泡椒凤爪的制作方法(自己如何制作泡椒凤爪)

　　

正宗的泡椒凤爪怎么做？

　　原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。 　　作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约３分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。 　　把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了味。 　　

泡椒凤爪怎么做？

　　食材明细 鸡爪 适量 泡椒 适量 生姜、 适量 蒜瓣 适量 八角、 适量 桂皮、 适量 香叶、 适量 纯净水 适量 白醋、 适量 花椒、 适量 盐、 适量 鸡精、 适量 首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。 鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。 煮约分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。 将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。 准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。 {喜欢吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。 将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。 　　

自己做泡椒鸡爪怎么做

　　凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮-分钟。喜欢脆的就分钟，喜欢口感软些的就分钟。准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一 　　点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约/。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 　　味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。凤爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了!在四川成都，民间非常流行泡椒凤爪。几乎每一个风味卤菜拌菜店具有自制泡椒凤爪出售。尤其以老坛泡菜水泡出的凤爪最为鲜美入味。绵竹清道脱骨凤爪，不同于一般凤爪的清爽，清道凤爪的特点是软而不烂、脱骨，拌入熟芝麻油、香菜，特点是香软鲜辣! 　　

自己弄泡椒鸡爪需要什么材料，以及制作过程，，

　　泡椒凤爪的做法调料：凤爪公斤（人份量），泡菜盐（淮盐），野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精 　　、将指甲剪掉。切成两半（两个指母一半） 　　、起一锅清水（我用的矿泉水，用冷开水也可），,放泡菜盐,然后放入,泡野山椒，几颗花椒，撒入一点白酒和一点白砂糖。加入白醋，加点味精，放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在于让凤爪的皮更爽脆。 　　、烧一锅清水，放入料酒，生姜片，先将凤爪煮熟。七成熟，捞出，用冷水冲，目地在于去胶。 　　、将冲好的凤爪放进去,泡上一天，入味就可。 　　泡椒凤爪 用料： 　　、鸡爪一斤。 　　、泡椒半瓶。 　　、纯净水或凉开水约半杯。 　　、盐、味精适量。 　　做法： 、在鸡脚背上的大骨处纵向割一刀至与脚指相连的关节处。 　　、在这关节处横着切割断，然后将大骨剔下不要。 　　、飞水后放沸水中煮熟（可以放一点点食用碱，这样就会白而脆）。 　　、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、纯净水（水量以淹过鸡爪为度），加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏时间长一些的话，味道会更好） 　　

正宗泡椒鸡爪的做法

　　

　　、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

　　

　　、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

　　

　　、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

　　

　　、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

　　

泡椒凤爪个制作方法

　　做法  　　精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮-分钟后捞出冷却。  　　、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。  　　、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。  　　、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。  　　、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。  　　、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡分钟。（一般可以置更长时间味道更好）  　　做法  　　、泡菜水一坛  　　、野山椒一瓶  　　、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P)  　　将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。  　　做法  　　原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。  　　作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约３分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。  　　把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。  　　做法  　　凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里汆过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮-分钟。喜欢脆的就分钟，喜欢口感软些的就分钟。  　　准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约/。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。  　　凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了！  　　做法  　　原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。  　　作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约３分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。  　　把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。