甑糕(甑糕视频)

　　

陕西小吃甑糕的做法详细介绍

　　甑糕的介绍：甑糕是西安和关中地区特有的风味小吃，是用糯米和红枣置铁甑上蒸制而成，故名。此小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。甑糕的特色：红白相间，色泽鲜艳，绵软滑润，粘甜醇香。教您甑糕怎么做，如何做甑糕.糯米洗净，用清水浸泡-小时，待米心绽开，挖干水分。红枣洗净。 　　.在铁甑的底部先铺上一层红枣，枣上铺一层米，再铺一层枣，再加一层米，一层枣一层米铺放-层，最上层再铺上红枣，枣的数量还要比下几层的多，然后加盖，用旺火蒸小时左右，再改用小火蒸-小时，其间要向甑里加水-次，至熟透即成。甑糕的制作要领：.米要用水浸泡至软透，不能有硬心； 　　.蒸时先用旺火，不加水，改用小火加热时，要每隔.小时左右加次清水，但每次加水的量不宜太多，以不使甑底干锅为度。 　　

西安的甑糕是一种什么样的美食？

　　

甄糕和甑糕区别

　　没有区别，?甄糕一般指甑糕。 　　甑糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成，现在有的会加红豆、葡萄干等…置铁甑上蒸制而成。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。 　　扩展资料 　　历史渊源： 　　相传，甑糕几百年前由陕西传入。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，灵宝俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。甑糕的古老，首先表现在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成，这也是它得名的原因。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕除了炊具古老以外，它又是由中国多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅（古时叫豆屑末）蒸成的饼糕。 　　唐宋以后，糕类食品越来越多，既有麦面的，又有米面的，有豆类的，也有蔬果的。即使糯米糕，也从形状，味道等方面分了数十种之多。各种糕都有自己的名称。有的以用料为名，有的以形状为名，甑糕则以独特炊具为名。由于红枣和糯米营养丰富，滋补强身，因而甑糕受到各阶层消费者的好评。 　　参考资料来源：百度百科-甄糕 　　

陕西甑糕的正宗做法窍门

　　甑糕（甑，zèng。关中方音中为韵腹高元音，读作zìng，讹作jìng。）内是西安和关中地区特有容的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。 　　甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。 　　食材:糯米一碗、红芸豆小半碗、红枣数粒、蜜枣适量 　　做法： 　　、糯米淘洗，芸豆浸泡小时，蜜枣，大枣备好。 　　、红枣洗净和芸豆放锅里蒸分钟。 　　、将蒸好的枣中间切开取核，蜜枣和一切两半。 　　、将泡好的糯米蒸熟，糯米：水=:左右。 　　、蒸熟后的糯米。 　　、取一容器，刷一层熟油，先在容器底铺一层糯米，也可以先放一层芸豆这样好倒模。 　　、然后再放一层芸豆，铺一层糯米。 　　、再放一层蜜枣，再铺一层糯米。 　　、最后一步放一层大枣就完成了。 　　、放蒸锅得蒸至少个小时以上。 　　、蒸好后用木铲把大枣撵一下均匀的铺在糯米上。 　　、然后倒入盘中 ，切块，喜欢吃甜食的可以在上面浇几滴蜂蜜，趁热吃很好吃，冷了耶别有一番风味。 　　

西安小吃甑糕怎么做如何做好吃

　　西安小吃甑糕的做法步骤 　　西安小吃甑糕的做法图解. 芸豆或者花豆用水浸泡小时左右。 　　西安小吃甑糕的做法图解. 糯米用水浸泡到小时。 　　西安小吃甑糕的做法图解. 大枣洗干净上锅蒸十分钟，放凉后取出枣核。 　　西安小吃甑糕的做法图解. 我用的是电压力锅，先给电压力锅底部放一层厚厚的浸泡好的米 　　西安小吃甑糕的做法图解. 再把去核的枣平铺一层。 　　西安小吃甑糕的做法图解. 大枣上面薄薄的铺一层米，然后铺上一层芸豆，云豆上面再厚厚的的铺一层米，然后把剩下的大枣全部铺在米上。再下来给锅里加水，水加到刚没过最上面的大枣就好了。 　　西安小吃甑糕的做法图解. 开始蒸了，用电压力锅上时间最长的一个程序，一个程序结束后再用一个煮饭的程序。 　　西安小吃甑糕的做法图解. 香味四溢。 　　

谁能知道甑糕的来历，急！

　　甑糕是陕西很有名的一道特色小吃，对于甑糕叫法不通一，有的地方还叫镜糕在西安的小吃街是很容易就能找到的，甑糕吃起来香甜可口，而且很有韧性，颇受外地游客的称赞。对于甑糕的起源可以上溯到黄帝时期。 　　据《古史考》记载：“黄帝始作釜甑，火食之道始成。”可见，“甑”在原始社会后期已经产生。到了新石器时代，又有了“陶甑”，商周时代发展为“铜甑”。铁器产生后，“甑”又由青铜改变为铁制的。从此，“铁甑”就世代沿袭，流传至今。它形似圆筒，底部有许多透蒸汽的小孔，置大口锅上，可以蒸物。 　　甑糕，是由三千多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅(古时叫豆屑末)蒸成的糕饼，吃起来有豆香味。及至唐代，才发展为枣米合蒸。唐尚书令左仆射韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕(枣米蒸破见花乃起)”和现在的甑糕一脉相承。 　　

甑糕陕西为啥念jing糕

　　甑糕(甑，jing，四声，西安本地人发音为jing，不用字本音zeng)，是使用一种称为"甑"的蒸食用具而得名 。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，黄河流域俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。所以念jing。 　　扩展资料： 　　甑糕的古老，首先表现在它的炊具上：甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具。据传，甑在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有陶甑，商周时代发展为青铜铸成，铁器产生后，又变成了铁甑。甑糕，就是用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成，故名甑糕。 　　甑糕是由中国多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。《周礼·天宫》有羞笾之食糗饵粉糍的记载，“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅(古时叫豆屑末)蒸成的饼糕。 　　先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼，并不放枣，到了唐代才发展成枣米合蒸。唐代，韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”和如今的甑糕一脉相承。 　　参考资料来源：搜狗百科-甑糕