熘鱼片(溜鱼片的做法和步骤窍门)

　　

熘鱼片的做法是什么？

　　【菜名】 熘鱼片 【做法】 熘 【菜系】 鲁菜菜谱 【主料】 鱼类 【味型】 清淡 【成菜】 热菜 ?用料主料：牙片鱼肉克配料：青豆、笋尖、香菇、蛋清调料：盐、味精、鸡粉、鸡汤、料酒、粉团、花生油、大葱油制作步骤、将鱼肉切成片，入盐、味精、料酒煨透，入蛋清、粉团上浆。、锅内加花生油烧至二三成热后，一片片放入鱼片，鱼片浮起后，捞出入漏勺沥油。、锅内加鸡汤，加入青豆、笋片、香菇片，调好口味，加上鱼片，勾芡，淋大葱油，盛入鲍鱼盘内即成。制作关键鱼肉不可片得太薄。勾芡时火候要温。上浆要匀，过油温度不可过高。 　　该答案来自食全食美网官方网站 　　

熘鱼片咋做

　　草鱼g 　　生粉 适量 　　青红椒 适量 　　木耳 适量 　　葱姜 适量 　　料酒 适量 　　调味 适量 　　. 草鱼g、洗净、去骨。 　　. 再去皮、斜刀片成薄片。 　　. 面板上倒入生粉、把片好的鱼片放在生粉上、用擀面杖敲打。 　　. 要敲打均匀、至鱼片薄而不烂、使其敲打两倍大时就可以了、把鱼片逐个敲打好待用。 　　. 炒锅烧开水、把敲打好鱼片放入水中汆熟。 　　. 捞起放凉水中过凉。 　　. 配料：青红椒切斜刀片、木耳。 　　. 炒锅上火、倒入底油、爆香葱姜、烹入料酒、到入鱼片、青红椒、木耳、调味、大火快炒、最后勾玻璃欠。 　　. 经过敲打的鱼片吃起来更劲道、跟滑嫩、外面一层生粉、在制作过程中保留住鱼本身的营养不流失、吃起来更健康。 　　

熘鱼片的家常做法溜鱼片的鱼片怎么砌

　　熘鱼片 　　主料草鱼适量 　　辅料鸡蛋个 面粉适量 苏打粉少许 　　调料食盐少许 料酒适量 香醋适量 淀粉适量 番茄酱适量 植物油适量 白糖适量 　　熘鱼片的做法 　　.草鱼肉适量 　　.鸡蛋一个或者蛋黄两个 　　.淀粉和面粉适量 　　.白糖、番茄酱和香醋备用 　　.将草鱼肉片成薄薄鱼片备用 　　.将鱼片放入碗中，加料酒和食盐腌制 　　.全蛋一个或者蛋黄两个打成蛋液 　　.蛋液里加入淀粉和面粉，比例为:，同时放入少许苏打粉和少许食盐，如果腌制鱼片的时候盐放的多，就可省略 　　.将加入面粉和淀粉的蛋液搅打均匀的鸡蛋面糊 　　.将腌制好的鱼片放入鸡蛋面糊里均匀裹上面糊，或者直接一片片的粘鸡蛋面糊炸制 　　.炒锅放食用油，烧至温热 　　.将鱼片逐片下锅炸制 　　.鱼片炸至金黄色时捞起 　　.沥油后的鱼片晾凉 　　.进行第二次复炸，此步操作主要是为了鱼片外皮更加酥脆 　　.将复炸的鱼片捞起沥油备用 　　.炒锅放少许油，加入番茄酱和白糖、香醋炒匀 　　.加入足量的清水煮开 　　.清水加入淀粉调制成淀粉水放入锅中勾制酸甜味汁 　　.将炸好的鱼片倒入锅中，迅速翻炒出锅，保持鱼片外皮酥脆 　　

