米发糕的制作方法(用纯大米自制发糕)

　　

米发糕的详细做法?

　　米发糕是我们中国的一种传统美食，同时它也是糕点的一种，所以米发糕的做法一般只有糕点店会知道。下面给两个制作方法给您作参考。 　　做法一 　　材料 　　富强粉克。 　　馅糖克、老酵克。白糖克、猪油克、蜜桂花克、芝麻面克、苏打克 　　制作方法 　　粘米粉/杯、面粉是粘米粉的/、泡打粉/tsp混合，筛匀。糖用清水大概/杯溶化，倒入干粉中调成米糊不要太稀，放置 分钟左右。 　　米糊倒入刷了油的碗中，七分满即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之类的。 　　做法二 　　原料 　　富强粉克。 　　馅糖克、老酵克。白糖克、猪油克、蜜桂花克、芝麻面克、苏打克。 　　制作方法 　　.发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵至分钟。观其体积膨胀到一倍即可。 　　.蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、克白糖、克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。 　　.炒糕。炒锅置旺火上，放猪油克，烧至?℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。 　　

有没有简单的办法可以自己做米发糕

　　用料 　　安琪米发糕预拌粉 克 　　水 克 　　白砂糖 克 　　辅料包 克 　　简单易做——米发糕的做法 　　这是米发糕预拌粉的材料。简单易做——米发糕的做法 步骤 　　里面有一包大的米发糕预拌粉和一包小的辅料包。简单易做——米发糕的做法 步骤 　　将米发糕粉和水搅拌均匀至没颗粒、顺滑的状态。简单易做——米发糕的做法 步骤 　　加盖保鲜膜密封，放到～度发酵～时。夏天发酵～小时。简单易做——米发糕的做法 步骤 　　发酵好的米发糕打开可以闻到有浓郁的酒味，表面有一点泡泡，有点像菠萝包的表皮。简单易做——米发糕的做法 步骤 　　将克白砂糖加入到发酵好的米发糕浆中搅拌至糖融化。简单易做——米发糕的做法 步骤 　　最后把辅料包克加到米发糕浆搅拌均匀。简单易做——米发糕的做法 步骤 　　倒入容器中，约～分满左右。简单易做——米发糕的做法 步骤 　　锅中的水烧水，放入装好的米发糕，用旺火蒸制分钟。简单易做——米发糕的做法 步骤 　　简单易做的米发糕完成了 　　

大米发糕的做法

　　大米发糕 　　原料： 　　　　大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。 　　做法： 　　　　、大米粉（有的地方叫粘米粉）适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为：。 　　、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。（不要加热的太过太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧） 　　、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵（我是放到饭盒里发的），天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。 　　、面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸-分钟即可。 　　

如何做出松软可口的香甜米发糕

　　软糯香甜米发糕的做法步骤 　　. 称好大米粉和普通面粉，共 克，加水克，搅匀。取出其中的一半米浆到奶锅内，用小火加热，到如图这个状态，搅拌起来比较费劲的感觉，起锅后称一下，从原来的克减为克。 　　. 把糊化过的熟米浆再倒回另一半生米浆中拌匀，放凉。这时的米浆浓稠状态很重要，太稀太稠，发不好，这个配比还是可以的。 　　. 加克砂糖，克酵母，加的少些也可以，发酵时间就要延长，拌匀。我一直喜欢放在微波炉里发酵，一个小时的样子，发到原来的两倍多大，盖子上都沾满了。 　　. 先放一批上蒸锅，六杯，至七八分满，撒上蔓越莓干，其它也可以的。静置分钟，（相当于二次发酵，时间视具体季节、温度而定，冬天时间要长些，可以放在热水锅里，隔着热水二次发酵）直到液面再次有气泡，体积变大，开始蒸，水开后再蒸 分钟左右，隔着玻璃能看到发糕变大了。我是宁愿时间长些。 　　. 这时出锅时的样子。 　　. 热的也可以脱模。 　　. 来张特写。 　　. 这是剩下的米浆，我又做了个对比实验，加了克的泡打粉，米浆中拌入蔓越莓，以此好和前一批的做对比，拌匀，表面看不到蔓越莓，拌好后分钟就蒸。 　　. 出锅后是这样子的，体积明显膨胀开来了。 　　

米发糕的家常做法大全怎么做好吃视

　　白糖米发糕的做法步骤 　　白糖米发糕的做法步骤： 米粉克bai,放入干净容器中,最好大一点. 　　白糖米发糕的做法du步骤： 加入勺白糖,根据自己口味适当加减. 　　白糖米发糕的zhi做法步骤： 酵母克加温水克. 　　白糖米发糕的做法步骤： 倒在盆中,全部搅拌均匀,发酵个小时. 　　白糖米发糕的做法步骤： 葡萄干枸杞洗干净沥干水份.也可加自己喜欢的各种......... 　　白糖dao米发糕的做法步骤： 每个蛋挞模,用刷子刷一遍油内,把发酵好的米浆,装在模中分满即可.撒上葡萄干,枸杞.没有塔模,各种小容器也行. 　　白糖米发糕的做法步骤： 开水蒸分钟. 　　白糖米发糕的做法步骤： 用牙签轻轻划一圈,很好脱模. 　　白糖米发糕的做法步骤： 甜甜的,软软的米发糕就做好了. 　　白糖米发糕的做法步骤： 这是脱模后容的发糕,很好一点也不粘模.发糕不够细腻,米粉太粗的原故. 　　

