怎么做番茄酱(自制番茄酱怎么做)

　　

自己在家如何做番茄酱

　　第一步准备器皿 装西红柿酱的器皿，广口瓶子（各种大口酒瓶、饮料瓶均可），并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净（也可用细沙子加水，放在瓶子里来回搅拌洗净），然后放在有水的锅里，放时先将瓶子装上干净的水（不加盖）煮分钟，然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。 第二步做番茄酱 纯味番茄酱 将番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。 浓香番茄酱 原料：番茄克，白砂糖克，白醋毫升，食盐克，五香粉克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。 做法： 、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。 、白醋中放入五香粉，浸泡 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。 、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。 西式番茄酱 原料：新鲜番茄克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。 做法：、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。 、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。 、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。 、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。 第三步番茄酱装瓶 装瓶时，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留一点空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成。 用上述方法做的西红柿酱，一般能保持一年以上味道不变，并和新鲜西红柿一样，但开瓶后就不能存放了。 第四步储藏番茄酱 番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法，即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。 番茄酱的用法和储藏 番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。干物质含量一般分％~％和％~％两种。 番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。 今日国菜普遍应用番茄酱，本来源于粤菜从西菜调味中引进并率先使用。自粤菜创制了享誉九州的广式糖醋汁、西汁及用番茄酱调味调色的鸳鸯虾仁以来，我国各类菜系的花色品种之中又增加了一大批色泽鲜红、滋味酸香的菜肴，如闽菜的醉排骨、苏菜的“菊花鱼”、徽菜的“葡萄鱼”、京菜的“桃花泛”、沪菜的“鸿运鸡”等都必须用番茄酱来参与调味，才能得到最佳效果。 以番茄酱汁制成的意粉，最合一般人的胃口，即使一般少吃意粉的人也会喜爱。此次我们就用番茄酱制作两款意粉。 番茄酱的储藏 番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法，在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。 知多点 番茄酱营养丰富 在番茄制品中含有丰富的碳水化合物、有机酸、多种氨基酸以及大量番茄红素、β－胡萝卜素、维生素E和维生素C等营养物质，尤其是番茄红素，它不仅赋予番茄制品以鲜艳的色泽，而且可以捕获其他的体内自由基，具有预防多种癌症、降低动脉粥样硬化的发生、减轻体内亚硝基化反应等许多保健功效。目前中国的番茄酱产品主要分为固形物含量％~％和％~％两种，大多采用升无菌袋包装。 　　求采纳 　　

正宗的番茄酱怎么做?

　　正宗番茄酱制作分以下几步。 　　一、选取无腐烂、无病虫害的成熟番茄约公斤，洗净后用刀切除番茄蒂部。 　　二、再把西红柿剖开成数瓣，去皮(可以在番茄酱的底部开十字刀，然后用水浸泡一下）瓤子，用纱布滤去西红柿的籽，否则将影响番茄酱的外观和口感。 ? 　　三、接下来把这种番茄肉放在洁净的面盆内，用经过消毒的器具捣碎（也可以切成小块，放到搅拌机中搅碎）。 　　四、然后放入不锈钢锅里，用旺火煮沸（要边煮边搅拌，以免粘焦）。 ? 　　五、当水分蒸发后加入适量精盐（一般公斤番茄配放O至克精盐），再用文火将其蒸煮成糊状。 　　六、离火后要立刻将这种热番茄酱装入经过蒸煮、消毒并能耐高温的小口容器内，装盛满后拧上盖子，最后再包上一层塑料纸，并用绳扎紧，置放于室内的通风阴凉处。 ? 　　经过以上几步，番茄酱的制作就完成了。 　　

