干牛肝菌的做法(干牛肝菌直接炖汤)

　　

牛肝菌怎么炒好吃？

　　炒牛肝菌的做法步骤： 　　、处理菌子：削去牛肝菌的菌柄底部，用流水稍微冲洗干净，切薄片; 　　、 热锅，放菜籽油，再放一点猪油化开，菜籽油和猪油的比例差不多:，等油烧至七成热的时候，放一点盐; 　　、 下蒜片、干辣椒，干辣椒建议用手掰断，容易出味; 　　、 等蒜和辣椒炝出香味，下牛肝菌，大火翻炒一会儿;调小火，撒一点花椒，再放一点盐巴; 　　、然后调大火，继续煸炒，整道菜根据用菌子的量，至少要炒分钟以上，直到菌子完全熟了，才可以出锅。 　　

干的牛肝菌怎么做好吃？

　　牛肝菌辣烧鸡 　　主料公鸡：半只辅料牛肝菌：克调料姜：克蒜：瓣红尖椒：适量干辣椒：适量花椒：适量植物油：大勺生抽：大勺醋：大勺江米酒：毫升白糖：小勺食盐：适量鸡精：适量 　　材料集合图： 　　将牛肝菌入温水中浸泡-小时泡软发 　　清洗干净牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位 　　姜切丝，蒜切粒，小红椒和干红椒切段 　　锅入油，小火炒香花椒和干红椒 　　再炒香蒜粒和姜丝 　　加入鸡肉块中火翻炒-分钟 　　再加入其他调味料（植物油大勺、生抽大勺、醋大勺、米酒ML、糖小勺、盐、鸡精适量）继续翻炒分钟左右 　　加入牛肝菌中小火烧个分钟左右 　　最后大火收干汁，加入干红椒炒匀即可 　　牛肝菌最好用温水泡发，烹制的时候泡发后最好先用开水或高汤蒸煮个十几分钟再炒制或炖汤，味道更鲜美。鸟儿偷懒了些，嘿嘿！ 　　

牛肝菌怎么做

　　红油牛肝菌 　　一、原料： 　　.主料：牛肝菌 克。 　　.调料：花椒粒、干辣椒、精盐、酱油、素油。 　　二、制法： 　　.将牛肝菌削去泥土洗干净，切厚片，放入盆内用精盐腌 分钟。干辣 　　椒切为小段。 　　.锅内放油，烧至油抽青烟时，将牛肝菌放入炸于水气但不能焦，捞出 　　沥油。 　　.锅内留少量底油，放入花椒粒炸焦，捞起不用。然后放入干椒段炸呈 　　深红色，再放入牛肝菌炸拌均匀，起锅倒入盆内，倒入酱油拌匀后，用盖盖 　　好，使牛肝菌逐渐回软，盛入盘肉淋上花椒油即成。 　　按：红油牛肝菌可为人体提供丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、 　　多种维生素等营养成分，具有祛风散寒、舒筋活络的功效，常可作为腰腿疼 　　痛、筋络不舒、四肢伸展不利等病症患者的食疗菜食用。 　　牛肝菌蒸饭 　　原料：牛肝菌克，金华火腿克，泰国香米克。 　　调料：橄榄油克，盐克，葱花克，胡萝卜丁克。 　　做法： 　　.牛肝菌用温水泡发后切成小片。金华火腿切丁。 　　.米洗净加适量泡菌水，放入牛肝菌、火腿丁，拌入橄榄油和盐。上锅蒸熟。出锅撒上葱花即可。 　　特点与功效：不仅操作方法简单，而且味美可口，鲜香俱佳。养血补气的牛肝菌的加入，使得这道蒸饭成为女性不可不尝的美味。 　　提示： 　　.泡过菌类的水里留存菌类很多营养，建议不要丢弃，蒸饭时当水用又营养，菌香味也更浓。 　　.蒸饭中放少许橄榄油，可增加米饭的香味和色泽。 　　.如果适逢荷叶或粽叶上市，可用它们包上原料同蒸，效果更佳。 　　牛肝菌烧鸡　 　　【所属菜系】 浙菜　 　　【特 点】 味道香美,内含丰富营养. 　　【原 料】 　　嫩公鸡半只约克，牛肝菌克，姜块克，葱段克，绍酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉适量。 　　【制作过程】 　　、鸡洗净，切成-公分大小的块；牛肝菌按说明泡发洗净；姜块拍破。 、炒锅置旺火上，烧油至六成热，下鸡块煸炒至香；放入姜块、葱炒香，烹入酱油、绍酒，待鸡块上色，加入水，鸡粉、胡椒粉，转入中小火奖鸡肉烧熟烂，放入牛肝菌同烧，待牛肝菌入味、断生后，用水淀粉勾芡，收汁后即可起锅装盘。 　　凤翅牛肝菌 　　〖主料〗：干牛肝菌克，鸡翅只 　　〖辅料〗：a：青辣椒只，红辣椒只，青菜根。b：葱根，水发香菇只，云腿克，鲜笋克，胡萝卜克。 　　〖调料/腌料〗：a：姜片，绍酒茶匙，盐茶匙，白胡椒粉少许。b：盐/茶匙，酱油茶匙，糖/茶匙，高汤/碗，淀粉茶匙。c：麻油/茶匙，沙拉油碗。 　　【制作过程】 　　() 将牛肝菌浸泡水中约小时后洗净，入笼蒸分钟备用； 　　() 青、红辣椒去蒂、去籽后切成小菱形，葱切成.厘米长段； 　　() 配料b切成.厘米长段。鸡翅膀取出骨头，将配料b塞入鸡翅中间，以调料a腌半小时后，入笼蒸分钟取出，排在盘边。 　　() 炒锅加碗沙拉油，烧至五分热时把牛肝菌过油捞出，沥干。锅中留匙沙拉油把青、红辣椒炒香后，加调味料b炒匀勾芡，加少许麻油即可盛盘，再以青菜围盘边。 　　牛肝菌熘鸡片 　　原料：牛肝菌、鸡片、红辣椒、马耳葱、盐、味精、胡椒、姜蒜片、水豆粉、鲜汤、色拉油各适量。 　　制作程序： 　　、将牛肝菌洗净改片；鸡脯肉洗净改成片；辣椒切菱形块；取一小碗放入盐、味精、胡椒、水豆粉，鲜汤兑成滋汁。 　　、锅置火上，放油烧至四成热时，用盐、水豆粉将鸡片码匀入锅中滑散断生，下牛肝菌、红辣椒、下姜、蒜、烹入料酒、下马耳葱，烹入滋汗汁簸匀起锅即成。 　　操作要领： 　　、下锅时油温不宜过高。 　　、码味时要吃足盐和水分，以免成菜质地老绵。 　　营养特点： 　　牛肝菌含蛋白质、糖类、膳食纤维、灰分、磷、坑坏血酸等。鸡片含蛋白质、脂肪、另含灰分、铁、磷、钙。牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效。此菜是腰腿疼痛、筋络不舒、四肢屈伸不便等症患者的食疗佳品 　　

