腊肉火锅(腊肉块火锅怎么做的)

　　

腊肉火锅怎么做好吃，腊肉火锅的家常做法

　　腊肉块 　　土豆个 　　辅料 　　蒜苗把 　　调料 　　食盐适量 　　姜适量 　　花椒适量 　　料酒适量 　　生抽适量 　　蒜蓉辣酱适量 　　大蒜适量 　　水适量 　　火锅腊肉的做法 　　.腊肉肥瘦切片，分开备用 　　.火锅中放入土豆，加水和盐先煮上一小会儿 　　.锅中放肥肉煸出油后，下瘦肉同炒 　　.加入姜蒜、花椒和蒜白翻炒均匀 　　.加入料酒和生抽，再放入两勺蒜蓉辣酱 　　.加入适量的清水煮开 　　.倒入火锅中同煮 　　.煮五分钟左右倒入蒜苗即可 　　

腊肉火锅怎么做 怎样制作四川腊肉

　　

腊肉火锅怎么做 怎样制作四川腊肉

　　

 

　　

腊肉是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃陇西、陕西的特产，已有几千年的历史。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。西部地区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，熏上几块腊肉，品品腊味。如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。

　　

腊肉火锅怎么做 怎样制作四川腊肉

　　

腊肉火锅怎么做好吃法

　　.腊肉洗净切片，然后用温水浸泡下，这样可以去去咸味，这样就不会太咸了 　　.然后先热锅，在倒入少量的油 　　.先把肥一点的放进去先炒，把油炒出来，然后在把瘦点的放进去翻炒，油炒的差不多了 　　.然后把炒好的肉出锅 　　.在把多的油盛出来些，这样吃起来不会太腻，在把油烧热 　　.在把火锅底料到进去炒化 　　.加入适量的水，大火烧开 　　.白菜竿不容易煮，可以先下锅煮，大火煮开，转小火慢慢的煮 　　.最后把炒的腊肉到进去即可 　　

腊肉火锅可以直接把肉放进去煮吗

　　可以抄着吃··比如冬笋抄·或者辣椒炒·也可以做火锅 　　备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成.到公斤、厚到厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐公斤、精硝.公斤、花椒.公斤。加工无骨腊肉用食盐.公斤、精硝.公斤、白糖公斤、白酒及酱油备.公斤、蒸馏水到公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。 　　制做方法： 　　.最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈). 　　.将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅. 　　.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里(我是成都的哈)大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌天,每天都要翻动一次. 　　.天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方哈!!!! 　　.晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾-周的时间.(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~) 　　.最重要的一点哈:一定要用风吹哈!!!!~这个是风吹腊肉的重点哈!!!! 　　.要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃.(蒸的时间大概是-分钟,根据火力大小自己控制) 　　

湖南特色腊肉火锅怎么做好吃

　　主料 人份 　　腊肉块、土豆个 　　辅料 　　蒜苗把 　　调料 　　花椒适量、蒜蓉辣酱适量、姜适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、食盐适量、水适量 　　火锅腊肉步骤 　　腊肉肥瘦切片，分开备用 　　步骤 　　火锅中放入土豆，加水和盐先煮上一小会儿 　　步骤 　　锅中放肥肉煸出油后，下瘦肉同炒 　　步骤 　　加入姜蒜、花椒和蒜白翻炒均匀 　　步骤 　　加入料酒和生抽，再放入两勺蒜蓉辣酱 　　步骤 　　加入适量的清水煮开 　　步骤 　　倒入火锅中同煮 　　步骤 　　煮五分钟左右倒入蒜苗即可