抄手皮怎么做(自制馄饨皮窍门)

admin 美食养生 2021-05-17 01:07:14 852 0

馄饨皮怎么做

　　馄饨皮有两种，一种是碱皮，一种是盐皮。不知道你喜欢用哪一种。两种皮子做法都是一样的，只是里面用碱或用盐，使面粉里面的面筋网络形成，使面团的有更好地延伸性。再说说基本制作方法吧；一，选择高筋面粉克，用盐克溶化于克水中，然后将盐水合面，如果太硬，可稍加一点儿水。使劲地揉成面团。成团后用湿布将面团包好，饧发一二十分钟。二，撖面皮；将饧好看揉搓成长条状。用撖面杖压开，成长片，然后上杖卷，边卷边压，此时松开面皮，撒上干淀粉，再用杖卷压，如此反复数次馄饨皮就可以做好了。待你觉得皮子的厚薄度达到你的要求，就可以将面皮又能叠起来，切成想要的大小即可。注意；，面团开始的时候，看起来很干，但越撖会越软的，所以合面的水不能多。也就是说要合得硬一些。，淀粉不要撒得过多，只要面皮在撖时候不粘就可以了。另外还要撒均匀，最好用三四层纱布将淀粉包趣来撒。，你在撖的时候会发现皮子的边缘厚一些，这是在撖的时候，没有将边缘用小杖摧薄的原因，每次打开面皮的时候，都要将两边的皮子摧薄。　　

加工抄手皮怎么做才劲道？

　　和面时加入盐即可，下面介绍做法：　　准备材料：中筋面粉g、水g、盐g 　　制作步骤：　　、面粉中加盐，加水，水不要一次加完，不同面粉吸水量不一样，用筷子搅拌成絮状　　、揉到没有干粉　　、盖上盖子醒目分钟，因为面团偏硬，醒目时间需要长一些　　、醒完面后，面团很容易就能揉光滑，再次盖上盖子醒个半小时? 　　、把面皮擀开，卷在擀面杖上擀，可以两张一起卷着擀?? 　　、很快就能擀成薄如纸的云吞皮　　、抹上淀粉，把面叠在一起切成正方形　　、切开即可，剩下的面皮密封保存放入冰箱冷藏室保存　　

.抄手皮怎么做好吃，.抄手皮的吃法

　　抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。（同饺子差不多，不同的是抄手和饺子的包法不同，饺子是用圆面皮包而抄手则是用正方形面皮包）抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，抄手是最为著名的品种之一。　　糖炒栗子- 　　用料　　抄手皮　　中筋面粉 g 　　鸡蛋个　　水 ml 　　抄手陷　　精瘦猪肉碎 g 　　葱根　　姜半块　　盐 g 　　胡椒粉 g 　　鸡蛋个　　水 g 　　四川抄手（附抄手皮做法）的做法　　先做抄手皮：鸡蛋一个与水混合，打散，慢慢倒入g面粉中　　混合均匀　　把和好的面团分成三分，擀成薄面皮　　用刀切均匀，分成小块，待包　　如图　　葱姜水：讲葱和姜切好放入水中泡成葱姜水　　加入鸡蛋液，葱姜水，盐，胡椒粉，混合均匀　　开始包，对角对折，然后把剩余两角重叠在一起　　完成　　

抄手皮怎么做好吃，抄手皮的吃法

　　.猪肉垛成肉糜，加入鸡蛋，盐，胡椒粉拌均　　.虾仁洗净切成小丁，　　.拌好的肉糜里加入虾仁，香葱末，再加入适量清水，用筷子把肉往一个方向使劲搅拌，直到肉糜吸收掉所有水分，并有发泡的感觉　　.取一张抄手皮放入适量的肉馅，　　.对折成一个三角形，三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行，轻微沾湿即可　　.两个角对折过来，一捏就好了，因为其中有一个角沾湿了，所以很容易捏在一起　　.按同一个方法包好所有的抄手（一次可以多包点，吃不完放冷冻室，随吃随取）　　.蘸料：小磨麻油滴，红油辣椒勺，酱油勺，精盐适量回，葱花余粒，芝麻适量，姜汁适量，蒜汁适量　　.另外取一个碗，放入生抽勺，小磨麻油勺，紫菜适量，放入高汤　　.锅里烧开水，水开后下入包好的抄手，煮到答抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装入紫菜汤碗里，不要煮太久，馄饨皮薄，煮久就不好吃了　　.最关键的就是过桥抄手的蘸料了　　

抄手皮怎样做嫩滑可口

　　龙抄手　　用料：精粉克，猪腿肉克，肉汤、胡椒面、味精、姜、香油、川盐、鸡油各适量，鸡蛋个。　　制法：　　.把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成张四指见方的抄手皮备用。　　.将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用。　　.将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。　　然后将其煮熟，火候要恰到好处才可以...注意注意不要煮久，易爆　　.用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。　　

手工馄饨皮的做法简单窍门

　　馄饨皮怎么做？做馄饨皮儿的面粉最好选用中高筋面粉,筋性大，上锅煮的时候不爱破。馄饨皮儿的形状大概有方形，圆形梯形。取适量面粉放在大碗中，加一勺盐增加筋性。用凉水和面，边倒边搅拌，用筷子搅成面絮，没有干面粉了，下手揉成面团，醒面分钟。醒面的时间里每隔分钟揉一次，最后面条揉的很光滑。　　面团儿搓成长条分成大小一样的剂子。用长擀面杖擀成大一点的薄片。用刀切成方形或者梯形。圆形的馄饨皮和饺子皮的制作方法是一样的。馄饨皮儿的形状不必刻意追求，大家入乡随俗就好了。俗话说的好，包子好吃不在褶（皱）儿（里）。　　擀面皮的时候要注意的事项：擀面皮的过程当中，要不断的撒干面，防止面皮粘连。擀成薄片以后先切成七八公分的长条，然后再切成正方形。馄饨皮就制作好了，包上自己喜欢的馅料，馄饨就做好了。　　