炖菜大全(80个家常炖菜)

　　

炖菜有哪些 怎么炖

　　.东北乱炖一般有红烧肉、猪排骨、茄子、扁豆、土豆、南瓜、青红尖椒，做的时候要先在锅里放上适当的动物油，再放大葱、老姜、蒜在锅里煸炒，一定要煸出香味，然后顺序放入扁豆、茄子、青红尖椒、土豆，炒至四成熟的时候继续加入高汤和做好的红烧肉、排骨等，根据口味适量加入食盐、鸡精等调味品就可以了。 　　.东北炖菜适宜炖的蔬菜有白菜、土豆、萝卜、玉米等等，只要能够经得起小火炖煮的，然后吃的时候是绵软，而不是散烂的所有蔬菜都可以用作炖菜 　　.炖菜一要注意荤素搭配，是不是五色俱全，可以放白菜、扁豆、南瓜、菌类，中医讲阴阳五行五色，这样搭配起来颜色也好看，另外营养也充分。 　　.要注意的是炖菜的容器，一定不要用铝制和锡制的锅炖菜，因为如果要炖酸性食物东西，经过长时间的炖煮会产生一些反应，对身体非常不好，建议用砂锅炖煮 　　

炖菜菜谱大全带图片 炖菜怎么做好吃 炖菜的家常做法

　　食材用料： 　　山药根相克食物 　　胡萝卜根相克食物 　　豆腐半块相克食物 　　炖熟牛肉一碗 　　食用油适量 　　菜谱做法： 　　.胡萝卜，山药准备好 　　.胡萝卜，山药洗净去到山药毛和皮，用刀去成滚刀块，下入油锅炸到表面金黄捞出备用 　　.豆腐准备好切成棱形块 　　.用炸过油炸制表皮金黄 　　.捞出备用 　　.然后把一碗熟炖牛肉放入汤锅中，把山药，胡萝卜，豆腐块一同下入，开锅后炖分钟，使之莱入味即可成出品尝美味 　　

炖菜的做法，炖菜怎么做好吃，炖菜的家常做法

　　展开全部 　　炖菜怎么做好吃 　　做法 　　、南瓜、玉米、排骨、豆角； 　　、排骨过水捞出备用； 　　、葱切段、姜切片、花椒、八角、东北大酱备用：（这种东北大酱在北京不太好找，刚好在小区新开的超市找到了。如果没有的话，用豆瓣酱或黄酱代替也行。） 　　、锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油； 　　

哪些炖菜最好吃？

　　东北名菜：小鸡炖蘑菇。天津名菜：贴饼子熬小鱼。还有东北乱炖，这些都是比较知名的炖菜。 　　

大锅炖菜的家常做法大全怎么做好吃视频

　　材料 　　主料：猪肉g、土豆g、芸豆g； 　　辅料：油适量、盐适量、酱油适量、粉条适量、味精适量、老干妈辣酱适量 　　大锅炖菜 　　油热后，蒜姜爆锅 　　下入猪肉翻炒 　　加土豆芸豆大火长时间翻炒，至芸豆变色变软 　　加足够的开水，加酱油，盐，转中火炖 　　土豆芸豆基本熟透，加发好的粉条，继续小火炖 　　待汤汁收干，加点味精、老干妈辣酱，葱和香菜末出锅 　　小贴士 　　、最好用花肉，炖出的菜香味浓； 　　、芸豆土豆下锅后不要急于放水，大火长时间把芸豆土地外皮炒变色变软，才的味道才地道； 　　、粉条因为提前已经发好，注意掌握不要炖的时间太长，否则会烂糊，影响外观和口感。 　　

炖菜都有哪些材料

　　正常是炒的时候加十三香虎或花椒大料粉或颗粒，葱花、姜片，炖时可适当加少量的桂皮、香叶、丁香、陈皮、小茴香等。但记住，一定要适量，且看菜品。 　　比如，做牛肉炖柿子时，可加上述所有，再加少量醋，加快肉类分解； 　　做白菜炖土豆时，就不用加太多作料，本身就很好味的。 　　酸菜炖粉条时，必须加适量肥肉或荤油，才会好吃。 　　呵呵，慢慢掌握，很多窍门的~~ 　　

炖菜有哪几种

　　

放入西红柿继续煸炒出红油 　　

制作： 　　

　 将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟左右，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫起后拍去，加入各种调料和药料（要用布包往以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成。