油泼辣子的做法(油泼辣子图片)

　　

油泼辣子的配料和做法是什么?

　　油泼辣子的配料：辣椒面、花椒粉、孜然粉、食用油、白芝麻、生抽、生姜、大蒜头、食盐。 　　油泼辣子的做法： 　　、把生姜、大蒜切碎，用一个碗装起来，上面一次撒上花椒粉、孜然粉、辣椒面、食盐和白芝麻。 　　、在锅里烧油，把油烧到很热，看到有烟冒出来，在翻滚就可以了，然后把烧热的油淋在步骤里面的碗中，油要盖过辣椒面再高出三分之一来，搅拌。 　　、搅拌均匀待油充分吸收之后，再加入生抽，生抽的量要盖过辣椒面，因为我们上面这些食材是干的，他会吸油和生抽。 　　、淋完油加完生抽之后，静置等他自然冷却就可以了，做的时候注意，油温很高，小心烫伤。 　　

油泼辣子的做法

　　油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻，油泼辣子就做好了！[] 　　陕西关中八大怪[]，油泼辣子一道菜，醮馍拌菜调干面，嘴巴一抹嫽得太。在陕西油泼辣子很受人们喜爱，岐山擀面皮，凤翔豆花泡馍以及西安最受欢迎的羊肉泡都离不开油泼辣子。 　　中文名 　　油泼辣子 　　地区 　　陕西 　　性质 　　特色美食 　　特点 　　香味扑鼻 　　特色 听语音 　　油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻，油泼辣子就做好了！[] 　　陕西关中八大怪[]，油泼辣子一道菜，醮馍拌菜调干面，嘴巴一抹嫽得太。在陕西油泼辣子很受人们喜爱，岐山擀面皮，凤翔豆花泡馍以及西安最受欢迎的羊肉泡都离不开油泼辣子。（羊肉泡馍使用的是生辣椒酱，不是油泼辣子） 　　选料 听语音 　　陕西辣椒也称秦椒，陕西辣椒以宝鸡辣椒和兴平辣椒最为有名和深受人们喜爱，秦椒素有“辣椒之王”的称誉，以宝鸡地区产的秦椒品质最好，久负盛名。[] 　　宝鸡辣椒具有皮薄、肉厚、籽小、色泽红亮、辣味适中、香味浓郁的特点，并富含多种维生素、芳香油、脂肪、蛋白质和钙、磷、铁等各种营养成份，在一些国家有“红色药材”之称。 　　制作 　　配料： 　　八角 克 花椒 克 　　姜片 克 良姜 克 　　甘草 克 毕卜 克 　　桂枝 克 桂皮 克 　　白胡椒 克 茴香 克 　　肉扣 克 白扣 克 　　丁香 克 　　制作： 　　、将以上调味品，碾碎成末，一定要细，做成后的油泼辣子可增加香味； 　　、取秦椒辣椒粉若干（根据自己需要看辣椒粉多少）； 　　、与上面的香味料搅拌均匀置入耐热容器中待用； 　　、取上等菜籽压榨油，不可选用花生油、芝麻油、豆油等； 　　、将油加热至摄氏度，端离火源冷却分钟（温馨提醒：安全更重要，小心烫伤）； 　　、瞄准辣椒粉，将油泼入辣椒粉中，香味扑鼻而来； 　　、待热油泼净后，用少许农家醋倒盛油的勺或锅，摇一摇再倒入辣椒油中； 　　、大功告成，油泼辣子做成啦！ 　　

油泼辣子的做法和配方

　　油泼辣子的做法： 　　、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。 　　、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。 　　好了。 　　陕西油泼辣子独家秘方 　　配方： 　　八角 克 　　花椒 克 　　姜片 克 　　良姜 克 　　甘草 克 　　毕卜 克 　　桂枝 克 　　桂皮 克 　　白胡椒 克 　　茴香 克 　　肉扣 克 　　白扣 克 　　丁香 克 　　做法： 　　将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合 　　取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以) 　　参考资料：地方特色食品 　　

好的油辣椒子做法

　　首先，上好的调料和上好的干辣椒配比后，淋油，焙干； 　　第二，手工研磨，过滤，再研磨，成辣椒面； 　　第三，上好的菜籽油，烧开，但是要掌握油温不要太高，猛激辣椒面，伴随搅拌。 　　

怎样制做油泼辣子

　　泼辣子原料：纯葫麻油克。新鲜米椒去脐沫克。新鲜生姜沫克。新鲜大蒜沫克。大葱沫克。食盐克。太太乐高汤精克。现磨新鲜花椒过筛粉克。炸辣子的鲜料，必须是用菜刀成的沫。 　　操作方法：葫麻油烧到~℃，（确保安全）冷却到~℃再次升温。同时将葱、姜、蒜、米椒、花椒沫按顺序下油锅，用锅铲搅动，把下锅的五味水份去完为好，再把食盐和高汤精入锅。搅拌均匀即可出锅。待多次食用，放在冰箱冷藏两三周以内都可食用。 　　和面：麦子优粉面克，把面粉乘在面盆里，再自来水量调到连珠状，把面粉盆接水用手快速搅拌，待面都湿水后捏成团，放在面板上开始揉，揉的面团发热，再往面板上抹点葫麻油，用面杖擀开约毫米厚。用刀划成宽毫米/条，数十条待下锅。 　　煮面：天燃气灶。坐锅添水，自来水克，与和面同时起火烧水。当面划成条时水也开了，正好下锅，面要一条一条的下锅，用双手抓住面条的两头，撑一下达到比擀面多一倍的长度即可下锅。待最后一条面下锅后放~片洗过的绿叶菜，分钟后捞出，乘碗放油泼辣子，根据个人食辣椒的程度控制辣度。 　　特点：香辣爽口，制做速度快。香的入骨，辣的过瘾，吃的让你大汗流的睁不开眼，爽的让你总觉的没吃够。除油泼辣子的时间外，从和面到下肚不足半个小时，如果是老手，分钟解决战斗。  　　

看看正宗的西安油泼辣子怎么做

　　主料 　　干辣椒面适量 　　菜籽油适量 　　方法/步骤 　　准备装辣椒的器具，最好用不锈钢或者陶瓷，需要耐高温。洗干净擦干，不能有水。 　　倒入适量干辣椒面，加入适量五香粉，花椒。 　　开火准备热油，炒锅一定要干，没有水分。 　　大火至油热冒烟。 　　将热油倒入准备好的辣椒面中，用勺子及时搅拌均匀。此时会闻到浓浓的辣椒味，非常香。 　　

油泼辣椒的做法

　　油泼辣子的做法：

、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。
、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。
好了。
陕西油泼辣子独家秘方
配方：
八角 克
花椒 克
姜片 克
良姜 克
甘草 克
毕卜 克
桂枝 克
桂皮 克
白胡椒 克
茴香 克
肉扣 克
白扣 克
丁香 克
做法：
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合
取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)