肉馅的做法(肉馅调馅的10个窍门)

　　

肉馅的做法大全有图，肉馅怎么做好吃

　　可以参考一下猪肉馅的做法 　　原料准备：猪前夹肉克、莲花白克、姜末克、葱末克、精盐克、胡椒粉克、料酒克、味精克、香油克、精炼油克。 　　做法准备： 　　、肉馅要先打入花椒水：用温水泡花椒，大约粒左右，将水分一点一点的搅拌进到肉馅中，以不出汤为准，这样可以保持肉馅的鲜度并且可以去腥。 　　、加蛋清，一斤的肉馅约加入个蛋清，蛋清放在中央，把料酒放入，味精(鸡精)顺着一个方向搅拌肉馅，绝对是不能够变换方向和力度的，这个时候是纯肉馅，不要放入任何的配菜，也不要放盐。 　　、肉馅打上劲儿过后，放入切好的配菜，在正式包的时候先不要把肉馅和配菜搅和在一起。 　　、正式包之前，在肉馅中稍微放入少量的香油，放入盐，顺这一个方向把所有的食材搅拌均匀过后就可以包了。 　　

猪肉馅子的家常做法大全怎么做好吃视频

　　

.将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，直到看不到倒入的水分

.打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉还有盐和白糖，继续顺着原来的方向搅打均匀

.这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包

.包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀

　　

　　

肉馅怎么做才味道鲜美

　　怎样调制出鲜美的饺子馅 　　首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为∶或∶.为宜。 　　其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。 　　最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。 　　

一分钟剁成肉馅儿的做法步骤图，怎么做好吃

　　用料 　　猪肉，最好是里脊肉 　　快速剁肉馅的方法的做法 　　肉洗干净，去掉多余的筋膜，淋巴等。 　　先把肉横着切片，但注意不要切断，然后把肉翻个面同样切片，但不切断，再把肉翻过来竖着切片但不切断，如此重复到次步骤。 　　开始用刀剁肉馅，大约剁分钟，就会发现已经变成肉馅了。 　　

肉馅的制作方法

　　.选好新鲜肉类：如牛肉、猪肉等。 　　.择好拌料：如白萝卜、马蹄、艾菜等 　　.加入调料：胡椒、盐、鸡精、生粉、香菜、酱油搅拌剁碎 　　.水开后，放去蒸。