烤肉的做法大全

　　

自己在家吃烤肉怎么做

　　主料新鲜的羊肉克洋葱个生姜块花椒颗料酒勺生抽勺五香粉勺酱油勺嫩肉粉勺鸡精勺蚝油勺香油勺 　　步骤 　　在家做烤肉的做法步骤.洋葱剥皮洗净切块儿，生姜切成小丁备用！ 　　在家做烤肉的做法步骤.羊肉洗净，切成薄片备用！ 　　在家做烤肉的做法步骤.把切好的洋葱块儿，生姜，花椒，料酒，生抽，老抽，五香粉，嫩肉粉，蚝油，鸡精，香油放在羊肉里！ 　　在家做烤肉的做法步骤.充分搅拌均匀后，放在冰箱冷藏腌制一个小时！（也可以中午腌制，晚上再做，这样比较入味儿！） 　　在家做烤肉的做法步骤.电饼铛里刷少量的油，把烤肉纸放在电饼铛里，再在烤肉纸上刷一层油！ 　　在家做烤肉的做法步骤.把腌制好的洋葱和羊肉放在电饼铛里，两面煎至金黄色即可！ 　　在家做烤肉的做法步骤.羊肉在烤制的时候，可以准备蘸料：小丑娃孜然粉一碟，辣椒粉一碟，烤肉酱一碟！ 　　在家做烤肉的做法步骤.记得中途要翻面哦！不要把肉烤糊了，要不然就不好吃啦！ 　　在家做烤肉的做法步骤.烤好的羊肉，好嫩啊！ 　　在家做烤肉的做法步骤.把烤肉先蘸一点儿烤肉酱，再裹满孜然粉，最后再蘸一点点辣椒粉，就可以吃啦！真是太美味了！ 　　