米发糕的制作方法

　　你百度一下有好多的 　　做法一 　　米发糕 　　材料： 　　富强粉克。馅糖克、老酵克。白糖克、猪油克、蜜桂花克、芝麻面克、苏打克做法 　　制作方法： 　　粘米粉/杯、面粉是粘米粉的/、泡打粉/tsp混合，筛匀。糖用清水大概/杯溶化，倒入干粉中调成米糊不要太稀，放置 分钟左右。 　　米糊倒入刷了油的碗中，七分满即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之类的。 　　做法二 　　原料： 　　富强粉克。馅糖克、老酵克。白糖克、猪油克、蜜桂花克、芝麻面克、苏打克。 　　制作方法： 　　．发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵至分钟。观其体积膨胀到一倍即可。 　　．蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、克白糖、克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。 　　．炒糕。炒锅置旺火上，放猪油克，烧至?℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。 　　做法三 　　配方： 　　制作方法： 　　. 米发糕预拌粉加水直接混合均匀，无颗粒即可。 　　. 搅拌好的米浆盖上盖子或覆上保鲜膜，放置在-℃的环境下，发酵小时左右。 　　. 发酵好的米浆，加入白糖搅拌至白糖完全溶解，然后加入米发糕专用泡打粉搅拌均匀，即可装模（盘）大气蒸制。 　　一、配方问题 　　. 制作开花米发糕时: 米发糕预拌粉：水=:.。 　　a. 米浆的稠度有关，越稠的米浆制作的米发糕开花效果越好 ； 　　b. 加糖量有关系，正常情况下，加糖量越大开花效果越好； 　　C.和模具的关系，模具的边缘和底部越接近直角，开花的效果越好； 　　d.和模具的高度也有一定关系； 　　. 制作大盘的（整块）米发糕：米发糕预拌粉：水=:.—.。 　　. 米发糕预拌粉加水后，搅拌均匀，无颗粒即可。 　　发酵问题编辑 　　. 米浆发酵的最佳温度：—℃，小时左右。（非常重要） 　　说明：醒发箱内发酵效果最好！如果没有醒发箱建议放置在暖气片旁，空调房间内，有余温的蒸柜内等温暖环境下进行发酵，并适当延长发酵时间。 　　蒸制问题编辑 　　.米浆装模（盘）时，要搅拌均匀，装好模（盘）的米浆，应马上蒸制，避免长时间的静置等待蒸汽，否则出现沉底等质量问题。 　　.蒸出的米发糕表面有滴水现象，可以在盘子的上方倒扣一个盘子，但一定要有间隔，否则不易蒸熟。 　　

正宗四川酒酿米发糕的做法 怎么做米发糕 泸

　　步骤 　　.将籼米洗净，加水没过米-CM，浸泡小时及以上 　　.将浸泡好的米分两次倒入料理机杯中进行搅打。 　　加清水适量，没过米CM。开启电源搅打分钟或视各家料理机功能决定时间。将米打成粗米浆，米浆中带有细小粿粒。 　　.打第二杯糖浆时，先搅打分钟，将克醪糟倒入杯中，再搅打分钟。米浆就准备好了 　　.将打好的米浆分成三份： 　　A。一份熟米浆：倒入煮奶锅中小火煮熟，注意搅拌避免糊底。制成熟米浆晾凉备用。 　　.B。一份生米浆：加入干酵母G，用少量水溶解后与米浆混合均匀，先行发酵分钟。 　　.C。第三份生熟米浆：将晾凉的熟米浆倒入并与之搅打均匀，至无熟浆疙瘩，成为均匀粘稠的生熟米浆 　　.搅打均匀的生熟米浆 　　.将B发酵的生米浆倒入C生熟米浆中，搅拌均匀，进行二次发酵 　　.发酵至二倍量时，加入绵白糖克搅拌均匀。 　　分别装入硅胶蛋糕模中，以七八分满为宜。或用金属蛋糕模，预先在模内擦少许食用油，以方便脱模。 　　装好模后，静置醒发-分钟 　　.打开燃气灶，水烧开后大火蒸分钟，关火后稍等一分钟揭盖出锅 　　这是米浆装入七分蒸熟后的状态。 　　.晾凉后脱模。一款糯软剔透散发着甜酒味道的白米糕就完成了。 　　这个是金属蛋糕模蒸的，看下内部组织，很棒吧 　　.这个是硅胶蛋糕模蒸的 　　.随手加了几粒葡萄干 　　

纯米发糕怎么做才松软

　　温水加白糖化开后加入米发糕预拌粉，搅拌均匀成糊后，挤入磨具，凉水入锅蒸，做法如下： 　　准备材料：米发糕预拌粉克、白糖克、黑芝麻克 　　一、温水加白糖化开。 　　二、加入米发糕预拌粉搅拌成糊状。 　　三、将搅拌好的面糊挤到模具里。 　　四、凉水上锅蒸分钟。 　　五、开盖撒上黑芝麻。 　　六、出锅即可食用。