糖醋排骨图片(糖醋里脊高清大图)

admin 美食养生 2021-05-24 16:59:37 265 0

求粤菜糖醋排骨做法,带图, 颜色要鲜艳的

　　主料：猪小排：适量　　调料：　　色拉油：适量、食盐：适量、姜：适量、生抽：适量、老抽：适量、米醋：适量、白砂糖：适量小葱：适量　　做法：　　、肋骨洗干净，用生抽、姜丝、盐、油腌制，放冰箱一晚　　、下油热平底锅，把肋排平放，慢火煎至两面金黄色，放少许老抽上色　　、另用一锅放入适量的开水，放入白米醋、白砂糖，放入煎好的排骨，（水需没过排骨）中火炖煮分钟至排骨肉质酥香，大火收汁,撒点香葱即可　　注意事项：　　、在腌制排骨时间上可以是分钟，也可以是几个小时甚至一整晚，若想吃入味的，还是需要耐心的哈。　　、煎好排骨后，倒入的必须是开水，原因都家喻户晓了，但我还是婆妈一下：为了避免肉质收缩而煮不烂，影响口感呗。　　、一改传统炸的做法，改为用平底锅煎，这样一来可降低被油溅到的风险，而且也没那么油腻上火。　　

糖醋排骨怎么做

　　·糯沙排骨　　第二步：重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，酱油，用中火烧开，呈沸腾状态，之间需翻炒，一直把水烧干，现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。　　猪排骨克糯米克绿豆克老南瓜克葱花克精盐、料酒、醪糟汁、白糖、红酱油、鸡精、花生酱、甜面酱、蚝油、五香粉、姜米、椒麻茸、熟菜油各适量　　做法：　　

糖醋排骨的最佳做法图片

　　.准备食材。　　.把排骨洗净后用刀斩成断。　　.姜切片，蒜切片备用。　　.芝麻放锅里小火炒熟备用。　　.锅中放水烧开。　　.放入排骨，加适量料酒煮去血水。　　.捞出后，用水冲洗干净控水备用。　　.锅中放适量的油，放入冰糖开始炒糖色。　　.开小火慢慢的炒，炒到糖完全融化变成深褐色的样子。　　.倒入排骨和糖一起翻炒。　　.炒到每块排骨都包裹住冰糖。　　.然后倒入生抽。　　.倒入香醋。　　.再倒入姜片和蒜片。　　.再倒入清水，让清水没过排骨。　　.然后把排骨转到砂锅里大火烧开后转小火盖上盖子慢慢的煲。　　.煲到汤汁还剩三分之一时，加入适量的盐。　　.然后中火收汁。　　.盛在盘中，洒上炒熟的芝麻即可。　　

怎样做糖醋排骨

　　菜名】糖醋排骨
【所属菜系】沪菜
【特点】沪菜
【原料】
猪排骨O克，番茄酱少许，白糖克，醋O克，料酒O克，盐克，油OOO克。
【制作过程】
①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。
加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。

【菜名】糖醋排骨
【所属菜系】浙江菜
【特点】外金黄松脆，里嫩鲜。酸甜微咸。
【原料】
主料生面筋克，水发木耳克，净科笋(玉兰片)克，青、红柿子各克。调料香油克(实耗克)白汤克，干淀粉克，湿淀粉克，白糖克，醋油克，醋克，姜末克。
【制作过程】
()把面筋压成.厘米厚的薄片，再切成厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置～分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。 ()把面筋再切成.厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。 ()把冬笋在开水中煮熟，切成长厘米、宽厘注、厚.厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。 ()将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。 ()把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 () 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到～成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。 () 炒勺再回到旺火上，放入香油(克)，烧到～成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。

【菜名】糖醋排骨
【所属菜系】浙江菜
【特点】红黄油亮，形似排骨，外焦内嫩，甜酸鲜香，常吃不腻，养身保健。
【原料】
主料生面筋克，水发木耳克，净科笋(玉兰片)克，青、红柿子各克。调料香油克(实耗克)白汤克，干淀粉克，湿淀粉克，白糖克，醋油克，醋克，姜末克。
【制作过程】
() 把面筋压成.厘米厚的薄片，再切成厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置～分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。 () 把面筋再切成.厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。 ()把冬笋在开水中煮熟，切成长厘米、宽厘注、厚.厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。() 将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。 () 把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 () 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到～成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。 () 炒勺再回到旺火上，放入香油(克)，烧到～成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。

·四川糖醋排骨
是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
先去市场买来排骨适量，（我们做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。
锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件--用蒸笼长时间蒸）
然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加汤并用盐、糖调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。
这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。

·糖醋排骨
原料:
剁块的排骨（放入冰箱内冻约小时，易剁碎），糖，醋，酱油，芝麻适量
制作方法:
第一步：炒锅内放入水，烧开，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。夹出排骨。
第二步：重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，酱油，用中火烧开，呈沸腾状态，之间需翻炒，一直把水烧干，现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。

·糯沙排骨
原料：
猪排骨克糯米克绿豆克老南瓜克葱花克精盐、料酒、醪糟汁、白糖、红酱油、鸡精、花生酱、甜面酱、蚝油、五香粉、姜米、椒麻茸、熟菜油各适量
制法：
．猪排骨斩成厘米长的段，纳盆，用精盐、料酒、醪糟汁、红酱油、鸡精、花生酱、甜面酱、五香粉、姜米、椒麻茸和蚝油、熟菜油拌匀，上笼蒸熟后取出；南瓜去皮后切成片，入沸水锅中氽熟，捞出摆入圆盘中垫底（呈风车形）；糯米、绿豆淘洗干净后纳碗，掺入适量清水，上笼蒸熟取出，再用精盐、白糖、蚝油拌和均匀。
．将蒸熟的排骨摆放入蒸碗内垫底，再放入调好味的糯米和绿豆，然后入笼用旺火蒸至排骨软，取出翻扣于垫有南瓜片的盘内，即成。
特点：咸鲜香糯，软适口

·水煮猪排骨
主料：
直肋猪排骨克（斤两）。
配料：
小白菜芯克（斤）、香菜末克。
调料：
精盐、味精、姜片、红油、香菜末、花椒末、泡椒末、泡红椒、泡仔姜、蒜粒、嫰肉粉、高汤、生抽酱油、小葱结各适量。
做法：
．将直肋猪排骨剁成厘米长的段，拌入嫰肉粉精盐、味精、姜片、小葱结上笼蒸熟取出；
．坐锅，留油，下入泡椒末、泡仔姜、蒜粒煸炒至香味溢出，下入高汤、生抽酱油、味精、直肋猪排骨煮分钟勾薄芡装盘；
．小白菜芯炒熟围边，将花椒末、香菜末撒在直肋猪排骨上，浇上热的红油即可。
特点：
色泽红润油亮，香鲜麻辣味长，质地滑嫩可口。
诀窍：
调料要齐全；蒸直肋猪排骨时不能太熟烂。　　