爆炒鱿鱼干(爆炒鱿鱼干的家常做法)

admin 美食养生 2021-05-22 00:01:08 264 0

鱿鱼干怎么做？

　　简单的方法是用温水把鱿鱼泡个小时左右,这时候鱼肉有些软了拿出切成丝,把干辣椒和生姜也切成丝和鱿鱼丝放在一起撒点盐和生抽拌匀了上锅蒸就行了，喜欢有嚼头的时间短点,牙口不好的可以蒸的时间长些,我个人认为这种吃法最香。还有一种方法是把鱿鱼用碱水泡发一天,用来烧五花肉。　　

鱿鱼干怎么做

　　鱿鱼干　　鱿鱼，%以上加工成鱿鱼干，系海产八珍之一。　　制作方法 .原料选择:鱿鱼体表易发红。为保证成品质量，原料必须迅速处理，按鱼体大小要分类加工，并用海水洗净体表污物。　　.剖割:根据捕捞方法和鱼体鲜度差异，采用挑割法和剖腹法两种。　　()挑割法。左手紧握鱼背，鱼头向人身方向，鱼腹朝上使腹腔突起，右手持刀(刀口朝上)，刀口尖部自突起的腹腔内伸入至鱼尾末端约~厘米处，刀尖锋即向上顶挑一刀，这时，刀口应顺腹腔正中心割开，使二边肉片对称美观。挑割时刀尾尖部应紧贴腹腔内肉面，严防刀尾撞破墨囊，影响制品外观。　　()剖割法。将鱿鱼头部向外，鱼腹朝上置于木垫或鱼台上，左手手心向上，食、中指伸入鱼腹腹腔内将腹面托起弹开，右手持刀，刀口向下朝腹腔中心向鱼尾方向把肉面剖开。其它要点同挑割法。　　按上述两法剖割后，应随手摘除墨囊。　　.头部剖割:由于两种剖割法的不同，鱼头持放方向正好相反，因此，在头部剖割的刀向也正好相反。剖割时，刀口对准颈端从水管中心向头和肉腕中央剖切，顺手向左右两眼边分别各斜切一刀，割破眼球，排除眼液，以利干燥。挑割法是把刀口拉后往头部方向剖割；剖割法是把刀口推向头部剖割。　　.摘除内脏:剖割好的鱼体放于木板上，由另一人摊开腹腔两边肉片，用右手的拇、食、中指沿腹尾末端向头部方向抓下全部内脏。同时防止抓掉海螵蛸(俗称软骨)和嘴。　　.洗涤:将去除内脏的鱼体置于海水中洗涤，清除内面的污物、粘液。然后两条肉面摊开对合叠起，置于清洁的容器中沥干水分待出晒。防止乱叠而引起肉面变红。　　.干燥:有吊晒法和帘晒法两种。　　()吊晒法:用米长竹签穿在鱿鱼尾端的两块肉鳍上，鱼头向下，每根竹签串条，然后用绳子把竹签绑挂在竹架上吊晒。次日把晒过的鱿鱼从竹签上卸下，平放于晒具上继续晒。至~成干时整型。其方法是用两手的拇、食、中三指捻拉肉面及肉腕，使之平展对称，呈长三角形。先整肉面，后整肉腕，两条长触腕整向一边，尽可能保持完整。至~成干止，要边整型边翻晒次左右。不上霜粉者，晒至足干即可收藏。要上霜粉的可按规格分等级后分别堆叠，盖上麻袋罨蒸。继续翻晒至足干包装进库。　　()帘晒法:即平铺于竹帘上，先晒鱼背，利于沥水，后翻晒腹肉。整型翻晒工序同吊晒法。　　雌鱿鱼(有粘附卵黄的)应挑选另行干燥。　　.包装与贮藏:成品干后可分级包装。背长厘米以上的为一级品，~厘米的为二级品，~厘米的为三级品。包装用篓，内衬防潮物(如竹叶)，每条成品背腹叠法一致，用长触腕当绳子扎成一小捆，结头夹在成品中间，篓底一层背向下，头部向篓心，环形排列，依次叠装至篓面，最上层背要朝上，覆盖防潮物，披上篓盖扎牢。标明产地、等级、净重。贮藏于通风干燥的仓库，底层垫上货架，一般可保藏年以上。　　

爆炒鱿鱼干的家常做法大全怎么做好吃

　　主料干鱿鱼只辅料青椒半个胡萝卜个洋葱个　　步骤　　爆炒鱿鱼干的做法步骤.准备好鱿鱼干。　　爆炒鱿鱼干的做法步骤.将干鱿鱼泡几小时。　　爆炒鱿鱼干的做法步骤.泡发后切条。　　爆炒鱿鱼干的做法步骤.入沸水中焯熟。　　爆炒鱿鱼干的做法步骤.捞出备用。　　爆炒鱿鱼干的做法步骤.青椒切丝。　　爆炒鱿鱼干的做法步骤.胡萝卜切丝。　　爆炒鱿鱼干的做法步骤.洋葱切丝。　　爆炒鱿鱼干的做法步骤.锅里放入底油，油热放入葱姜翻炒。　　爆炒鱿鱼干的做法步骤.放入鱿鱼。　　爆炒鱿鱼干的做法步骤.放入胡萝卜、青椒、洋葱。　　爆炒鱿鱼干的做法步骤.放入酱油。　　爆炒鱿鱼干的做法步骤.放入料酒。　　爆炒鱿鱼干的做法步骤.放入蚝油。　　爆炒鱿鱼干的做法步骤.放入盐。　　爆炒鱿鱼干的做法步骤.放入味精即可。　　

做出来的鱿鱼质感干，硬怎么办

　　做鱿鱼红烧肉，鱿鱼口感不硬，好吃，教你做法　　。干鱿鱼放盐水里泡一个小时（据说这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉），撕掉上面所有看不顺眼的东西，切成小块；猪肉切块放水里浸分钟，然后沥干。炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，黄酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一点点就可以啦），倒入可乐淹没大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖。。偶这回没用高压锅，所以焖了一个半小时（其实偶认为如果光是猪肉的话一个小时就差不多啦，但是因为鱿鱼没有完全发透，所以得多少一会儿），中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了。烧好的鱿鱼还是有点韧性的，挺好吃的，猪肉已经达到入口即化的地步啦。　　

怎么炒鱿鱼干，最简单的

　　干鱿鱼拍粉过油，用生粉调红烧加水待绸了就好了，先过些小料。　　

烤干鱿鱼的做法步骤图，烤干鱿鱼怎么做好吃

　　可以做酱爆鱿鱼和爆炒鱿鱼，下面是我的做法，可以参考一下　　（）爆炒鱿鱼做法：　　材料：元葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒。　　做法步骤： .先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮。 .接着把鱿鱼用开水焯一下。 .元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末。 .在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅! 　　（）酱爆鱿鱼做法：　　材料：鱿鱼，蒜苗，青椒丝。　　做法步骤：、首先将鱿鱼横刀，竖刀切好，入水焯一分钟。、油锅下葱姜蒜，花椒面，料酒，辣椒酱，炒香。、之后把其他材料一起放入炒分钟，调味，出锅。　　