烧烤的做法

　　一、准备烧烤材料 　　首先是选材，可以选择很多东西。 　　  　　。当然少不了牛肉羊肉了，选折肥牛片：牛肉切片，加生抽、老抽、盐、糖、花椒、大料、酒，还有一定要加蜂蜜。腌一晚上  　　。 海鲜类：明虾、秋刀鱼、壳牡蛎、蟹肉卷、鱿鱼（带须须的）、海带 　　。玉米：抹黄油用锡纸包好了烤（这是经典） 　　土豆：没有小土豆的话，就切成土豆块 　　茄子、芋头（切片） 　　红薯：用锡纸包红薯放在炭底焗，分钟后便成 　　菌类：锡纸各式菌类，如金针菇、鸡腿菇、蘑菇等 　　烤桔子，烤香蕉也不错的  　　。羊肉切小快，串在钎子上（铁钎子有股特别的腥味，会好吃些）。用无烟煤来烤 　　（木炭没有那种火烤的味道，烤到肉变色。然后撒上孜然、盐、辣椒面、然后继续 　　烤。注意翻面，烤到出油后再撒一遍调料。量自己控制，然后再烤分钟左右，还是 　　要注意翻面就可以吃了。吃之前把肉串分开两把，然后相互摩擦一下。这样调料会 　　均匀些。 　　。黑椒牛排 （烟熏味、庭院烧烤）    　　     　　    烧烤前先将胡桃木切片并在清水中浸泡分钟，牛排洗干净，正背面涂上适量  　　的嫩椒粉，然后用力将黑椒（粉）压进牛排两边。将牛油放在汤盆内加热融化，加 　　入柠檬汁、蒜茸和料汤并搅拌均匀。待炉火处于中火与猛火之间，将胡桃片倒入火 　　中，然后将腌制好的牛排放在烤网上，盖上炉盖。牛排正反两面各需烧烤－分 　　钟，其间用刀按纹理在牛排上刻坑开不断涂抹柠檬汁。最后，将剩下的柠檬汁加热 　　打芡淋在牛排之上即可。 　　。烤马铃薯 （户外烧烤）   　　  　　  牛油、奶油或食用油涂抹马铃薯的表面然后包进较厚的铝箔纸当中，盖上烤炉 　　盖，用中火烤约一个半小时，期间偶尔进行翻转，以使各个部分受热均匀。上碟 　　前，可以在其部开一个“X”型的口子，根据各人喜欢加入盐、胡椒、牛油、奶酪、 　　洋葱等佐料，烤出来的马铃薯味道必定与众不同。 　　。香 蕉 （庭院烧烤）  　　   　　    首先将红糖碾成末状颗粒，香蕉去皮，然后放入红糖粉中滚动，使蕉肉四周粘 　　上糖粉。另取一个平底煎盘，盘底抹植物油，将上好糖粉的香蕉整齐排列在盘中。 　　轻轻地在香蕉上洒上事先准备好的桂皮，点上牛油，然后倒入柠檬汁和红酒。将香 　　蕉连同煎盘放入烤炉内，盖上烤炉盖，采用间接烧烤方式烘。－分钟后，香蕉 　　已变很松软，此时将煎盘取出，上碟。如拌云呢拿雪糕食用，味道更佳。 　　    二、实践准备 　　  　　    实践 　　    要记得带上无水酒精，可以点火助兴，就不用满山遍野找材火点火了，操 　　作；先放一层木炭，然后放上一大块无水酒精，然后再垒起木炭来，记得要留下空 　　隙，看看自己需要多大的烧拷面积了，就 放多宽的木炭，不要浪费，最后再挤点酒 　　精到木炭上，当然最好是在放块酒精在上面点火助兴了！ 　　     　　    实践 　　    　　    带点食盐，可以在木炭起火或者是有烟雾时放入，可以消除。 　　    实践 　　千万记得不要在有很大的明火时烤，那样很容易焦，等明火小了，再把下面边红的 　　木炭稍稍整平，然后盖一下面的通风孔，减慢燃烧，可以开始烤了！  　　  　　    三、调料准备： 　　     　　    基本调料有：孜然粉、椒盐（也可用我送你的小方代替）、黑胡椒粉、辣椒粉 　　、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。调和油是烧烤中不可 　　缺少的，可以使食品更容易烧熟，同时保证食物的鲜嫩。调和油最好用密封性能好 　　的玻璃瓶装，使用时可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在烧烤时可以 　　出色、增加口味。但糖经长时间加温后易产生不利于人身体健康的物质，且糖的热 　　量较高，建议少用，迟用。烧烤酱超市里见的不多，也不好吃，可以用辣酱等其他 　　酱代替，如果不怕麻烦可以根据自己的喜好自制。下面介绍几种自制酱。 　　     　　、胡萝卜酱 　　     　　胡萝卜泥加少许酱油，鸡汤，盐，柠檬汁，味精调制稠度适中即可。 　　     　　、豆酱  　　     　　熟豆酱加料酒，糖，柠檬汁，姜末调制。 　　     　　、番茄酱  　　     　　番茄沙司加辣椒油，酱油，盐，鸡汤调制。、甜面酱 甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制。 　　  　　    四、烧烤的其他事项 　　   　　、若是能带上汽炉，再烧一碗可口的汤，将会为野餐增色不少。水果、果汁、酒（如果开车，一定不要饮酒）也是不可缺的，其它速食品也可以带一些，以满足不同人的要求。 　　  　　、野外烧烤最好能和垂钓、踏青、自行车、观鸟、观星等活动一起进行，将会更有乐趣。 　　   　　、戴上几个吊床是一个不错的主意。如果有条件带张地席，坐卧都很舒服，户外用品店有售。 　　   　　、带些湿纸巾和面巾纸和纸杯子。带上足够的饮用水。 　　   　　、带上烫伤药还是必要的，推荐山东产的紫花。 　　   　　、既然是野外烧烤，服装上要符合野外的环境，穿着休闲些。最好不要穿皮鞋，也 　　不要穿化纤衣物，蹦出来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞 　　   　　  五、忠告 　　    蛋肉等在煎炸烧烤过程中，会产生胆固醇氧化物等许多生物活性分解产物，而 　　且在焦脆部分含有·苯并芘等强致癌物，这些产物具有很大的细胞毒性作用， 　　对女性卵巢、乳腺、子宫等组织尤具亲和力，极易成为癌瘤的诱发催化剂，当然对 　　男性的致癌作用也不可低估。  　　  美国科学家研究发现，女性经女性常吃煎炸烧烤的蛋品肉品，会增加女性癌肿的危 　　险性，如每隔天吃次比周吃次者，患卵巢癌、乳腺癌及子宫颈癌高倍， 　　比月吃次者发病率高倍。 　　   　　     　　    了解了这么多东西，你要做的就剩一件事了：找个合适的天气，带是你准备的 　　东西，出发吧！只要用心体会，要不了几次你的烧烤技术就会大涨，会了解到烧烤 　　的真正乐趣。 　　

