熬菜的家常做法(河南熬菜的家常做法)

　　

家常熬菜怎么做好吃又简单

　　一、不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放入陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原 料可加一斤半到二斤水），加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间，可根据原料的性质而定，一般约二、三小时左右。 　　二、隔水炖法：隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放入水锅内（锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸入为度），盖紧锅盖，不使漏气。以旺火烧。使锅内的水不断滚沸，大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜 味足，汤汁清澄。也有的把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸笼上蒸炖的，其效果与不隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度较高，必须掌握好蒸的时间。蒸的时间不足，会使原料不熟和少香鲜味道；蒸的时间过长，也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味 [] 。 　　关键要领编辑 　　（）选用以畜禽肉类等主料，加工成大块或整块，不宜切小切细，但可制成茸泥，制成丸子状。 　　（）主要必须焯水，清除原料中的血污浮沫和异味。 　　（）炖时要一次加足水量，中途不宜加水掀盖。 　　（）炖时只加清水和调料，不加盐和带色调料熟后再进行调味。 　　（）用小火长时间密封加热-个小时，以原料酥软为止。代表菜：清炖蟹粉狮子头 [] 。 　　代表菜品编辑 　　（）猪肉炖粉条 　　五花肉切片，入油锅煸炒至出油，略微焦黄，再放入葱姜、八角煸炒一下。 　　将白菜洗净切好，先将白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜叶继续翻炒。 　　倒入味极鲜，蚝油，加盐，放入泡好的香菇，顺便将泡香菇的香菇水一并倒入（不喜香菇的话，只需倒入水即可），盖上锅盖炖分钟。 　　将泡好的粉条放入锅中，翻炒至粉条入味、变软。 　　撒入鸡精（也可不放），即可盛盘出锅。 　　（）番茄土豆炖牛腩 　　将牛腩肉洗净并沥干水分，切成 ~厘米见方的方块。西红柿（约克）洗净后放入开水中氽烫一下，撕去表皮，去蒂，切成~厘米见方的大块。土豆（约克）削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱（约克）剥去外皮，切成小片。 　　牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续氽烫~分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。 　　大火加热炒锅中的油，放入香葱结（或大葱根，切成大段）、老姜片和洋葱炒出香气。 　　然后放入西红柿炒软。 　　把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。 　　调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮小时。 　　出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等 [] 。 　　

熬菜怎么做才能知道能做多少碗？每次做的瞎的太多

　　自己做菜，要经常做才能积累经验，熬白菜粉丝，一般家庭用锅，半棵白菜，小把粉丝，加升水，可出碗 　　

河南熬菜的做法步骤图，河南熬菜怎么做好吃

　　. 五花肉、白菜洗净切片，葱切段，姜切片 　　. 葱姜花椒下锅炒出香味，放入五花肉翻炒出油，酱油上色，加料酒，高汤（水）盐，八角，大火煮沸，转小火炖分钟。 　　. 将丸子下锅，炖分钟，放入白菜，豆腐粉条再烩分钟。即可 　　

河北南宫熬菜怎么做?_?详细的

　　熬菜就是大烩菜，具体做法材料就是，土豆，白菜，猪肉，豆腐，粉条，海带，炒到一块加水炖熟就可以了。 　　

熬菜怎么做?(北方风味),土豆,红萝卜的..

　　先将蔬菜中能切块的 都切成滚刀块~ 　　油热后,葱姜蒜呛锅.肉放不放依个人喜好~然后依次下入不爱熟悉的蔬菜,翻炒~添汤...汤水不需要过多,否则炖出的菜味道不浓香~~注意:蔬菜不要同时放入,那些特别容易煮熟和变色的蔬菜,要依次后放~ 　　我们家人喜欢吃胡萝卜,所以每次我都用油中火将胡萝卜翻炒一小会,在倒入其他菜品...那样炖出来的菜味道很香~ 　　试着做几次,挺简单的~也是种享受呢 ~~呵呵~ 　　

大白菜熬菜的家常做法

　　将大白菜洗净，开成小块；将五花肉切成薄片；将粉条用温水泡开，捞出控干水分备用。锅内烧油，油热后放入五花肉翻炒，炒至肉片变色，加入葱花和姜片爆香，然后倒入白菜翻炒；翻炒至白菜断生，加入少许生抽，之后注入适量清水，再加入少许食盐，盖上锅盖开始炖煮。大约炖十分钟，加入泡好的粉条，再继续炖两分钟即可关火，出锅前加入少许味精调味。美味可口的猪肉白菜炖粉条就做好了。 　　

粉条熬菜怎么做好吃，粉条熬菜的家常做法

　　材料 　　材料：粉条、培根、虾米、蒜 　　调料：生抽、蚝油、盐 　　做法 　　粉条泡软，用水煮好，用凉水多冲几次，沥干水分 　　锅内放油，放大蒜片爆出香味 　　放入培根末、肉馅和小虾米翻炒 　　放入粉条，搅拌，然后放生抽，蚝油，盐调味即可。 　　备注：培根也可以用腊肠代替，喜欢吃辣的还可以加入青红椒粒。 　　

我想知道农村经常吃的大锅熬菜怎么做？

　　这个太容易了，主要原料是白菜，豆腐，粉条，猪肉，还可以根据口味加入海带，黄豆呀等。 　　步骤：、将油烧开，将准备好的葱、姜、蒜和肉入锅翻炒，加入酱油 　　、等肉八成熟的时候放入白菜和盐继续翻炒（注意炒的时间越长约好吃） 　　、等白菜的水基本都出来了，差不多吧成熟的时候加水，不要太多，视情况而加，将豆腐、粉条，海带等副料加入，放两个尖辣椒，盖住锅开始炖，至少要炖半个小时以上。 　　、可以用醋和味精、盐腌一点葱花，放一些香油，等炖好后，倒入锅中，视自己的爱好也可以再放一些香菜。 　　特别好吃，本人也喜欢吃大锅菜，而且经常做。