清蒸刀鱼(白刀鱼)

　　

清蒸刀鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

　　食材用料 　　刀鱼三条相克食物 　　姜片适量 　　葱丝适量 　　蒸鱼豉油适量 　　油适量 　　清蒸刀鱼的做法 　　.刀鱼洗干净，控干水 　　.切段，放入几片姜片 　　.上锅蒸，水滚十分钟 　　.拿出来摆盘，倒入蒸鱼豉油，放上葱丝，淋上滚油即可 　　.成品 　　

清蒸长江刀鱼怎么做

　　食材与明细 　　刀鱼克 　　猪油克 　　盐克 　　姜片少许 　　葱段少许 　　难度普通 　　时间廿分钟 　　口味咸鲜 　　工艺蒸 　　清蒸刀鱼的做法步骤 　　. 　　新鲜的刀鱼。 　　. 　　用筷子从两边鱼鳃插入鱼肚中。 　　. 　　双手握紧筷子，旋转几圈后，边转边拉，这样鱼鳃和内脏全部被拉出。 　　. 　　清除内脏后，用水从鱼嘴清洗鱼肚中的血水，清洗好的刀鱼完整如初。 　　. 　　加入葱段，姜片，猪油入蒸箱蒸分钟左右。 　　. 　　将盘中的汁水倒入锅中，勾芡调味淋在刀鱼上即可。 　　

清蒸带鱼蒸多久

　　清蒸带鱼蒸要用～分钟。 　　吃带鱼的好处： 　　、带鱼富含不饱和脂肪酸，具有较好的降低胆固醇的功效，可以说是老人、孩子以及孕产妇理想的滋补食品。 　　、带鱼全身的鳞和银白色油脂中含有一种抗癌成分——硫化鸟嘌呤，这对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴瘤等大有脾益。 　　、带鱼含有丰富的镁元素，对人体的心血管系统有着很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等常见的心血管疾病。 　　扩展资料： 　　带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，身高为头长的倍，全长米左右。 　　参考资料：百度百科-清蒸带鱼 　　

清蒸刀鱼为什么加猪油

　　会更加香，猪油蒸过以后会很香，既不会遮住鱼的味道，也可以增添浓郁的香味 　　

清蒸长江刀鱼是怎么做的

　　自古以来，江刀、鲥鱼、河豚被并称为“长江三鲜”。地处江尾海头的江苏得天独厚，每年都可享受“三鲜”盛季，眼下春江水暖，“三鲜”正当旺时。 　　现今长江刀鱼的产量已经不多了,各地区都对长江进行保护了,在鱼类繁殖期定为休渔期,以保护长江的种类水产品了. 今年长江刀鱼的产量不多,所以在刚上市的时候价格贵得惊人,每斤要卖到三千元以上,这价格不是一般老百姓所能接受的. 但长江刀鱼却实有它的独到之处,它的鲜美不是一般水产品所能比拟的. 　　长江刀鱼以草头(书名苜蓿)刚上市为最佳,过了清明节刀鱼的骨头就发硬了,价格也会相应降低. 　　“刀刀鲚鱼 学名“刀鲚”，属洄游鱼类。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。宋代名士刘宰曾有诗称赞：“肩耸乍惊雷，腮红新出水，以姜桂椒，末熟香浮鼻。”刀鱼是靖江、江阴、张家港主要水产品之一，境内长江水域均可捕获。前期刀鱼雄性多，体大，脂肪多；后期雌性居多，体小，脂肪少。“清明”后，刀鱼肉质变老，俗称“老刀”。 　　清明前的刀鱼价格相当的贵，平均在一斤，而清明后的老刀就非常的便宜了，运气好的话二三十块钱就可以买上一斤了。 　　刀鱼的刺极细而软，没有耐心的人往往会被刺卡了喉咙，但很多人往往经不住这鲜美味道的诱惑，屡卡旅吃。刀鱼的制作方法也相当的多有“糖醋酥刀鱼”、“白汁双皮刀鱼”、“清蒸刀鱼”等。 其中最美味的当属“清蒸刀鱼”之哟这种做法最能吃出刀鱼的美味，当然了这种做法对于原料的要求相当高，一般都是用清明前的刀鱼做。“糖醋酥刀鱼”的做法更适合小孩和怕麻烦的男生，因为这种做法是先将刀鱼炸酥再淋上糖醋汁。炸完的刀鱼通体酥脆可以连着鱼骨一并吃下。 　　

清蒸刀鱼怎么做？

　　清蒸刀鱼的原料:主料：刀鱼２条（约重５００克）；配料：水发冬菇片２０克熟火腿片２０克春笋片２０克香菜２棵３克； 　　调料：绍酒１５克精盐３克葱２根３克味精０．２克熟猪油２５克姜片３克鸡清汤５０克白胡椒粉０．１克； 　　清蒸刀鱼的做法: 　　）将刀鱼去鳍、除鳃（清明节前鳞可不去，因鳞中含脂肪较多，清明节后脂肪消失，应刮鳞），在鱼脐处横划一小口（割断鱼肠），用竹筷从鳃口伸入鱼腹，绞去内脏，洗去血污，斩去尾尖，提着鱼尾，放入沸水锅中略烫，去其粘液和腥味。 　　）刀鱼整齐放入盘中，将火腿片、笋片、冬菇片相间排在鱼身上，加上绍酒、盐、味精、鸡清汤、葱、姜、熟猪油，上笼蒸熟取出，拣去葱、姜，撒上胡椒粉、香菜即成。 　　清蒸刀鱼的特点:鱼肉细嫩滑润，味道鲜美，是春季时菜。 　　 　　清蒸刀鱼的操作要点: 　　）刀鱼血污一定要洗净。 　　）刀鱼蒸熟即可，时间蒸过长，鱼肉不嫩。 　　）配料所用的火腿，可用午餐肉、西式火腿代替。