肯德基炸鸡(肯德基炸鸡做法)

　　

肯德基炸鸡的介绍

　　）将原料完全解冻后、完全沥干待用。 　　）鸡大腿、翅中等在表皮上轻划几刀 　　）放入预先调制好的腌渍料中（鸡块：腌料：料酒=g:g:g ），正常腌渍-小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。 　　

肯德基的炸鸡是怎么做的？

　　我在北京世界美食街吃的肯德基 　　我分析是这样做的. 　　.生鸡分割成八大快,用水浸泡. 　　.控去水分加入调料汁,糖、奶油、盐、嫩肉粉等入味小时以上。 　　.挂糊入油锅炸制而成。颜色：黄白微红 　　特点：奶油味浓、鲜、香嫩。咸味淡不适合山东口味 　　个人观点仅供参考 　　

肯德基炸鸡怎么那么嫩

　　肯德基炸鸡腿的做法 　　将原料完全解冻后、完全沥干待用。 　　部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等） 　　放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=g:g:g ），正常腌渍-小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。 　　（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=：：） 　　上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。 　　裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压次以上（粉要多）。 　　然后放入《炸酱粉+水》的混合液里面，取出再放入干面粉里面用面粉覆盖，再用手轻轻按几下，之后拿住鸡翅的尖部用力抖几下，这样炸好后鱼鳞就会出现。 　　裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在度以内，炸-分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。 　　

请教 肯德基的炸鸡制作方法？

　　配点佐料，放放，然后用油炸一下就行了， 　　

肯德基炸鸡的制作方法是？

　　

肯德基香酥炸鸡制作方法

　　肯德基的香酥炸鸡制作方法 

　　一）腌制过程： 

　　）将原料完全解冻后、完全沥干待用。 

　　）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等） 

　　）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=g:g:g ），正常腌渍-小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。 

　　二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=：：） 

　　）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。 

　　）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压次以上（粉要多）。 

　　）放在清水中浸泡约秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉） 

　　）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法-次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。 

　　）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在度以内，炸-分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。 

　　二. 美味香辣的炸鸡翅 

　　材料： 

　　新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。 

　　做法： 

　　.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。 

　　.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。 

　　.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。 

　　提醒: 

　　做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖-分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。 

　　三. 炸鸡翅 

　　主料：鸡翅 

　　调料：酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、柠檬汁、鸡精、料酒 

　　做法： 

　　、 将鸡翅洗净放入酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、鸡精、料酒腌制-小时左右； 

　　、 将柠檬汁均匀抹在淹好的鸡翅上； 

　　、 在煎烤盘上涂抹一层黄油，并将鸡翅逐一放入煎烤盘中分钟即可。 

　　最后再加一点健康提醒: 

　　一般来说，油炸的东西还是少吃为好，但是鸡肉相比其他常吃的肉类来说，还是属于热量脂肪都比较少的，而且鸡肉有一个特别的优点，就是鸡肉几乎适合搭配除了香蕉之外的任何水果，因此你如果喜欢吃炸鸡的话，不妨炸鸡之后将炸鸡切条或者切丁，和生菜，葡萄一起拌成沙拉，或者直接在炸鸡上来点柠檬汁，这样既能让炸鸡吃起来味道鲜嫩，而且也不腻 

　　希望能帮上你一点忙。