番茄牛腩(番茄牛腩土豆)

　　

西红柿炖牛肉怎么做好吃又烂窍门

　　? 　　西红柿炖牛肉 　　主料main 　　牛肉克?西红柿克?洋葱克?土豆克人份 　　辅料others 　　植物油匙?盐克?鸡精克?老抽克?黑胡椒粉克?番茄酱克?香菜少许 　　这道菜的灵感来自于“番茄牛腩”，我将过程简化，保留了原菜品特色和味道，但更加适合家庭烹饪，主要原料洋葱、番茄、土豆和牛肉，怎么搭配都很对味，赶紧试试吧。 　　西红柿炖牛肉的做法 　　步骤step 　　我所用的是已经煮熟的酱牛肉（过年的时候自己酱的），省去了处理生牛肉的过程，大大地缩短了烹饪时间，没有现成熟牛肉的朋友就比较麻烦啦。 　　将牛肉切成厘米见方，.厘米厚的片 　　步骤step 　　洋葱切大块，掰散成片 　　步骤step 　　西红柿切滚刀块，不喜欢西红柿皮的同学可以先去皮 　　步骤step 　　土豆切滚刀块。 　　传统的番茄牛腩是没有土豆的，但是家常菜就无所谓啦，喜欢就加呗 　　步骤step 　　炒锅烧热，下入匙植物油 　　步骤step 　　下入洋葱煸炒至变软 　　步骤step 　　下入/的西红柿继续煸炒，炒到西红柿变软，炒出红汤。 　　注意：这里不要将所有的西红柿一下放入，这是一个技巧，下面再解释 　　步骤step 　　下入牛肉，炒匀 　　步骤step 　　加入开水没过原料，大火煮沸，加少许老抽调色 　　步骤step 　　加盐和鸡精调味，尝一下咸淡，稍咸即可，因为后面还要加土豆 　　步骤step 　　加盖，小火炖煮分钟，至汤色鲜红，西红柿基本炖化掉 　　步骤step 　　此时，加入g黑胡椒粉提味，只需这一点点，就可以让味道更加醇厚，所以不能省 　　步骤step 　　再加入g番茄酱，使番茄的味道更加浓郁 　　步骤step 　　最后，加入土豆块和剩余的西红柿，再炖分钟即可出锅。 　　之前放入的西红柿，经过长时间的加热，已经完全化掉了，使汤汁的味道浓厚，后加的西红柿因为加热时间短，味道更酸爽清新，使汤汁更有层次感。 　　如果想让西红柿保留形状，可以先放土豆，西红柿出锅前分钟再放 　　步骤step 　　盛入碗中，撒少许香菜即可上桌，再配上一碗米饭，真是太惬意了！ 　　西红柿炖牛肉的成品图 　　西红柿炖牛肉的烹饪技巧 　　技巧tips 　　汤汁浓郁，牛肉软烂，土豆绵密。牛肉和土豆本来就是绝配，加上西红柿浓汤的滋润，那味道，真是绝了！ 　　这道菜没有什么难点，就算你把所有原料一起下锅乱炖也会非常美味。如果非要注意点什么，那就多炖一会吧，一定要让西红柿彻底炖烂，味道才够浓郁。 　　

西红柿炖牛腩最佳是炖多长时间？

　　炖个小时。 　　准备用料：牛腩g、西红柿个、洋葱半个、葱适量、料酒适量、草果适量、丁香适量、白寇适量、八角适量、香叶适量、冰糖适量、老抽适量、姜适量。 　　、主要食材。 　　、牛腩洗净切块。 　　、切成块的牛腩水沸后大火煮上几分钟逼去血末，盛出。 　　、西红柿洗净切块。 　　、洋葱切成大块。 　　、炖牛腩调料：葱姜、桂皮、八角、草果、白蔻、丁香、香叶、冰糖（白寇和草果用刀拍破，更容易入味）。 　　、热锅放少许底油，放入调料小火煸炒。 　　、煸炒至冰糖融化，香料香味散出，放入焯好水的牛腩。 　　、放入牛腩后，中小火炒制肉稍微上色，放入老抽。 　　、炒制老抽颜色都裹在牛肉上，烹入料酒翻炒均匀。 　　、炒好的牛肉放入炖煮锅。 　　、加入清水稍微莫过牛肉。 　　、加入切好的西红柿。 　　、大火煮沸后，盖上盖子，改小火炖煮。 　　、炖.小时后，西红柿已经完全炖烂，加入食盐再次炖分钟炖至牛肉软烂即好。 　　、成品图。 　　

番茄牛腩粉怎么做？

　　 　　材料： 　　牛腩g，西红柿三个，白萝卜半个，菠菜一把，红薯粉丝g，干红辣椒两个（不爱吃辣的可不放），大葱，姜片，花椒，大料，料酒，老抽，盐，白糖，醋，辣椒油，花生油。 　　做法： 　　.首先要先炖一锅番茄萝卜炖牛腩，详细做法点击这里。 　　.炖牛腩的过程中将红薯粉丝用温水泡上，至粉丝变软后捞出备用。 　　-.菠菜择好洗净后控水备用。 　　 　　.另起锅，开一锅水。将泡软后的粉丝烫熟后捞出。 　　.将控水后的菠菜放入烫粉丝的锅内烫秒后捞出。 　　.先在碗里盛上一碗番茄牛腩汤，在放上适量的粉丝。 　　.再将烫好的菠菜放进碗里。 　　.最后再浇上一勺番茄牛腩汤，如果喜欢的话可以放一点醋和辣椒油后食用，风味更佳。 　　  　　

怎么做牛楠柿子比较好吃？

　　牛肉炖西红柿是俄式菜，可也再加一些包心菜，牛腩，牛胸，肥一些的部分都可以，牛肉要先炖烂一些。牛肉小块先用高压锅炖好，取沙锅，放入水、西红柿切成碎丁放入，点大火炖，之后，放入炖好的牛肉，汤味道很好，牛肉会更好吃。但记住，牛肉一定要清汤炖，如果，炖牛肉时放入几个大枣、枸杞、味道会更加好。 　　没有高压锅，你就慢慢炖呗。 　　如何炖牛肉 　　炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 　　旺火烧开后，揭开盖子炖分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 　　在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。 　　炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 　　将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。 　　加些酒或醋（按公斤牛肉放-汤匙酒或-汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。 　　在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。 　　不行就买熟牛肉烧。 　　西红柿炖牛肉 　　原料：西红柿克、熟牛肉克、面酱克、猪油克、大料少许、葱末、姜末各克，酱油克、白糖克、料酒克，水淀粉克、高汤克。 　　制法： 　　、先将牛肉切成长.厘米、宽厘米左右的块，西红柿洗净、去蒂、切块。 　　、炒锅内放底油，将大料炸至枣红色，放葱、姜炝锅，炒面酱，加高汤、盐、放牛肉，火靠分钟左右，再放西红柿，白糖，再火靠一会儿，用水淀粉勾芡，颠炒均匀后出锅。 　　特点：色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。 　　

番茄炖牛腩的营养价值