缘略薄中间略厚的，凹槽形面粉饺子皮(提示七：莜面饺子皮一定是且必须用手捏，不能用擀面杖擀制，擀制的莜面饺子皮容易开裂；如果你擀得莜面饺子皮不开裂，一定是掺杂了其它精细面粉，如小麦粉。另外，莜面饺子皮一定要比小麦粉饺子皮厚一点) 　　.左手托住莜面饺子皮，皮的中央放入适量准备好的馅料，右手把饺子皮边缘向中间捏紧，捏成半月形饺子 　　.但要注意饺子皮的边缘不要全部捏合，在靠近底部边缘的两侧各留个小口(提示八：莜面饺子的边缘不能全部捏紧，要留有小口，这是莜面饺子与其他饺子的不同之处。因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂；另外，由于莜面饺子皮比其它饺子皮略厚，留口也利于里面馅料的成熟) 　　.另一端同样留有一个小口，蒸笼里铺一层蒸笼布，捏好的莜面饺子成花形摆放在蒸笼内 　　四、莜面饺子的蒸制过程： 　　.锅内放适量冷水，冷水表面以与竹蒸笼的底面持平为宜，取一块毛巾成环形放在水面 　　.竹蒸笼放在毛巾上(提示九：用竹蒸笼蒸制食物，蒸笼底部垫一块毛巾，可以避免蒸笼与锅壁直接接触，遇到粗心即便锅里的水烧干也不会烧坏蒸笼，从而延长蒸笼的使用寿命) 　　.盖好蒸笼盖，大火蒸制分钟，至莜面饺子熟 　　五、秘制红油香醋汁的调制过程： 　　.锅内放入适量植物油烧至三四成热，放入红辣椒粉汤匙，烹入汤匙老陈醋 　　.加入少量冷水，稍煮几秒钟即可，蒸熟的莜面饺子，蘸着酱料吃 　　

山西莜面饺子怎么做

　　莜面饺子，又名山药饺子:将莜面小剂子用两个手掌捣成有波纹的椭圆小皮子,内包山药丝或萝卜英子(叶子)等的馅子,捏成饺子 　　此为山西特有的面食，一般蒸熟后现吃或在火盖上炕成焦黄色再吃，吃法：蘸腌菜汤或者肉汤吃　　为绿色健康的粗粮食品 　　

莜面饺子酸菜馅的做法大全集

　　莜面饺子酸菜馅的做法大全集 　　山西风味小吃---水煎酸菜莜面大饺子 　　酸菜莜面饺子的做法 　　原料：中筋面粉 克 莜面克 开水克 酸菜 红辣椒 冻豆腐 　　土豆粉条 盐 色拉油 　　做法： 　　酸菜馅的做法： 　　. 将红辣椒放入油锅中炒香，倒入挤干水分的酸菜，翻炒数下。 　　. 将煮熟的粉条切碎，放入。 　　. 将冻豆腐挤干水分切碎，放入。 　　. 最后根据个人口味加盐，酸酸辣辣滴！无需多加其他调料。 　　开始和面包大饺子 　　. 用开水将中筋面粉和莜面和成面团，饧分钟。 　　. 切剂子，擀皮，包饺子。 　　. 锅中倒两小勺油，把饺子摆成花形，将饺子底部煎成金黄色。 　　. 倒入水淀粉（克水克的中筋面粉搅拌均匀）。 　　. 盖上锅盖，中火焖至水干。（焖饺子的时候别离开，要不时的转动煎锅，让每 　　个饺子都受热均匀）素饺子大约需要焖分钟，肉饺子一般要焖十分钟。 　　. 用一个大盘子先扣在饺子上面，同煎锅一起翻扣过来，将饺子轻轻的扣在盘子里。