烤肉怎么做好吃

　　按照以下技巧烤一次试试，保证烤出好味道！ 　　  烧烤前的准备 　　  ．材料的选择 　　  猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。 　　  牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。 　　  鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。 　　  海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。 　　  蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。 　　  ．腌制 　　  鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。 　　  海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过分钟。 　　  烧烤诀窍 　　  ．不同食材，不同烤法 　　  烤肉片：较薄的肉片，大约只需分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。 　　  ．木炭的使用 　　  燃料最好的选择还是木炭，质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。 　　  ．清洁烤架 　　  在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁。 　　  ．适时翻面 　　  食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。 　　  ．补充水分 　　  食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。 　　  ．盐的使用 　　  烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。 　　

烧烤的制作方法

　　.生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为.-厘米高的火层。 　　烧烤 　　．烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。 　　．蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤几秒种即可食用。 　　注意：.用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。 　　．刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。 　　附：飘香酱的调制 　　．配料：泡椒克，芝麻酱克，花生酱克，辣椒油克，大蒜仁克，花椒粉克，味精克，特鲜号包，鸡精克，白糖克，精盐克。 　　．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。 　　．用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。 　　． 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。 　　烤法掌握 　　烤肉片：较薄的肉片，大约只需分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的 　　烧烤 　　鲜嫩。 　　海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约～分钟，鱼片凸起，即可食用。 　　甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。 　　木炭使用 　　燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 粒而言，一次放进粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。 　　清洁烤架 　　在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。 　　适时翻面 　　食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。 　　补充水分 　　食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。 　　盐的使用 　　盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。 　　

烤肉怎么做啊

　　主料：猪肉块（也适用其他肉类，如牛、羊肉）调料：盐、酱油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然 做法： 、将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉混合均匀，如果你喜欢放鸡精也 可以加一点。等他们充分混合，盐和糖已经完全溶解后，把调料淋到猪肉上腌~个小时，时间长一些没有关系，还能更入味。 、在腌好的肉两侧抹上辣椒粉、孜然和少量油，然后上炭火进行烧烤。记住烤时要经常翻面。时间根据你所切的块大小和厚薄来定。主要是经验，偶一般也就是烤十几分钟也就熟了。也可放入烤箱里烤。烤箱设置温度：~，大约烤分钟。 　　烤肉的做法 　　

在家烤肉的做法步骤图，在家烤肉怎么做好吃

　　用料 　　五花肉盒 　　羊肉卷盒 　　牛排盒 　　生菜 　　红薯切片 　　藕切片 　　洋葱切片 　　蒜瓣 　　土豆切片 　　韩式大酱 　　孜然混盐混味精 　　将做法保存到手机 　　步骤 　　肉大概是这样的 　　步骤 　　其中，牛排用黑胡椒和家严的五粮液腌制口感最佳！完全不用加盐…用力捶肉。再切丁，去腥可在肉上放些洋葱。 　　步骤 　　开始烤五花肉，老规矩，给家里的小主子留观摩座。 　　步骤 　　五花肉就蒜瓣韩国大酱吃，烤盘里滋溜溜炸着羊肉卷 　　步骤 　　羊肉卷和牛排丁都适合沾孜然吃，毕竟是自己全线diy的，太好吃。 　　

家庭烤肉的做法步骤图，家庭烤肉怎么做好吃

　　将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡分钟左右，取出来串，放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上，摆放整齐烤制（一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去，你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的）烤几分钟后看到肉变色后，将全部烤肉拿起来翻烤另一面.。几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面，然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味，再翻转另一面再做一次，然后洒盐再做一次，掌握好火候就基本可以开吃了。