自制番茄酱的做法长期保存

　　番茄酱自己怎么做好吃 　　、准备器皿：首先要准备盛放番茄酱的器皿，也就是说器皿的瓶口要足够的大些，并且还带有专门的瓶塞子。随后将瓶子的里面都需要清洗干净，等洗干净之后瓶子中加入适量的清水并放入有水的锅中进行煮沸，最好将瓶子取出备用。 　　、制作番茄酱 　　纯味番茄酱：我们首先就是要将番茄清洗干净，随后将它放在笼子中进行蒸煮，几分钟之后将之取出，将它外皮和蒂部去除了，直接用手捏碎放入锅中进行煮沸，几分钟之后关火将之冷却，搅拌均匀就可以装入瓶中。 　　浓香番茄酱：、首选要挑选没有腐烂的番茄，将它清洗干净，并放入锅中进行蒸煮，等熟了之后将它的外皮去除了，再用手捏碎，并用干净的纱布进行过滤，将它肉浆保留下来。 　　、这时将白醋、五香粉融合在一起，并加入适量的白糖、食盐搅拌在一起，随后倒入番茄的肉浆中。 　　、接着将洋葱洗净，切成碎末，大蒜也是如此，将它们与肉浆混合搅拌在一起，同时放入锅中用温水慢慢熬煮，在熬煮的过程中需要不断的搅拌，以免焦糊，最后关火冷却等待装入瓶子中，放入干燥低温处保存着。 　　西式番茄酱：、首先将新鲜的番茄用清水清洗干净，再将它放入锅中进行煮，等煮好之后就可以去除它的外皮和蒂部，并将它放入搅拌机进行打碎。 　　、这时就可以热锅了，放入适量的橄榄油，并加入适量的蒜末、洋葱一直翻炒香味为止，这时再加入番茄汁。 　　、等锅中已经搅拌均匀之后就可以放入月桂叶、水、兰姆酒、白糖、食盐、胡椒粉进行调味了。 　　、在熬煮过程中需要用中火并一直搅拌着，最后去除月桂叶就可以装入瓶子中了。 　　、番茄酱装瓶：我们在装瓶的时候，直接将瓶子中的水倒出，趁番茄酱有温度的时候倒入瓶子中，用漏斗装入，最后用瓶盖密封。 　　

自己怎么做番茄酱？

　　正是番茄大量上市的时节，自己动手做点番茄酱吧。准备材料：几只熟透的番茄、有盖的玻璃瓶一只。
步骤：、在瓶盖上钻一个小孔；、把番茄用开水烫一下，因为烫过的西红柿很容易剥皮啦；、将剥了皮的番茄切成小丁；、把番茄丁塞进洗净的玻璃瓶里，塞满为止，盖上瓶盖；、将盛有番茄丁的玻璃瓶放进蒸笼里上锅蒸；、蒸个分钟，就可以了。
看，这就是蒸好的番茄酱，新鲜美味，蘸着吃炒着吃都不错，比买的好吃多了。
最后提醒大家，如果用食品加工机事先将番茄打碎的话就更省事了，另外要注意的是，所有的用具都要洗净，上面不能有一点点的油。

()**番茄酱汁的制作方法：

红番茄个

水克

**要克的番茄酱，就要个番茄和克的水，依次类推**

用途：番茄酱汁可以用来炒、烤菜，或搭配肉酱和奶油酱汁，做出许多变化。



做法：

.番茄顶部轻划十字，放沸水中烫分钟，取出，剥掉外皮，切成圆片，去籽后再切丁。

.将面粉放入锅中，用木勺拌炒。（汗，怎么没写放多少面粉啊？我在想，不放是不是可以哦？）

将番茄丁放入锅中，加水用小火熬煮。

熬煮的时候要一边捞掉浮沫，熬到汤汁只剩下/时再熄火。





**做法：

.将但是能接触到番茄的工具用热水洗干净，不能有半点油渍

.将番茄洗净后用热水煮熟，煮熟后去皮切成小条。

.将切好的番茄塞入罐头瓶，再用筷子将其捣碎，尽量多的放进罐子里。

.盖上盖子，并在盖子上扎一个小孔。

.放在蒸锅中，蒸到罐中的番茄变成/即可。

()备料：成熟透红的西红柿斤、辣椒二两、白砂糖八两、肉桂四分、细盐六两、味精四份、醋六两、鲜葱四两。

制法：把西红柿表皮洗净，入锅加少许水煮沸即可。盛进筛中，压下果汁，滤去果皮与籽，再把果汁入锅中煮沸，除去泡沫，加入白砂糖、盐和味精。将辣椒、肉桂、萄末一并包在沙布袋中，和锅同煮，不停地搅拌。等煮成酱状时，加醋拌匀。分钟后盛起，趁热装进干净的玻璃瓶，封口即成。