牛干菌怎样做着好吃？

　　素炒牛肝菌 　　主料：牛肝菌，调料：红椒，蒜，西兰花杆，盐 　　做法 .干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上分钟洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。 　　.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约分钟以上，调味，出锅. 　　牛肝菌炖乌鸡 　　材料：牛肝菌克，乌鸡克，清水克，姜克。调味料：盐克，鸡精克，糖克，胡椒粉克。 　　做法 、将乌鸡斩块氽水，牛肝菌汆水，姜切片待用： 　　、将净锅上火，放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵，大火烧开转小火炖分钟调味即成。 　　红油小蟹炒牛肝菌 　　材料黑牛肝茵克，美味牛肝菌克，小蟹克，豆苗克。调料红油大匙，辣酱半小匙，酱油小匙，精盐半小匙，高汤杯，花椒粒、芝麻各少许，砂糖半小匙。 　　做法 、牛肝菌去蒂切片；小蟹冲洗干净入滚水中烫透。 　　、锅内放入红油烧热，炒香花椒粒、芝麻、辣酱，下入小蟹、牛肝菌炒至上色，加入高汤与其他调料烧至入味，出锅时撒入豆苗拌炒均匀即可。 　　

爆炒牛肝菌怎么做？

　　 　　原料：牛肝菌（干的）克? 青椒? 一个? 辣尖椒? 一个? 葱? 一段? 姜? 片? 蒜? 瓣? 　　调味料: 盐? 生抽? 鸡精? 　　做法：? 蒜切片葱切斜段，青椒和辣尖椒切成菱形片 　　????? ? 牛肝菌用温水泡发洗净切片，放入开水锅中焯水一分钟捞出 　　????? ? 炒锅放油烧热，加葱姜蒜炒出香味，加柿椒和尖椒翻炒 　　????? ? 最后加牛肝菌，盐，生抽，鸡精炒匀出锅 　　? 　　

牛肝菌的做法？

　　火腿炒牛肝菌的做法 　　.云南火腿切小丁，青辣椒也切小丁，牛肝菌把菌脚上的脏东西切掉，切片。 　　.锅中放猪油，爆香蒜蓉和云腿丁，下菌片青椒，炒两三分钟下盐调味。 　　爽脆的口感。美味！油一定要下多些。后来我炒了一次用五花肉的，觉得还是用火腿炒好吃。能突出菌的味道。 　　

干牛肝菌怎样炒好吃

　　泡水，然后炒肉，一点青椒丝，干烧，放点点辣椒，美味 　　

干大脚菌的做法大全集:

　　大脚菌炖鸡 　　做法: 　　.将大脚菌干品g用温水浸泡分钟,洗净。 　　.锅内放入宰杀处理洗净的鸡(约kg)和适量的水,加入葱(打结)、姜片、蒜片、武火煮沸,炖至鸡熟。 　　.加入大脚菌移文火炖至入味,加入精盐、味精、胡椒粉即成。