扯面的做法视频(家庭自制拉面做法视频)

　　

手工扯面的家常做法大全怎么做好吃视频

　　面条做法 　　面团材料混合，用筷子搅成雪片状，揉成团。饧分钟。 　　把面团揪成剂子，搓成手指粗的条，刷油，饧分钟。 　　按扁面条，开始扯面，扯成将断不断的样子。扑上干面粉防粘。 　　网上的扯面方法 　　双手各执细条一端，上下抖动，轻轻抻拉，拉成直径为.—.cm(根据个人喜好，可粗可细)并下锅。我觉着喜欢咋扯就咋扯吧 　　烧开一锅水，加入面条煮开，立即加入一些凉水。再次煮开后，捞起过凉水。 　　面酱做法 　　五花肉切粒。葱切葱花，葱白葱叶分开。 　　甜面酱、生抽、糖、醋、芝麻油混合。 　　锅烧热，放少许油，放入肉粒，小火煸出油。加入葱白炒香。 　　加入木耳翻炒，然后加入调好的汁、一些水煮开。 　　加入煮好的扯面翻拌均匀，使汤汁包裹在面条上，撒葱花即可。 　　

扯面片儿的家常做法大全怎么做好吃视频

　　用料 　　主料 　　

　　菠菜汁克 　　

　　面粉克 　　辅料 　　

青菜 　　适量 　　

蒜 　　小个 　　

生抽 　　克 　　

盐 　　克 　　

醋 　　克 　　

红油 　　勺 　　扯面片儿的做法 　　. 　　菠菜烫过开水去草酸加入料理机打成汁 　　. 　　菠菜汁、面粉、克盐和面团 　　. 　　饧分钟 　　. 　　锅内放水煮开，把面团稍微擀开，一片片扯开扯薄放入锅中 　　. 　　煮熟透心，捞出放入喜欢的调料 　　烹饪技巧 　　面片很有劲道，一定要煮熟透 　　

拉面的家常做法大全怎么做好吃视频

　　家常拉面的做法 　　. 　　先把盐和面粉搅拌均匀，再加水和面，和软面可以每次倒水多一点（相反和硬面时水要一点一点添），一边搅拌一边倒水把面搅拌成絮状，留少许水用手抓揉时加入，把面团揉光滑，加盖醒面两小时（最少也要半小时），醒面过程中不要再去揉面 　　. 　　土豆切小薄丁泡水里，大了不容易熟，洋葱、西红柿切丁，肉切小丁，葱姜蒜切片，香菜切碎，料酒、黑醋一勺、花椒面，盐适量，那碗西红柿酱是我提前熬好的，家里也没有西餐调料，只有披萨草，所以油炒洋葱变色，加西红柿、花椒面、盐、香叶、披萨草，炒，叫水小火慢熬做成的 　　. 　　热锅倒少许油，先下肉末炒变色，下葱姜蒜、花椒面、料酒、醋，再下去过水的土豆丁炒，再下洋葱炒，再下西红柿炒，加少许水，熬一下，尝土豆丁，熟了就可以了，关火，加香菜搅拌，留一点装盘用 　　. 　　菜炒好后，案板多撒干面粉，取出面团，不要再揉面，先用手整形按扁，擀面杖轻轻擀两下，面皮擀成大概一厘米厚左右 　　. 　　切条 　　. 　　一拉一甩，如果是一个人拉，一半面干净毛巾盖上，防止面干皮，案板小，就边切边拉 　　. 　　因为是女儿一人拉的，有点慢，面条要马上舀出来，拉面都入锅后一两分钟面就熟了，这张用了以前做的图片，一起煮的是黄萝卜丝，想喝面汤的话，和面时少加盐或不加盐和面都可以的 　　. 　　简单易做的拉面就做好了 　　. 　　做拉面最适合全家齐动手，拉面很快就进锅里了，女儿感觉就像玩一样，常常做我的小帮手 　　