另一种方法是：取西红柿斤、醋一斤半、大蒜六两、豆二粒、胡辣二汤匙、生姜四两、细盐二汤匙、辣椒二两。

把西红柿外皮洗净，入锅加入煮软后捞起，去皮及萼片，切碎后再投入锅里，将生姜、辣椒、豆一起泡在净白布内，入锅同煮到酱状，趁热盛起，装进干净的玻璃瓶，封口即成。 　　

在家用最简单的方法制作番茄酱应该怎样做？

　　番茄酱的制作方法： 　　、准备好原材料：西红柿个，柠檬个，冰糖； 　　、西红柿洗净后切除蒂部，用刀轻划上“十”字口，如下图所示； 　　、用叉子叉上西红柿，在开水里烫十几秒，烫完后去皮、去籽； 　　、西红柿去皮、去籽后，将其切成小块； 　　、将切碎的西红柿放入榨汁机里打成汁； 　　、倒入无水无油的锅里，开小火慢慢熬至浓稠； 　　、加入适量冰糖粉，并用勺子搅拌均匀； 　　、挤入柠檬汁，再熬两分钟后盛出； 　　、凉后装入密封的玻璃瓶里，放入冰箱保存，这样番茄酱就做好了。 　　

怎样做番茄酱？

　　怎样做番茄酱？ 　　准备一锅热水（度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖分钟，分钟后，可见番茄自动脱皮了 　　将去皮的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感 　　用搅拌机将番茄打碎，番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水 　　将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅 　　熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可 　　家庭制酱全攻略： 　　关于用糖的问题： 　　、糖的用量。一般糖量是果肉净重的三分之一，但也可以根据自己的口味来做适当的调整——反正你要是仔细看的话会发现，我每次用糖的比例都不固定的。 　　、糖的作用。糖是很好的防腐剂，糖的用量适中，相对来说果酱的保质期会长一些，过少的使用糖会使保质期缩短——所以可以根据自己的口味和需要，适当增减糖的用量。我建议一次不要做太多，这样一来可以经常变换口味，二来不需要放很长时间的话，还是可以少用点糖的。 　　、糖的种类。熬制果酱，白糖、冰糖、麦芽糖均可。冰糖使果酱成品更有光泽，麦芽糖可以增加粘稠度。我个人喜欢冰糖和白糖混合着用，没有用麦芽糖，因为我发现果酱熬好之后，放置-天就会变得粘稠许多呢。当然，如果你是完美主义者，追求完美的粘稠效果，用点麦芽糖也是不错的。 　　、加糖的时机和是否加水的问题，这个要具体问题具体对待： 　　（）如果是出汁量低的水果，比如苹果、木瓜、草莓等，在果肉打碎之后，先要加糖“静置小时”左右，使果肉里的水分和果胶尽可能多的“析”出来之后，再开始熬制。而像苹果这样果肉质地较硬的，则需要加适量水一起熬制，以帮助果肉软化和果胶析出。 　　（）如果是汁水丰富的水果，比如像番茄，猕猴桃等，就不必“静置”和加水，直接加糖熬就行。 　　（）此外，之前有筒子分享：糖分两次加，即开煮时加一半，熬至收汁阶段再加另一半，会使成品更有光泽，看起来更漂亮。 　　关于熬酱的工具： 　　、锅。可以用不锈钢锅，电饭锅，砂锅…只要不是铁锅就行。 　　、铲。最好是木的，接近自然嘛，我随口说一句。 　　关于果酱的保存： 　　、熬酱的时候加点柠檬汁。柠檬是很好的抗氧化剂，可以帮助延长果酱的寿命，关键是纯天然哈。 　　、容器。盛装果酱的瓶子，必须做到干净干燥、无油无水。用之前先用开水煮一煮，或者蒸几分钟，再晾干使用。取食果酱时，也请用干净无水的勺子。 　　、装瓶。不用等到果酱完全冷却再装瓶，温热的时候就可以装瓶了。如果一次实在是做太多的话，装瓶之后在表面再倒些蜂蜜，然后将瓶子倒置，形成比较好的密封，冷却后再放冰箱冷藏。 　　

番茄酱怎么做?

　　，装入干净的玻璃瓶子或其他容器中，密封，避光保存 　　，新鲜番茄用热水皮烫掉， 　　，新鲜番茄用热水皮烫掉， 　　，将去皮番茄投入粉碎机内打碎， 　　，将打好的番茄浆入锅内熬（也可不熬，加调料后装罐内再蒸也可以） 　　

自制番茄酱怎么做？

　　自制番茄酱的材料: 　　新鲜番茄（约g）、冰糖g、柠檬个 　　 　　自制番茄酱的做法: 　　、准备一锅热水（度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖分钟——分钟后，可见番茄自动脱皮了。 　　、将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。 　　、用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水 　　、将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。——煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅 　　、熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。