干煸烤姥姥怎么做好吃，香菜干瘪栲栳栳的做法，莜面烤
栲栳栳怎么做？
栲栳栳，是一道山西小吃，可能大多数人没有吃过，其实做法简单，材料只需要筱麦面，西红柿，鸡蛋等，清淡可口又不缺乏营养。
主料：
莜麦面克
辅料：
西红柿个 蒜瓣 鸡蛋个 水适量 食盐/茶匙 植物油汤匙
做法：
.筱麦面中倒入沸水
.和成面团
.分成小剂子
.每个剂子擀成椭圆状，用中指和食指夹住面片，一卷就是下图
.初成品
.放入蒸锅蒸分钟
.做浇汁，西红柿鸡蛋，比平时多放些水，做成汤状，忘记拍图片了，方法和炒西红柿鸡蛋一样
.浇汁浇到栲栳栳上即可
栲栳栳的吃法
栲栳栳的吃法有两种，一种是栲栳沾卤子吃，卤子一般有的是肉酱，也有用肉，土豆，茄子在一起炒在勾芡。另一种是切开加菜炒吃。
莜面栲栳栳的做法步骤图，莜面栲栳栳怎么做
用料 主料 莜麦面粉 克 水 毫升 臊子卤料 羊后腿肉 克 胡萝卜 克 植物油 毫升 大料 个 桂皮 块 花椒 粒 干辣椒 个 葱姜末 克 醋 毫升 酱油 毫升 料酒 毫升 盐 克 胡椒粉 克 味精 少许 香菜 少许 莜面栲栳栳的做法 羊后腿肉切丁，胡萝卜切丁。莜面栲栳栳的做法 步骤 做羊肉臊子卤：热锅凉油放入大料、桂皮和花椒莜面栲栳栳的做法 步骤 煎出香料味后，下羊肉丁和胡萝卜丁煸炒至变色莜面栲栳栳的做法 步骤 将羊肉丁和胡萝卜丁拨在锅边莜面栲栳栳的做法 步骤 放入干辣椒煸出辣味莜面栲栳栳的做法 步骤 再放葱姜末煸炒几下，再全部混合拌炒分钟莜面栲栳栳的做法 步骤 从锅边烹入毫升醋，再加入酱油、料酒、盐、毫升热水，小火煮分钟，至汤汁还剩一半，再加胡椒粉调味，关火加味精和香菜即可。莜面栲栳栳的做法 步骤 将莜麦面粉放入容器，水加热煮沸后立即浇入莜麦面粉，一边倒热水一边用筷子快速搅拌成团。莜面栲栳栳的做法 步骤 将莜面团在操作台上不断揉搓成光滑的面团莜面栲栳栳的做法 步骤 将面团搓成长条。莜面栲栳栳的做法 步骤 将面团揪成小块的剂子，大约四五克一个莜面栲栳栳的做法 步骤 搓圆莜面栲栳栳的做法 步骤 用擀面杖擀成长椭圆形的薄面皮莜面栲栳栳的做法 步骤 提起小面片，绕着手指卷成卷莜面栲栳栳的做法 步骤 立着码放在蒸笼中；所有小剂子都卷成卷，整齐码放好，准备将容器上锅蒸莜面栲栳栳的做法 步骤 蒸锅加热，水沸后放入莜面蒸笼，中大火蒸分钟左右莜面栲栳栳的做法 步骤 蒸好的莜面栲栳栳蘸食羊肉臊子卤即可莜面栲栳栳的做法 步骤 小贴士 ＊莜麦面粉就是燕麦面粉，营养非常丰富，在西北地区，莜面是最常见最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。 ＊莜面面团偏硬，和莜面团时，水可稍微多些，看情况调节面团的软硬。 ＊莜面的卤可以随意，这种羊肉的卤比较常见，也有素的卤如番茄鸡蛋卤，跟普通的面卤相似。 ＊莜面的热量很高，而且不易消化，不要一次吃太多。
莜面栲栳栳怎么做？
面团的和制方法： .莜麦粉克放入和面盆中。 .刚刚烧好的热开水分次倒在莜麦粉上。 .用筷子把水与莜麦粉搅拌均匀，成面絮状。 .再往莜麦粉上倒入开水。 .用筷子把莜麦粉与水搅拌均匀，成带有/干粉的面絮。
.用手把所有的面絮与干粉揉合在一起，揉成光滑的面团。
栲栳栳的制作过程：
.揉好的面团放在案板上。
.两手按在面团上，来回揉搓面团。
.使其表面光滑，并成为长条状。
.一手握住长条状面团末端的腰身处，另一只手放在末端处约大拇指宽度的地方。
.揪下一个如图所示的剂子。
.两掌心相对，把剂子在手心里稍微揉合成光滑的椭圆形剂子。
.椭圆形剂子放在案板上。
.手掌心向下按在剂子上。
.用适宜的力度向前推压手掌心，可以看到剂子的末端被推压成薄片状。
.继续向前推动到剂子的另一端，整个剂子就被推压成如图薄薄的片。
.用食指与拇指相配合，把面皮的一端揭起缠在食指上。
.轻轻地向上把面皮提离案板，同时朝人体内侧方向往里绕面皮，面皮就轻松的搭在食指与拇指上。
.抽出大拇指，面皮就在卷曲在食指上形成中空形状，这就是制作好的栲栳栳。
.电饭煲蒸屉里铺一层蒸笼布。
.把栲栳栳竖立摆放在蒸笼布上。
栲栳栳的制作方法之二：
.椭圆形剂子放在案板上，用擀面杖压在剂子的一端。
.用适宜的力度向前推擀面杖，可以看到剂子的末端被推压成薄片状。
.继续向前推动到剂子的另一端，整个剂子就被推压成如图薄薄的片。
.用食指与拇指相配合，把面皮的一端揭起缠在食指上。
.轻轻地向上把面皮提离案板，同时朝人体内侧方向往里绕面皮，面皮就轻松的搭在食指与拇指上。
.抽出大拇指，面皮就在卷曲在食指上形成中空形状，这就是制作好的栲栳栳。
栲栳栳的蒸制过程：
.重复制作方法，把整个面团都卷曲成栲栳栳，竖立摆放在蒸笼布上。
.电饭锅内胆加入适量的热水。
.蒸屉放入内胆。
.盖好锅盖，上面盖一层布堵在出气口上，通电蒸制约～分左右。
莜面栲栳栳制作工艺十分讲究，制作要领有三：
第一.和面。莜面必须滚沸的开水和面坯，开始和面边倒水边搅拌，使莜面雪花状时，也就是面盒内只有十分之一的干莜面，稍凉即可用手和成面团，用湿布盖住稍许时间。
第二.搭卷。饧好的面团，揪成小块再放入蒸笼里蒸熟取下（蒸制部分也可以省略），趁热搓条，揪成猫舍形状的又薄又匀的片儿，接着用手揭起搭在二拇指上卷成筒形。一个挨一个整齐地排立在已备好的蒸笼上，象蜜蜂巢一样。
第三.蒸制火候。蒸时要大火蒸制约分钟左右，火候不到“栲栳栳”不熟，吃着带沙感，蒸得过火了“栲栳栳”则软瘫立不起来，吃时则无筋，味欠色减。
莜面栲栳栳因其独特的制作工艺，所以，成形也讲究美观，排放在蒸笼里的栲栳栳表面基本要求持平，也就是分割剂子的时候要大小一致；口感上也要以劲道为最佳。配料可以是番茄鸡蛋酱，也可以是肉末酱，还可以炒着吃吃，但在山西人的心中，最佳的酱料为“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”。就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。若论营养价值，微量元素含量高，可健脑醒目，还可降低现代"三高"（血压高、血脂高、血糖高）。因此，莜面栲栳栳被视为“山西十大面食之一”。
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