油条的做法(油条的做法家常)

　　

油条的做法与配料

　　油条的传统制法是：用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成。但是，这种加有明矾的油条，在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝，所以营养卫生专家指出：人不宜长期食用油条。不过由于用矾碱面团制作油条成本较低，操作过程也不复杂，所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用。 　　

怎样制作油条

　　外酥脆内松软无矾油条制作配方：普通面粉斤、糯米粉斤、泡多源克、白糖克、盐克、常温水.斤。工艺：面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发分钟，揉捶一次，再次醒发分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放度环境发酵-小时。然后取出成型，放入度油锅油炸，不停翻动，炸至金黄即可。 　　

油条的配方 及做法？、？？

　　油条的做法和配方，油条配豆浆嘿嘿，基本上每天早上都这样吃，油条在制作面团中的碱的时候夏天跟冬天还不太一样，妈妈在冠香兴小吃学的油条也是为了给家里人每天早上做着吃干净点，看妈妈做的时候面团发酵时间要长，呵呵，不经常做饭也看不太懂，还是要学。打字不易求采纳。 　　

油条的制作方法和配方

　　主料 　　中筋面粉 g 　　全蛋 个 　　色拉油 g 　　小苏打 g 　　无铝泡打粉 g 　　辅料 　　水 g 　　盐 g 　　步骤 　　.将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。 　　.将面团取出放案板上用拳头按压，来回按压折叠次。 　　.将面团包上保鲜膜，放模具里入冰箱冷藏小时。 　　.取出冷藏面团，用手整理成cm后的片，再分割成条长片。 　　.用刀将面片分割成cm左右宽度的条。 　　.每条一组。用筷子在中间压一下。 　　.稍微伸长再拧下。 　　.锅里放油，待油温升至度左右下锅炸，并不断的用筷子翻动。 　　.至金黄色时捞起控油。 　　小贴士 　　、第步的目的，是为了让面团的组织细胞融合的更加充分，可以傍晚时分和好面，第二天早起炸。 　　、克的面粉我觉得量有点多，可以做一半的量。 　　

油条的做法和配方

　　做法一： 　　用料： 　　面粉 g、无铝油条膨松剂 ~g、食盐 g、白糖 g、油 g、水 ~g 　　做法： 　　.将油条膨松剂与面粉、食盐、白糖、水、油搅拌至面筋充分形成，和成面团 　　.松弛分钟，双手揣面，反复揣面次至面坯光滑 　　.分割成小面团，并静置~小时 　　.将松弛好的面团拉开，擀成均匀的长条 　　.用刀将其切成~cm的面坯 　　.两块面坯叠在一起，中间压一下待用 　　.油锅烧至~成热（~℃），将油条坯子放入油锅炸制 　　.待油条炸至金黄色成熟时取出即可（如果洒上糖霜就做成糖霜油条） 　　二、做法二： 　　用料： 　　面粉 克、水 克、盐 克、酵母 克、小苏打 .克、油 适量 　　做法： 　　.将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟 　　.将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态 　　.将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大 　　.将面团擀成.厘米厚的片，饧十五分钟 　　.切成指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长 　　.油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可 　　

油条的做法和配方些

　　材料 　　小麦面粉g、油适量，温水（-℃）ml、油条膨松剂g。 　　做法 　　、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团，盖上盖子发酵，大约分钟。 　　、面团醒发好之后，在操作台上抹一些食用油，将面团放在台上。 　　、面团拉伸成长条状（轻轻按压，不要再揉了），将其切成长约cm，厚约.cm的长条面坯。接着可以加热油锅了。 　　、取个面坯叠加起来，用筷子在中间稍加按压。 　　、待锅中的油烧至开始冒烟时，将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅。注意，油温很高，不要烫到手。 　　、用长筷子勤翻油条，使之均匀受热，炸出来才蓬松。 　　

油条的配方 和做法？

　　炸油条的做法： 　　冬季：斤面，温水两，盐.钱，碱.钱，矾.钱。 　　

油条的做法最正宗的做法 如何

　　油条做法 　　奶粉＋白糖＋酵母粉用温水ml搅拌均匀。 　　面粉放盆中。 　　先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。 　　揉好后发酵一个小时。 　　面团发至两倍大。 　　盐＋小苏打混合，用温水ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里） 　　盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。） 　　案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。 　　刀上也抹油，将大面片切成小条。 　　两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。 　　油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。 　　炸好的油条，好吃软柔