炒牛肉丝(新鲜牛肉丝怎么炒好吃)

　　

我炒的牛肉丝为什么总是要炒老呢

　　炒之前放点青油抹哈牛肉，然后再下锅，就不会绵了 　　

炒牛肉丝具体怎么做？

　　原料： 　　青椒个、牛肉丝g 　　调料： 　　油大匙、蚝油大匙 　　a)酒大匙、酱油大匙、生粉小匙、胡椒少量。 　　做法： 　　）青椒去籽切成丝；[美食中国] 　　）牛肉拌上a)的调料，腌味分钟； 　　）锅中放入油，加热后下）的牛肉炒至变色，加入）的青椒丝、蚝油炒匀即可。 　　

怎样爆炒牛肉丝

　　青椒炒牛肉丝做法： 　　.青椒去籽切成丝； 　　.牛肉拌上酒大匙、酱油大匙、生粉小匙、胡椒少量的调料，腌味分钟； 　　.锅中放入油，加热后下牛肉炒至变色，加入青椒丝、蚝油炒匀即可。 　　芹菜炒牛肉丝做法: 　　.将牛肉洗净，切成细丝，用水淀粉挂好浆；芹菜去叶、根，洗净，切成厘米长的段，用沸水焯一下，立即用漏勺捞出，用冷水冲凉，待用；将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用。 　　.旺火热勺，注油，烧至四成热，放入肉丝，用筷子拨散，约炒分钟，倒入漏勺，沥净油，待用。 　　.原勺，留底油，烧至四成热，下芹菜翻炒片刻，随即放入料酒、酱油、味精、牛肉汤，烧开，水淀粉勾芡，倒入牛肉丝，淋少许豆油，用炒勺颠翻炒匀后出勺，装盘即成。 　　爆炒牛肉丝做法: 　　.烧热.杯油，放入牛肉丝大火炸-分钟，沥干油分，再烧热杯新油，将牛油再炸至干身，沥去油分； 　　.烧热汤匙油，加豆板酱/汤匙，葱花汤匙，姜茸茶匙略炒香，下蒜茸、甘笋丝及酒、老抽汤匙，糖茶匙炒匀，下辣椒油、麻油兜匀即成。 　　蘑菇炒牛肉丝做法: 　　.瘦牛肉洗净，切成大薄片，再横着肉纹切成细丝，加入大蒜泥，生姜末和精盐，抓匀。 　　.鲜蘑菇洗净泥沙，去蒂，切大块，待用。 　　.炒锅烧热，放入豆油，烧七成热，放入牛肉丝，用旺火爆炒，直炒至肉色变白，再放入蘑菇块，翻炒几下，倒入调料汁，改用小火，盖上锅盖，焖分钟。 　　.玉米粉用凉水搅拌均匀，放入炒牛肉丝锅里，不断搅拌，直到变稠为止，最后把牛肉丝和玉米浆拌匀，出锅，即可。 　　胡萝卜炒牛肉丝做法： 　　.牛肉切丝，然后加入酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制分钟。 　　.胡萝卜洗净后切丝、生姜切丝、陈皮切丝、芹菜切段。 　　.锅内热油至有小气泡时放入花椒、姜丝、陈皮爆香。 　　.放入牛肉丝翻炒至脱生后加入酱油上色。 　　.倒入芹菜、胡萝卜丝翻炒分钟然后调入味精，起锅装盘。 　　洋葱炒牛肉丝做法: 　　. 牛肉洗净切片，加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀，腌制分钟；洋葱洗净切片；红椒洗净，切丝。 　　. 油烧热，倒入牛肉片滑散后捞出。留底油，放入洋葱片炒至变色，再倒入牛肉翻炒片刻，加盐、酱油、胡椒粉炒匀出锅。 　　

怎样炒牛肉丝好？又嫩又爽口

　　*干煸牛肉也很好吃哦~ 　　牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,所以切时应横切,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。 　　

怎样炒牛肉丝才会肉质嫩？

　　个人最常用的做法就是在切好的肉丝里面加点油、淀粉、鸡精、盐搅拌均匀了，这样味道也有了，而且不管你炒多久，肉都不会老。