炸鸡块(炸鸡块做法)

　　

炸鸡块的做法和配料

　　食材 　　主料鸡腿肉g西红柿g卷心菜g生菜g辅料油适量盐/勺黑胡椒粉/勺姜片g蒜粒g蛋清大勺玉米淀粉大勺碱面.g水适量 　　步骤 　　.将鸡腿用清水浸泡个小时以上，捞出后洗净，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背横竖剁数下，使肉质略松。 　　.将鸡腿肉切分成大小差不多的数块。 　　.将肉放入盆中，放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均匀，腌制分钟。 　　.放入蛋清，抓匀；放入淀粉，抓匀；放入碱面，抓匀。此时可以适量添加水，也可以不添，视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可。 　　.锅中倒入油适量，油温升高至七成热左右时，一块块下入鸡肉块，中火炸约分钟。 　　.炸至表面金黄后捞出。 　　.转大火，待油温升高后一次下入全部炸好的鸡块，大火炸分钟左右，表面颜色变深即捞出。 　　.盘中放入西红柿块、生菜叶和卷心菜丝，用厨房纸吸出鸡块多余的油后摆入盘中即可。 　　

街边炸鸡块的制作方法

　　食材：鸡腿肉、胡椒粉、盐、味精、酱油、白糖、淀粉、鸡蛋、食用油。 　　操作方法： 　　. 准备两块鸡腿肉，一定要用鸡腿肉，这样做出的炸鸡才会鲜嫩多汁。用刀将鸡腿肉的筋戳断； 　　. 把鸡肉切成厘米左右的小块。不能切太大或太小。太大不容易入味，太小容易炸糊； 　　. 找一个保鲜袋，把切好的鸡块全部放入保鲜袋中； 　　. 将胡椒粉、盐、味精、酱油、白糖依次放入保鲜袋中； 　　. 扎紧袋口，用手搓揉保鲜袋，让调料和鸡肉充分混合在一起，再腌制分钟。腌制的过程十分重要，这是炸鸡酥脆多汁的秘诀； 　　. 分钟后，将鸡蛋和淀粉放入保鲜袋中； 　　. 用手反复的搓揉保鲜袋，让每一块鸡肉都裹上淀粉和鸡蛋； 　　. 将鸡肉从袋子里倒到盘子里，在鸡肉上均匀的撒上淀粉； 　　. 烧一锅油，油温大概为度时，将鸡肉一块一块的放入油锅中，炸至两面金黄即可。炸鸡的油温也很关键，一定要控制在度左右； 　　. 捞出鸡块，装入盘中，酥脆多汁的炸鸡块就做好了。 　　

炸鸡块怎么弄？

　　

　 ，自己杀或给别人杀了的光鸡，加入以上卤料配料，再加入广东人喜欢的葱一条，后加入生抽与老抽（生老比例为：.,注意啊,老抽多了就会有苦味,炸出的鸡色也重）,然后加入盐\\味精\\少许糖与酒\\小许水-----记得试一下咸味得当,一般以水液浸过鸡为好，如想省料，可减半！（卤水汁可多次使用直至无味，记得入冰箱保存啊！） 　　

　 ，我紫色风衣以下就要说到精密之制作过程了，小心听啊，哈哈！用锅或煲把鸡与以上料放在一起用大火烧开后，转慢火把鸡文一个分至一小时，捞出沥干。 　　.选料:最好是一公斤大的小鸡，价钱嘛，在深圳一般是-元一斤的为好,才会嫩口香！ 　　

　 ，卤料：最好是自己配：香草、八角、草果、丁香、桂皮、小茴、姜、花椒、陈皮等(一个鸡就买一元钱份量就够了)。如不会配就去商场买进盒包装的，如“万香源卤料”； 　　.选料:最好是一公斤大的小鸡，价钱嘛，在深圳一般是-元一斤的为好,才会嫩口香！ 　　

炸鸡块简单做法？

　　先去超市买炸鸡粉，回来腌制一下，下锅炸即可，最主要是炸鸡粉 　　

炸鸡块需要准备什么东西？

　　本发明公开了一种炸鸡块及其制作方法，向１００～１２０重量份的生鸡块中加入０．５～１重量份的葱汁、０．５～１重量份的姜汁、１～２重量份酱油、０．２５～０．５重量份的食盐和０．５～１重量份的料酒进行腌制；向腌制后的生鸡块中放入１０～１５重量份的面粉和５～１０重量份的生鸡蛋倒入生鸡块中搅拌，使每一生鸡块的表面都均匀地挂一层鸡蛋面糊；将挂糊后的生鸡块放入１９０～２１０℃的热油中，待鸡块表面呈金黄色时，将鸡块捞出冷却即可。可单独食用，也可与蔬菜一起炖食，根据食用人数的多少调整需要的数量，富含有益人体健康的钙、铁、维生素Ｂ等多种营养素，也可真空包装，便于携带、保存。 　　希望采纳 　　

如何做炸鸡块

　　、鸡洗净，斩块，按—克加香酥炸粉一包的比例，混合均匀，腌制至少二十分钟，若太干可加少许水、取一小锅，倒小半锅油，大火烧热油（插入筷子，会浮起细小泡泡），将鸡块一块一块夹起地放到油里，炸分钟，将锅离火（不能一直大火炸，油温太高肉易焦），慢慢炸熟，等鸡块表面变浅金黄、干硬，浮起，将锅再放到火上，转大火，炸秒左右，将鸡块捞出，放到厨房用纸上（吸掉表面的油份，鸡块才会干爽酥脆）。蘸上李锦记泰式甜辣酱食用、香酥炸粉超市有售，袋子背后有做法。鸡块不宜太大块，不易入味，也不易炸熟。鸡腿或鸡胸肉肉厚会有点柴，炸鸡翅的口感最好 　　

炸鸡块是怎么做的呢？

　　这是属于一道河南菜，鸡肉切块，然后腌制在挂糊炸，就像是做小酥肉一样，可以做汤也可以蒸着吃 　　

经常吃炸鸡块儿好吗？

　　炸鸡块吃多了会怎样? 　　. 炸鸡块在经过高温加热之后，其中的营养成分是会受到破坏的，而且随着油温的升高，再加上煎炸时间的不断延长。炸鸡块的营养价值会越来越低，所以说吃炸鸡块的时候就容易导致出现营养不均衡的情况。 　　. 炸鸡块是很难被消化的，因为食物在经过油炸之后，表面会被大量的油脂所包裹起来的，而且这时候消化油脂的难度也会大大增加，所以说过多的食用油炸食物之后，会让人感觉到腹部饱胀不适的情况产生，尤其是对于存在肝、胆、胰腺、胃肠道功能较差的人来说更是如此，容易因此而诱发或者是加重一些疾病。 　　常吃油炸食品的危害 　　. 油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。 　　. 油炸食品的危害有很多，其中致癌是其最危险的，经常吃油炸食物的人癌症发病率远远高于不吃油炸食物的人群。 　　. 油炸食物可能会因此而大郅老年性痴呆症的发生。并且高温会导致食物中的b族维生素受到损失; 　　. 油炸食品高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃，而且导致肥胖。 　　吃完油炸食物喝酸奶或柠檬水 　　油炸食品吃完，大家记得要喝酸奶，酸奶即营养，又可以排除油炸食品的多余脂肪，是吃完烧烤，油炸食品的最佳选择。此外，柠檬水可去油腻，预防便秘，还能抗菌，提高免疫力。