干煸鱿鱼须(干煸鱿鱼需要着水吗)

　　

干煸鱿鱼须怎么做？

　　鱿鱼的营养价值: 　　. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血； 　　. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能； 　　. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。 　　菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱补虚养身食谱滋阴食谱 　　口味：酸辣味??????工艺：干炒 　　干煸鱿鱼须的制作材料： 　　主料：鱿鱼(鲜)克 　　辅料：芹菜克 　　调料：姜克,盐克,味精克,辣椒(红,尖,干)克,花椒克,白砂糖克,猪油（炼制）克 　　干煸鱿鱼须的特色： 　　麻辣鲜香。 　　. 鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出； 　　. 香芹洗净切“一字条”； 　　. 锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成。 　　干煸鱿鱼须的制作要诀： 　　油温五成热下调料煸炒；中火炒鱿鱼须至熟，且入味即可。 　　

干煸鱿鱼怎么做``

　　原料：鱿鱼须克、干红辣椒克、西芹克、葱、姜、盐、糖、料酒、味精酌量。 　　

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　　先把鱿鱼须用盐，料酒，味精，胡椒粉腌一下，然后用淀粉和面粉比的比例，淀粉是噢，用一点咖喱粉和水把淀粉和面粉一起和一下，把鱿鱼须滚一下，下油锅炸，要炸到金黄，捞起，然后按口味炒配料，再一起拌一下就行啦。 　　

干煸鱿鱼须为什么鱿鱼须挂不上糊

　　

将鱿鱼须用开水烫一下，然后过一下凉，拍干淀粉下油炸，油温在六七成热就可以。

　　

将鱿鱼须用开水烫一下，然后过一下凉，拍干淀粉下油炸，油温在六七成热就可以。

　　

干煸鱿鱼须：干煸鱿鱼丝：做法是一样的。

　　

干煸鱿鱼丝的做法 干煸鱿鱼须的做法

　　

干煸鱿鱼丝的做法 干煸鱿鱼须的做法

　　

枪乌贼科枪乌贼科（Loliginidae；squid）， 头足纲的一科，通称枪乌贼。约有种。常活动于浅海中上层，垂直移动范围达百余米。以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食，本身又为凶猛鱼类的猎食对象。卵子分批成熟，分批产出，卵包于胶质卵鞘中，每个卵鞘随种类不同包卵几个至几百个，不同种类的产卵量差别也很大，从几百个至几万个。中国枪乌贼（俗称“鱿鱼”），肉质细嫩，干制品称“鱿鱼干”，肉质特佳，在国内外海味市场负有盛名，年产~万吨，主要渔场在中国福建南部、台湾、广东和广西近海，以及菲律宾、越南和泰国近海。 外形特征鱿鱼外形鱿鱼，虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围腕足。鱿鱼干是将枪乌贼自腹部剖开，挖去内脏，放入淡水中洗净，再以清水冲洗后晒干的产品。体扁长，头腕似佛手状，肉鳍紧附在尾部两侧，形似双髻，全身均为浅粉色，表面有白霜。主要产于广东、福建、浙江，产期为～月。日本、越南、朝鲜也产。

　　

 

　　

请问:有谁知道"干煸鱿鱼须"的做法,谢谢啦

　　你好，我很喜欢烹调，我来给你回答这个问题 　　主料：鲜鱿鱼 　　调料：精盐、味精、淀粉、花生油、鸡蛋、葱末、鲜辣 　　椒末 　　制作过程：、先将鱿鱼取出内脏，去除外皮，然后将鱿鱼须切下来，鱿鱼身子做其它只用。 　　、把切好的鱿鱼须放在一个盆子内，加上少许精盐、味精、打入一个鸡蛋、淀粉少许，将其挂糊 　　、炒锅内，放入半锅油，烧到成热，把挂好糊的鱿鱼须，一根一根的放入炸熟到金黄色，捞出控干油，把锅内的油倒出 　　、锅内放少许油，加上一点葱末、鲜辣椒末，把炸好的鱿鱼须放入，加上少许味精，翻锅，愿意吃辣的撒上少许辣椒面，愿意吃麻辣的，就再撒上一点花椒面，就这样，可以出锅装盘。 　　

有谁会做干煸鱿鱼须啊 教教我 谢谢

　　（）炒锅置旺火上，下油烧八成热，放入鱿鱼丝煸一下，烹绍酒翻炒后，放入猪肉丝合炒，再加入冬笋丝炒匀，炒至鱿鱼略卷，猪肉丝干香时放精盐、酱油，继续煸炒出香味，再加入味精，淋芝麻油即成。 　　制法: （）选用大张体薄的干鱿鱼，去头、尾须，横切成厘米长，.厘米宽的细丝，用温水洗净，挤干水分备用。 　　

干煸鱿鱼须做法

　　【烹制方法】 .选用大张、体薄的干鱿鱼，去骨和头尾，横切成细丝（鱿鱼若过硬，可在小火上稍烤一下，使之受热为软，便于切丝），用温水洗净（不宜久泡），挤干水。猪肉切成厘米长、.厘米粗的丝。绿豆芽去根和芽瓣。 .炒锅置中火上，下油烧至六成热，放人鳅鱼丝略煸炒后，烹入绍酒再翻炒，即放入肉丝合炒，再加入豆芽炒匀，最后放川盐、酱油，炒出香味，加味精，淋上芝麻油即成。 【工艺关键】 .干煸鱿鱼丝，是将鱿鱼丝以四川独有的烹制法——干煸成菜。但干煸鱿鱼丝不同于其它干煸菜式，因为鱿鱼干含水分很少（每百克约含克左右），所以煸炒要求火旺，油滚烫，翻动要快。煸炒时以六成油温为宜（℃）】，此时锅内油面开始冒青烟，鱿鱼丝入锅后因油传热快，使原料表层很快凝固形成焦膜，阻止了内部水分渗出，保证菜品外脆内嫩。 .特别注意，当鱿鱼丝开始卷缩，要及时烹入料酒，并迅速加入肉丝，与就鱼丝一道煸炒，待肉丝水分将煸干时，再加入精盐、味精、白糖炒香入味。这段操作过程是“火中取宝”的关键，切忌在锅内久煸，否则鳅鱼在高温下呈质地干瘪现象，绵老而嚼不动。 【风味特点】 .干鱿鱼作菜，皆先用碱水涨发，使其柔嫩，再用烧、烩、爆等技法，配以鲜味原料和上汤，成菜上桌。但此菜烹制却一反常规，巧施刀工和火候，运用川菜特有的“干煸”之法，以酥制干，以松制韧，直接用于鱿鱼切丝下锅，再配上细嫩鲜爽的猪肉丝和绿豆芽，使成菜具有色泽金黄，绵韧而酥松，干香味长的特点，在众多的鱿鱼菜中独树一帜。 .此菜为咸鲜味型，特点干香脆嫩，宜于佐酒下饭。