熘鱼片怎么做？

　　熘鱼片主料：鲆克 　　熘鱼片辅料：冬笋克,木耳(水发)克,鸡蛋克 　　熘鱼片调料：大葱克,大蒜（白皮）克,料酒克,盐克,淀粉(豌豆)克,香油克,味精克,花生油克,白砂糖克 　　熘鱼片的做法： 　　. 将净偏口鱼肉洗净，切成大片，放入碗内，磕入鸡蛋清，加入料酒、味精、拌腌，鱼肉入味后，加上湿淀粉拌匀。净冬笋切成片，木耳撕碎，葱切丝，蒜切片。 　　. 将拌好的鱼片下入油锅内滑熟，呈白色时捞出，控净油。净笋片和木耳放入内锅内氽一下。 　　. 锅底留油少许，放入葱丝、蒜片爆锅，烹入料酒，加入清汤、精盐、味精、白糖，投入冬笋片、木耳烧沸，撇去浮沫，下入鱼片， 用小火煨透，用湿淀粉勾芡，加入香油，味精即可。 　　小帖士： 　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 　　

熘鱼片家常做法，正宗熘鱼片怎么做

　　- 用料 - 　　青鱼克 　　黑木耳克 　　糟卤 　　适量 　　白糖适量 　　料酒适量 　　蛋清 　　少许 　　淀粉适量 　　生抽 　　适量 　　蒜头瓣 　　大葱少许 　　食用油适量 　　盐 　　适量 　　- 做法 - 　　. 　　成品； 　　. 　　黑木耳提前温水浸泡后撕成小朵； 　　. 　　黑鱼来鱼片后用盐，料酒，鸡蛋清，淀粉腌制分钟； 　　. 　　用糟卤，白糖，生抽，淀粉调糟卤汁； 　　. 　　入锅焯水后捞出； 　　. 　　油锅倒入适量菜籽油，蒜头，大葱入锅煸炒； 　　. 　　鱼片及黑木耳入锅加入适量清水烧开后倒入调好的糟卤汁调味即可； 　　

熘鱼片怎么做？？

　　滑熘平鱼片的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 高脂血症食谱 口味：咸鲜味 工艺：滑溜滑熘平鱼片的制作材料：主料：平鱼克辅料：冬笋克,木耳(水发)克,鸡蛋清克调料：猪油（炼制）克,大葱克,大蒜（白皮）克,盐克,料酒克,味精克,淀粉(玉米)克,香油克滑熘平鱼片的特色：白净光亮，滑柔软嫩，清鲜可口。教您滑熘平鱼片怎么做，如何做滑熘平鱼片 . 将剔骨刺的平鱼肉洗净，放在案板上； . 平鱼肉用平刀片成长厘米、厚.厘米的片，装在盘内； . 盘内放上盐和料酒，腌渍入味； . 鸡蛋清放入碗内，加入湿淀粉和适量鲜汤，拌均匀，调成薄糊； . 冬笋洗净去皮，切片； . 木耳洗净，摘小片； . 取碗一个，放入料酒、盐、味精、湿淀粉和鲜汤，调成芡汁； . 将锅架在火上，放入油烧至六成热，将鱼片逐片挂上蛋清糊下入油锅，划开； . 滑至鱼片外表凝结发挺时，改用中火滑至鱼片基本成熟，捞出控油(注意火力不宜过旺，不可滑炸上色)； . 另用一锅架在火上，放油烧至七八成热，下葱花、蒜片，炝锅； . 一出香味，放入冬笋片、木耳煸炒几下，随后放入鱼片，倒入调好的芡汁，汁一转浓，淋入香油，盛在盘内即可。 滑熘平鱼片的制作要诀：本品有油炸过程，需备熟猪油约克。 小帖士-食物相克：平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 这个是我在百度上找的,我虽然不会做,不过认为这个写的最合理 　　

熘鱼片儿怎么做啊？

　　原料: 净鱼肉克，鸡蛋清克，冬笋克。猪油公斤(实耗克)，香油克，精盐克，料酒克，醋克，湿淀粉克，水淀粉克，葱、姜末各克，高汤克。 　　将净鱼肉片成长厘米、宽厘米、厚.厘米的片，放入盆内，加入鸡蛋清、湿淀粉上浆。 　　制作方法: 　　制作方法: