普通白粥做法(普通白粥水和米的比例)

　　

最普通的粥有哪些做法？

　　、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。 　　、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 　　、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ 　　、搅拌：原来我们煮粥之所以搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬分钟时，开始不停地搅动，一直持续约分钟，到呈酥稠状出锅为止。 　　、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 　　、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 　　皮蛋瘦肉粥 　　煮粥用料：瘦肉块（猪腱肉最好），皮蛋个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜块，水足量，油盐适量 　　要煮出一锅绵香好味 的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： 　　，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； 　　，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用汤匙的油、个半茶匙的盐和少许水（茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 　　，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，－厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒－茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌小时或更长时间才可以入味； 　　，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。 　　，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮分钟，然后再转小火煮个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； 　　，粥的质感处理：在转小火煮了个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 　　这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底 　　农家炒米粥 　　原料：大米克，干豌豆克，芝麻克。 　　调料：盐。 　　做法： 　　.大火将炒锅烧至冒烟，倒进大米，转小火不断翻炒，至米粒金黄喷香盛出。 　　.再倒进干豌豆炒至金黄。同样方法将芝麻炒香。 　　.炒好的大米和豌豆放进锅中，加水煮成粥，吃时撒上芝麻。 　　炒米粥的记忆： 　　● 炒米粥煮稀熬烂，顺口喝下的感觉最好吃，仿佛喝下了满口香。 　　● 豌豆一定要用干的，鲜豌豆就全不是那味了。 　　嫩鸡云吞砂锅粥 　　原料：韩国大白米、鸡、干贝、鲜菌菇 　　做法： 　　.将上等的韩国大白米，加整只嫩鸡，四粒泡软的干贝，鲜菌菇，以小火慢熬两小时。 　　.放入十来个菜肉云吞共煮十分钟，熄火。 　　.取一中小型砂锅，放入姜片，葱段以一点清油爆香，撒上料酒，加入煮好的粥和适当的调料。 　　.煮开后加盐调味，撒上葱花，香菜，就成了一碗嫩鸡云吞砂锅粥。 　　牛奶杏仁粥 　　材料：鲜牛奶适量，北杏仁克，粳米克。 　　做法： 　　、北杏仁用开水烫、去衣，用搅拌机搅成泥状。 　　、粳米洗净，加清水适量，大火煮滚后，改小火煲成粥，放入杏仁泥和牛奶，搅匀煲沸，放入白糖煲沸成甜粥。 　　功效：润肺止咳，美白肌肤。 　　注： 　　、北杏仁有小毒，勿过食，婴幼儿宜慎食用。 　　、若用南杏仁亦可，但润肺止咳之力弱。 　　香菇芋头肉丝粥 　　材料：白米杯、干香菇朵、瘦肉克、芋头克、芹菜各克。 　　制作方法： 　　、白米洗净，浸泡分钟，香菇泡软，洗净，去蒂切丝；瘦肉洗净， 　　切丝，芋头去皮洗净，切丁；芹菜摘去叶片，洗净，切末； 　　、锅中倒入大匙油烧热，炒香芋头。再加入肉丝、香菇丝炒熟，盛起备用； 　　、内锅中放入白米，炒过的芋头、肉丝、香菇丝及水杯，移入电锅中，外锅加水杯，蒸至开关跳起，加入盐小匙胡椒粉半小匙及芹菜末，取出即可。 　　鲜菇粟米粥 　　材料：米/杯、粟米茸/杯、鲜菇只、葱粒少许、盐少许、水杯或适量 　　做法： 　　、米洗干净，加少许油拌匀腌一小时。 　　、烧滚杯或适量水，放入米煮至糜烂。 　　、鲜菇飞水，切片。 　　、将粟米加入粥内，待再滚起，加入鲜菇拌匀，下盐调味，即可洒上葱粒，盛起。 　　特别提示：粟米等为粗粮，能助消化。 　　陈皮肉丸粥 　　主料：米两（约克），猪枚头肉两（约克），猪排骨两（约克），鱼蓉两（约克朗，陈皮/个，马蹄粒、葱粒各汤匙，腐竹/两（约克）。配料：腌米料：油、盐各/茶匙。腌肉料：砂糖/茶匙，盐茶匙，生粉茶匙，澄面、胡椒粉各/茶匙。 　　做法： 　　、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。 　　、陈皮浸软，刮去瓤，切细。 　　、猪肉切细，剁蓉，加入腌肉料、鱼蓉、陈皮和马蹄，顺方向用力搅拌成胶状，最后搓成小粒肉丸子，并用煮水煮熟（汤水留用）。 　　、猪排骨氽水，腐竹抹净，剪碎。 　　、清水约杯注入锅内烧煮，先下猪排骨和腐竹煲半小时，跟着下米大火煲产半小时，然后改慢火，注入之煮肉丸汤水，煲成粥，最后放入肉丸煮片刻，撒上葱粒便成。 　　备注：猪肉切细再剁蓉，比较现成绞碎的猪肉爽口和有肉味，加入鱼蓉（或虾胶）做肉丸食味更可口。 　　豆浆粥 　　把营养的豆浆和暖胃的粥组合在一起，最适合早晨了！ 　　材料：豆浆袋，大米~克，砂糖少许 　　做法：先将豆浆加入已经煮熟的稠粥内，然后调和均匀，放入砂糖，再煮一会儿即可食。 　　功效：豆浆可以消除脸上的暗疮，使肌肤润泽，而且消肿减肥。大米粥则有暖胃养胃的功效，而且最关键的是无 　　论怎么吃都不会胖。营养指数：★★★★烹煮难易度：★★ 　　皮蛋杂食粥 　　功效：增加纤维素，预防便秘 　　主料：小米、薏仁、黑糯米、糙米等五谷杂粮克、猪瘦肉克、皮蛋个、香菇克、葱丝和虾皮各少许 　　调料：打散的鸡蛋、胡椒粉、盐 　　做法： 　　、小米等杂粮洗净、煮熟备用。 　　、皮蛋去壳切块，香菇洗净切丝，备用。 　　、炒锅中放油加热，倒入香菇、虾皮爆香，后加水煮开。 　　、放入主料、猪肉和皮蛋，煮熟后加上调料，关火前撒上葱丝。 　　药膳粥的做法 　　秋天，气候干燥，容易出现口干舌燥、干咳无痰等燥热病症。在日常饮食中加入具有养阴润肺的食物，既能裹腹又能治病。在煮粥时，适当加入梨、萝卜、芝麻等药食俱佳的食物，可收到养肺润燥的功效。下面介绍几种药膳粥的做法： 　　梨子粥梨个，洗净后切碎，加粳米克，和水煮粥。因梨具有良好的润燥作用。用于煮粥，可作为秋令常食的保健食品。 　　芝麻粥芝麻克、粳米克，先将芝麻炒熟，研成细末，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食，对便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者有一定的疗效。 　　胡萝卜粥将胡萝卜用素油煸炒，加粳米克和水煮粥。因胡萝卜中含有胡萝卜素，人体摄入后可转化为维生素A，适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。 　　猪脾猪肚粥的做法 　　原料：猪脾克，猪肚克，粳米克。 　　制法：先将猪脾、猪肚分别洗净，切成豆粒大小，与淘洗干净的粳米一同加水如常法煮粥。 　　服法：日服剂，分数次以酱调食。 　　功效：健脾胃，助消化，补虚损。适用于消化不良，病后体弱，胃纳欠佳，小儿瘦弱等症。 　　绿豆粥：绿豆味甘性寒，具有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。粳米与绿豆共煮其祛暑消烦、生津止渴及解毒效果更好。 　　银花粥：银花性味甘寒、气味清香。用银花克水煎后取浓汁约毫升，再用粳米克，加水毫升煮成稀粥，分早、晚两次温服，可预防治疗中暑。风热患者、头痛目赤、咽喉肿痛、高血压、冠心病患者最宜食用。 　　薄荷粥：先取新鲜薄荷克，或干薄荷克，煎汤取汁备用。再取克大米煮成粥，待粥将熟时加入薄荷汤及适量冰糖，煮沸一会儿即可。此粥具有清热解暑、疏风散热、清利咽喉的功效。薄荷叶性味辛凉，气味清香，很是可口。 　　莲子粥：莲子有清心除烦、健脾止泻的作用。用莲子粳米同煮成莲子粥，对夏热心烦不眠有治疗作用。 　　荷叶粥：取新鲜荷叶一片，洗净切碎，放入纱布袋中水煎，取浓汁毫升，加入粳米克，冰糖适量，加水毫升，煮成稀粥，每天早、晚食一次。荷叶气香微涩，有清热解暑、消烦止渴、降低血压和减肥等功效，与粳米、冰糖煮粥香甜爽口，是极好的清热解暑良药。 　　藿香粥：藿香克(鲜品加倍)，加水毫升，煎煮－分钟，过滤去渣；粳米克淘净熬粥，将熟时加入藿香汁再煮－分钟即可，每日温食次。藿香味辛性温，是夏令常用药，对中暑高热、消化不良、感冒胸闷、吐泻等有理想的防治作用 　　桔皮粥的做法 　　桔子皮干末 克，更米 克。加水 毫升，煮为稀粥。或陈皮，即桔子干燥品生用或麸炒用。桔皮含有挥发油，油中的主要成分是柠檬烯、枸橼醛，还有川陈皮酮、橙皮甙、肌醇、维生素 B 等。对消化道有缓和的刺激作用，有利于胃肠积气的排出。促进胃液的分泌；舒张支气管。桔皮粥，有理气化痰之力，增强健胃养胃之效。降血脂、升血压或对急性乳腺炎的治疗。 　　药粥二十四种药粥不但能有病治病，还因其不伤肠胃，滋补强壮，疗病搞衰，具有防病、保健的功能。例 　　如： 　　粳米粥能补脾益气，养胃生津。 　　黄米粥能浸中健脾，补气养血。 　　焦米粥能健胃消食，导滞和中。 　　绿豆粥可消暑解毒，清热除烦。 　　赤豆粥可消热利水，补心养血。 　　扁豆粥可健脾益气，利湿消肿。 　　红豆粥可健脾益胃，补血养心。 　　莲子粥可补心宁神，益气固精。 　　胡桃粥可养颜润肤，补肾平喘。 　　白木耳粥可滋阴养肺，补肾益气。 　　百合粥可滋阴清热，止咳平喘。 　　白芝麻粥可补肺养阴，滋润肌肤。 　　黑芝麻粥可补肾明目，养颜乌发。 　　萝卜粥可消炎利水，化痰止咳。 　　芹菜粥可清热通便，降压明目。 　　枸杞粥、菊花粥能治高血压病。 　　山楂粥能治冠心病。 　　茯苓粥能治肾炎病。 　　山药粥能治糖尿病。 　　小麦甘草大枣粥能治脏躁症。 　　黄芪红枣粥能治贫血病。 　　杏仁粥能治咳嗽病。 　　杏仁胡桃粥能治气喘病。 　　碴合陈皮粥能治肺结核病。 　　

