正宗粉蒸肉的家常做法(粉蒸肉的做法视频教程)

　　

粉蒸肉的做法，西安小吃的那种，要正宗哦

　　小笼粉蒸牛肉 　　【原料】 　　牛 肉 约 克、五 香 米 粉 克、香 菜 克 　　【制作过程】 　　、 牛 肉 去 筋 切 片； 　　、 加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 酱 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 　　、上 笼 蒸 至 软 烂 ； 　　、 加 调 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。 　　原料：猪肋条肉（五花肉） 克。 　　豌豆 克 面包屑 克 糯米粉 克 鸡蛋 克。 　　花椒粉 克 江米酒 克 酱油 克 腐乳汁 克 姜 克 白砂糖 克 菜籽油 克 甜面酱 克 盐 克 大葱 克 淀粉(蚕豆) 克 各适量。 　　操　　作：. 五花肉切片； 　　. 五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内； 　　. 豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软； 　　. 盐、花椒面调配成椒盐味碟待用； 　　. 将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起； 　　. 然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。 　　贴士： 　　. 本品有油炸过程，需备菜油约克； 　　. 炸制时，要控制好油温，蒸肉炸至皮金黄时为佳。 　　

粉蒸肉怎么做（家常，简单易学，已买原料五花肉，蒸肉粉）

　　. 五花肉切片； . 五花肉内加粉蒸肉和匀，装入碗内； .放蒸锅蒸分钟 .开吃前可撒点葱花或者香菜碎。 　　

如何蒸米粉肉

　　

家常做法：、买五花肉洗净，把皮上的脏东西刮干净，垂直肉皮切-毫米的大肉片（薄的好熟） 

　　、容器里放盐、酱油、少量糖、黄酒，大料粉、葱姜末，调好后放切好的五花肉片拌匀，加盖腌制小时以上，中间可以翻拌。 

　　、糙大米（占大米的/-/）洗净，加水与大米平，放置小时以上，手指可以捏碎大米粒即可。将湿米倒在布上控干明水，铁锅微火将大米炒至表面干松，内部粉状时倒在面板上用橄面棍将米粒压碎一粒米压成-粒大小。 

　　、铁锅微火将碎米粒炒至金黄色。 

　　、炒好的大米与腌制好五花肉搅拌均匀，放在大小合适，可以蒸的容器里（陶瓷、搪瓷都可以，不要铝的）加入清水，不要没过主料。 

　　、上高压锅蒸-分钟，用筷子扎，略有阻挡，但是不用费力就可以扎透即可。 

　　、特别说明：好大米太粘，口感不如糙米。卖的米粉肉调料太细口感不好，糙米碾碎的时候有的成粗粉末，多数是比小米粒还小的颗粒，蒸好之后很筋道，比肉都好吃。腌制的调料各有各的口味，主要是咸淡。其它东西不在多少，有即可。如果不是立等着吃，可以先蒸熟，以后吃之前再蒸烂。

　　
正宗米粉肉怎么做啊~



　　清蒸 米粉肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）克

　　辅料：糯米克

　　调料：八角克,姜克,酱油克,料酒克,甜面酱克,盐克,冰糖克,香油克 

　　米粉肉的特色：肉质酥烂，米粉粘而有肉香，色泽金黄，肥而不腻，宜于酒席饭菜。 教您米粉肉怎么做，如何做米粉肉才好吃 

　　.将带皮五花肉皮刮洗净，切成.厘米厚，厘米长的片；将姜切成末；江米、大料一同放入炒锅内，用小火炒成浅黄色，拣出大料，晾一会儿，再把江米磨成碎米渣。

　　.将肉片放入净盆内，加入姜末、酱油、料酒、面酱、盐，少许糖色、香油、米渣，拌匀喂好，使肉片上蘸匀米渣。

　　.取用蒸碗，将肉片理顺，皮朝下码入碗底，长条放中间，短的放碗边，碎肉和剩下的米渣放在浮面，加入高汤；上屉用旺火顶沸，再用小火（约.小时）蒸酥烂，出屉，合入平盘即成。

　　米粉肉的制作要诀：江米即为糯米.,

　　
如何蒸米粉肉



　　家常做法：、买五花肉洗净，把皮上的脏东西刮干净，垂直肉皮切-毫米的大肉片（薄的好熟） 

　　、容器里放盐、酱油、少量糖、黄酒，大料粉、葱姜末，调好后放切好的五花肉片拌匀，加盖腌制小时以上，中间可以翻拌。 

　　、糙大米（占大米的/-/）洗净，加水与大米平，放置小时以上，手指可以捏碎大米粒即可。将湿米倒在布上控干明水，铁锅微火将大米炒至表面干松，内部粉状时倒在面板上用橄面棍将米粒压碎一粒米压成-粒大小。 

　　、铁锅微火将碎米粒炒至金黄色。 

　　、炒好的大米与腌制好五花肉搅拌均匀，放在大小合适，可以蒸的容器里（陶瓷、搪瓷都可以，不要铝的）加入清水，不要没过主料。 

　　、上高压锅蒸-分钟，用筷子扎，略有阻挡，但是不用费力就可以扎透即可。 

　　、特别说明：好大米太粘，口感不如糙米。卖的米粉肉调料太细口感不好，糙米碾碎的时候有的成粗粉末，多数是比小米粒还小的颗粒，蒸好之后很筋道，比肉都好吃。腌制的调料各有各的口味，主要是咸淡。其它东西不在多少，有即可。如果不是立等着吃，可以先蒸熟，以后吃之前再蒸烂。

　　
如何做，怎样做正宗老北京粉蒸肉的做法的菜谱，做法，详细步



　　原料：五花肉克、大米。

　　调料：干辣椒、花椒、八角、老抽、生姜汁、豆瓣酱、黄酒、糖。

　　做法：

　　、将大米洗净，晾干。

　　、把大米放入锅中炒至颜色变黄

　　、用吃花生剩下的辣椒、花椒，同八角、炒熟的大米放入粉碎机中粉碎，做成蒸肉粉

　　、五花肉洗净改刀

　　、将改刀后的五花肉同老抽，生姜汁，豆瓣酱，黄酒，糖混合拌匀，腌制分钟左右

　　、最后裹上自制的蒸肉粉，放入盘中

　　、蒸锅中多加一些水，将粉蒸肉放入大火水开后转小火再蒸分钟左右即可