油波扯面的家常做法大全怎么做好吃视频

　　用料 　　主料 　　高筋面粉克 　　调料 　　花生油 　　适量 　　食盐 　　适量 　　花生酱 　　适量 　　小葱 　　适量 　　辣椒油 　　适量 　　水 　　适量 　　油波扯面的做法 　　.面粉里放入一点盐，冷水和面，面粉和水的比例是：，比如你放克面粉，那就放克水和面 　　.把面团揉到光滑为止，也就是“三光”，面团光滑，手光，容器也光滑为止，大概需要分钟的时间 　　.把面团放入容器盖上盖或者保鲜膜醒分钟 　　.分钟后把面团搓成长条后分成一个个小剂子 　　.取一个小剂子，搓成长条 　　.同样方法处理其他剂子，在面团上刷上食用油后盖上保鲜膜醒分钟 　　.取一个长条，横放在案板上，用擀面杖擀开 　　.用擀面杖在上面稍微用力压出三条痕，如果你面擀的不宽就压两条 　　.两手拉住两端慢慢地边拉边上下轻轻地甩动，拉长 　　.在印痕的地方一扯，面条就一条条被扯下来了 　　.马上放入锅中的热水里煮，水里放点盐防止面条粘连 　　.同样办法处理其他长条，把扯下的面放到锅里煮 　　.因为面很薄，所以不用煮很久就可以从锅里拿出过冷水，放在碗里备用 　　.在面上放入豆豉油辣椒酱，调稀的花生酱，撒上葱花，把油烧热后浇在面条上发出哧哧的声音就可以搅拌吃了 　　烹饪技巧 　　做油泼扯面的“十字”要诀： 　　、“揉”：揉面要到位。面要和的软，面和水的比例普通面粉比高筋面粉比，因为高筋面粉要吸水，同时放点盐，多揉，可以让面柔软劲道； 　　、“醒”：做扯面要醒面两次。第一次是揉好面后醒一下，然后是搓成长条刷上油盖上保鲜膜再醒，这样才能“扯”； 　　、“搓”：第一次面团醒好后要把面团分成小剂子后搓成长条形，搓的时候要让不光滑的一面放在两端这样搓出来的面才光滑没有褶皱； 　　、“擀”：醒好后要把面擀开，手用力要均匀面皮才厚薄一致； 　　、“压”：把擀开的面皮用擀面杖压几下，这样等会可以沿着纹路扯面，压的时候不要很用力，把面皮压破就没法拉开了； 　　、“捏”：捏住面皮的两端（图上我用的是一只手，那是为了拍照）； 　　、“扯”：双手展开呈大鹏展翅状，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，一下把面拉长拉薄，但绝对不会扯断，因为面团很劲道； 　　、“撕”：再捏住玉带一样的面的中部，一撕，面从中间裂开，但两头依然是连着的，这样一根面就扯好了，就手顺势抛入锅里，锅里的水则刚好滚起来。 　　、“煮”：撕下的面条随手投入开水锅煮熟即成，放入凉水过量； 　　、“泼”：最后在面上放上自己喜欢的浇头，将烧的滚烫的的花生油油猛泼入碗里辣面上，发出扑哧一声，即成一碗美味的油泼面。 　　饮食小常识 　　先来说说油波扯面：陕西扯面，又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，据说已有多年的历史。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。 　　这款面条关键是如何扯面。至于浇头可以随意，根据家人口味，可以放入时鲜蔬菜，或者干脆不放，自己创意一个浇头，最后浇上滚烫的油就可以 　　油泼扯面，扯和泼是关键词，这两样做成功了面条也就成功了，至于上面的浇头，发挥你自己的想象力啊，豆芽菜，青菜不是我的菜，豆豉油辣椒酱才是我喜欢的，够味，够爽！面条不仅筋道滑爽，而且油香扑鼻。 　　

清香拉面的做法视屏

　　拉面的做法【材料】：精粉克，水克，碱面克，盐少许。 　　拉面的制作 　　【制作过程】： 　　．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。 　　．将碱面用水克化开成碱水。 　　．面饧好后，取l/面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条（根），下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。 　　【特点】：柔软、筋韧、光滑。 　　

自制拉面的家常做法大全怎么做好吃视频

　　煮面条的做法 .西红柿洗净切块，鸡蛋一个 .锅中做水，放入西红柿块，盖盖大火烧开 .水开后打入鸡蛋煮分钟左右 .放入挂面，用筷子搅匀 .待面煮熟后，放入裙带菜 .在放调味品调味即可 　　

怎样活拉条子面的做法视频

　　

在面粉中加少许盐，和一个比较柔软的面团，用湿布盖好醒分钟，揉一下，再醒分钟。重复三次即可。

.面团用手指戳一下会有坑，而且不回弹且有些粘手，这种状态就行了。

.将面团擀平，不用太薄，两面刷上油，盖保鲜膜醒小时左右。

.醒好的面用刀切条，我家喜欢吃粗面，所以切的粗。

.手捏面的两端抻长。

.对折一下再抻长。

.抻好的面直接下到滚水中煮熟，捞出就可以吃了。

.如果要做炒面，为防止粘连，煮熟的面可以过一下冷水，沥干后拌入少许的食用油。

　　

这个是地址： 　　

　　

　　

如果楼主不喜欢可以自己创作一种做法，依照个人口味

　　

陕西的扯面怎么做?

　　天下第二面－－陕西油泼扯面　　　　　　陕西的油泼扯面，俗称“油泼辣子彪彪面”，其实这个“彪”字很复杂，一般人写不来的，读音为ｂｉａｎｇ（第二声）。陕西十八怪中就有它：“面条象裤带”。你在陕西农村走动时，要是看到陕西乡党们蹲在树下，手捧一个脸盆大小的大海碗，里面满满的一大碗，宽厚的面叶子配上红通通的辣子油，吃的满头大汗吸吸溜溜的，那准是拿油泼扯面过瘾呢。 　　油泼扯面的做法有点象拉面，揉好醒好后做成油条那么大小的，一根一根地整整齐齐地码放好，吃的时候拿面杖稍微擀一下，擀成两、三指宽，即一般人的裤腰带那么宽，然后像拉面一样拉开，但不像拉面那么细，拉成两指宽，一到四毫米厚，然后用手随意地扯开，扔到水里，煮后捞起，上面盖上一些白菜之类的蔬菜。然后，用勺子舀半勺油在旺火上烧开，将干辣椒面洒在蔬菜上，热油一浇，顿时辣香扑鼻。扯面吃起来特带劲，面厚处有咬劲，面薄处有滋味。陕西十八怪中还有一怪是“油泼辣子一道菜”，陕西的辣子用热油一泼，特别香。油泼扯面中包含了陕西十八怪中的两大怪，好吃、好看、好过瘾，真是色香味具佳,让人欲罢不能。俺在西安呆了好几年，吃了无数次的扯面，真乃人生一大快事也。 　　遗憾的是，陕西的油泼辣子面只流传于八百里秦川大地，出了陕西，就很难见到它的踪影了，也许只有陕西黄土高原上的汉子才欣赏得了它的雄壮吧，快赶得上普通的薄饼的厚度，一般人的胃是消化不了的，它只属于尘土飞扬的秦川大地。吃一碗扯面，吼一回秦腔，老陕们活得心情舒畅！ 　　特点：色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。 　　类别： 风味名小吃制作方法：主要原料：上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品。 　　时间长短：多年 　　简要介绍：扯面是关中地区的传统面食小吃。制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置小时以上， 再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，加调料和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。