白粥怎么做？

　　

放点栆也可以~~

　　

大火熬完 小火煮

　　

白粥怎么做？

　　不知道你是哪里人，因为白粥也有各个地方的煮法的，我是广州的，我煮白粥的方法是:挑选好米，我们这里是有专门煮粥的米卖的，如果没有就买东北大米，柔软、粘性强，先用几滴生油和少许盐把米拌一拌，这样煮出来的粥会很香，强性比例是没有必要的，我一般比煮饭的水多、倍。有两种煮法，一种是水开了以后把火势调小，慢慢熬，一直熬到粥绵，另一种是一直用强火煮，我们称为明火白粥，但这要有耐心看着火，不能让它煮糊，这样煮出来的白粥又香又滑，如果放几粒白果(银杏)和几片腐竹，那就更香滑无比了。 　　另外煮粥时在锅内放几只匙羹(陶瓷勺子)，那样米在锅内翻滚时能减少大米和锅底的接触，就不会煮糊了。 　　

白粥怎样熬？需要多长时间？

　　熬白粥大概需要分钟左右，做法如下： 　　. 首先把米淘冼干净，淘米的时候不要使劲揉搓大米，这样会使得营养流失。 　　. 大米淘洗干净之后放适量清水浸泡半小时，让米粒充分吸收水份。 　　. 把泡好的大米沥干水份。 　　. 把米放在碗里，放一小勺油拌匀，放油可以使米粒在下锅的时候充分吸收周围的热水，更容易使米粒煮开花，同时白粥也会更绵滑。 　　. 锅中烧开水，加入拌好油的米粒。 　　. 继续保持中大火的状态，用勺子不断的朝同一个方向搅拌，一开始搅拌的时候，米粒还是在中间部分打转的。搅拌到周围的水己经变成米浆的颜色，同时米粒基本在整个锅子中打转的时候，就差不多了。 　　. 然后转小火，加盖，大概闷一分钟就非常软烂了，盖子虚掩着就行了，否则粥就容易扑出来了。 　　. 煮好后关火。 　　. 盛在碗中，香喷喷的白粥就做好了。 　　煮粥小技巧： 　　. 大米洗净后要浸泡半小时，然后沥干水分加油拌匀备用。 　　. 水开后下锅，下锅后不断搅拌，让米粒充分吸收水分。? 　　. 转小火之后就要停止搅拌，让米粒充分释放粘性。? 　　. 另外需要注意的是，煮粥的时候水一定要一次性加足，中途不要加水。如果实在觉得粥烧的稠了要加水，也要加沸水。 　　

白粥怎么做好吃

　　不知道你是哪里人，因为白粥也有各个地方的煮法的，我是广州的，我煮白粥的方法是:挑选好米，我们这里是有专门煮粥的米卖的，如果没有就买东北大米，柔软、粘性强，先用几滴生油和少许盐把米拌一拌，这样煮出来的粥会很香，强性比例是没有必要的，我一般比煮饭的水多、倍。有两种煮法，一种是水开了以后把火势调小，慢慢熬，一直熬到粥绵，另一种是一直用强火煮，我们称为明火白粥，但这要有耐心看着火，不能让它煮糊，这样煮出来的白粥又香又滑，如果放几粒白果(银杏)和几片腐竹，那就更香滑无比了。 　　不知道你是哪里人，因为白粥也有各个地方的煮法的，我是广州的，我煮白粥的方法是:挑选好米，我们这里是有专门煮粥的米卖的，如果没有就买东北大米，柔软、粘性强，先用几滴生油和少许盐把米拌一拌，这样煮出来的粥会很香，强性比例是没有必要的，我一般比煮饭的水多、倍。有两种煮法，一种是水开了以后把火势调小，慢慢熬，一直熬到粥绵，另一种是一直用强火煮，我们称为明火白粥，但这要有耐心看着火，不能让它煮糊，这样煮出来的白粥又香又滑，如果放几粒白果(银杏)和几片腐竹，那就更香滑无比了。 　　

白米粥怎么做

　　煮粥很简单，可是还是有人不会。要不就是煮的太稀，或者快变成饭。教点简单的。学会就是王道，以后煮粥品都OK。 　　米，洗一次。水拿去浇花。 　　煮粥的水一般用中指衡量，中指尖碰米面，水要到第一和第二手指关节中间就行。 　　大火煮熟，可以尝尝看，米软了，没有硬的就算熟了。熟了以后开小火加入几滴牛奶（不加牛奶也可以，加奶是增加鲜味和让粥更纯）再煮个分钟，让米浆充分的和米接触。关火，等粥冷一点，就能凝固成稠状了。 　　小贴士中途米水沸腾，可以开盖子，加一点点冷水。也可以直接开盖子煮。