广东菜粤菜(粤菜代表菜及菜名)

　　

广东最出名的粤菜什么？

　　广东最出名的粤菜，不是很清楚，去过广州酒家，炳胜酒家，都还不错，菜式做得很地道，很有广东味，你也可以上开饭喇搜搜，里面笑脸最多的估计就是比较受欢迎的，应该名气也比较好的！里面的资料是比较没争议的。 　　

中国八大名菜之一的粤菜特色是什么?

　　

粤菜的特点：粤菜的古老可以追溯到秦代，南宋时因御厨随往羊城，粤菜发展迅速。鸦片战争后，广州作为首批外埠通商口岸，对外交流频繁，粤菜又吸取了西餐的某些特长。 

　　同时，粤菜本身也走出了国门，现在，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。凭借其通脱、奇犷、繁芜、清淡的独特风韵，粤菜已经成为名誉海内外的中华佳肴。从地理位置上讲，粤菜是以广州、潮洲、东江三地菜肴为代表而逐渐形成的，广义上的粤菜还包括广西、海南、台湾等地。 

　　* 原料：广采博收，追求生猛，尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而驰名。 

　　* 口味：讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。 

　　* 烹调技艺：擅长煎、炸、烩、炖、煸等，色彩浓重。 

　　* 名品菜肴：“三蛇龙虎凤大会”、“烧乳猪”、“蚝油牛肉”、“古老肉”、“冬瓜盅”、“干煎大虾碌”、“广东烧鹅”等。

　　
粤菜中的经典菜品有那些?



　　年“广州名菜美点展览会”介绍的就有种之多。

　　粤菜选料广博奇异，品种花样繁多，令人眼花燎乱。天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不识者误认为”蚂蝗”的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，每令食者击节赞赏，叹为“异品奇珍” 

　　粤菜三特点 

　　广州文昌鸡

　　粤菜的著名菜肴有：烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等都是饶有地方风味的广州名菜

　　
提供几个经典粤菜名称?



　　广州文昌鸡

　　广州文昌鸡

　　粤菜三特点 

　　广州文昌鸡

　　粤菜的著名菜肴有：烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等都是饶有地方风味的广州名菜

　　
粤菜有什么名菜?



　　* 烹调技艺：擅长煎、炸、烩、炖、煸等，色彩浓重。 

　　* 烹调技艺：擅长煎、炸、烩、炖、煸等，色彩浓重。 

　　
著名的粤菜有那些呢?



　　蒸炖 炒菜 褒汤 烧煨 冷盘 烤制 炸制 其它 

　　槟榔排骨锅 白玉翡翠 煲仔鱼丸 叉烧肉 白云猪手 鱼腹藏羊肉 串烧海鲜 广式春卷 

　　蛋黄卷 白灼响螺片 菊花鱼丸 东江瓤豆腐 潮州肉冻 脆皮鸡 

　　甘菊猪肚 菠萝鸡丁 米茸芋丝虾煲 干烧鸡翅 沙拉蛋 果汁煎肉脯 

　　海南椰子盅 陈皮牛肉 鲜虾毛豆煲 蚝油凤爪 蟹盖沙律 姜丝肉蟹 

　　姜葱蚬芥蒸鱼云 蛏溜奇 鲜鱿鲛鱼茄汁煲 客家豆腐 柠汁炸软鸡 

　　苹果牛肉炖煮 大良炒鲜奶 粤式酸辣汤 茄汁明虾 酥盐鸡块 

　　茄子炖鸡汤 翡翠鸳鸯带 椰盅海皇 糖醋咕噜肉 

　　乳酪蒸虾仁 海棠冬菇 油豆腐镶肉 鲜柠脆虾球 

　　生炊龙虾 蚝油牛肉 香酥凤腿 

　　生炊麒麟鱼 椒盐虾 炸吉利排骨 

　　鲜竹牛肉 荔枝虾球 

　　咸蛋蒸肉饼 罗汉扒豆腐 

　　煮芋头鸡肉丸子 青豆牛肉末 

　　赛螃蟹 

　　沙茶牛肉 

　　素炒腐球 

　　笑口常开 

　　油爆鲜贝 鱼香鲜贝 

　　具体参考：