干炸肉段(锅包肉的做法)

　　

干炸肉段时，我用鸡蛋清和淀粉做的糊，为什么炸出来的

　　盐、味精、鸡蛋、淀粉、十三香少许、白胡椒少许、糖少许、水少许、你试下这样做. 　　

软炸肉段的做法，软炸肉段怎么做好吃，软炸肉段

　　软炸肉条的做法 　　. 　　猪肉切条 　　. 　　加盐胡椒粉腌制，然后加一个蛋清（目的是炸出来软，颜色发白）如果自己家吃就加整个鸡蛋，淀粉先少加 　　. 　　调成这样（如图）如果干的话，加点水；稀的话加淀粉，自己灵活点。如果肉多，就加个蛋清或者全蛋。 　　. 　　锅里多加点油 　　. 　　一定要油温高点再炸，七成油温最佳，肉条要分次下，避免油温下降。 　　. 　　捞出吸油纸吸油，装盘。饭店的还可以蘸椒盐吃 　　

干炸肉段的热量丶脂肪和蛋自质？

　　每百克大卡 　　

肉段怎么炸才会酥脆可口

　　首先肉不能切的太厚，其次选择红薯淀粉或者土豆淀粉，这两种淀粉的粘稠度更大，挂糊更容易炸出酥脆可口又美观的炸酥肉。再次火候的掌握也很重要。下面介绍炸肉的做法： 　　准备材料：猪里脊肉g、盐、酱油、葱花适量、花椒粉、五香粉适量、鸡蛋清个、土豆淀粉和面粉:? ?? 　　制作步骤： 　　、猪里脊肉切成自己喜欢的大小肉块，加一点葱花、盐、花椒粉、五香粉，酱油、鸡蛋清搅拌均匀。 　　、所有材料跟肉拌匀，我喜欢用手抓，顺便给肉按摩入味，放入冰箱腌制一小时。（我基本上都是中午腌，晚上炸，或者可以冰箱过一夜会更入味） 　　、用土豆淀粉加少量面粉（差不多:比例）加水拌成浆糊状。面糊不要太干也不要太稀，用筷子搅拌略有粘稠感，自然下滴就算好。需要炸制时把浆糊倒入碗里，每个肉块都要裹匀面浆。 　　、中小火烧热油锅，第一遍炸肉千万不要火太大，会导致外皮焦掉而里面还没熟。 　　、肉段裹满面浆，依次入锅，待表面成型用筷子划开粘在一起的肉段，炸到表面金黄捞出（不好判断生熟用筷子可穿透肉块就是熟了）。 　　、捞出肉段，大火烧油锅，快速把肉段再入锅炸制秒即可。最后一个动作是让表皮酥脆的关键一步。 　　、成品图。可以直接吃，也可以跟配菜一起炒着吃。 　　参考资料来源：百度百科—干炸肉段 　　

怎么样炸肉段

　　一楼的没说明白 糊是水加淀粉和少许豆油 下的时侯油温要高 不然就粘了 炸到肉段没有被糊包住的地方变成紫色 而且肉段很硬 才算好 整个过程油温高点 不然肉段软软的 你可以看我的回答记录 里边有溜肉段做法 　　

干炸肉段怎么做好吃，干炸肉段的家常做法

　　干炸肉段做法 　　食材 　　主料 　　猪肉 　　g 　　淀粉 　　g 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　黑胡椒 　　适量 　　芝麻 　　适量 　　料酒 　　适量 　　步骤 　　.淀粉加入水泡-个小时，最好过夜 　　.选择肥瘦均匀的猪肉，五花肉也可，切成厘米左右小块，加入盐和料酒抓匀，腌制分钟以上 　　.泡好的淀粉沉淀在容器底部。倒掉上面的水，把淀粉加入腌制好的猪肉块里 　　.如果太干加料酒把肉块和淀粉抓匀 　　.中高温油下入肉块，用筷子打散 　　.炸制金黄色，放在吸油纸上吸掉多余油份 　　.撒上黑胡椒粉，少许盐，芝麻 　　小贴士 　　、淀粉用水泡透是外酥里软的关键，最好过夜。 　　、炸的时候要打散，不然会粘连在一起，或者一块块慢慢下入裹上淀粉的肉段。 　　

吃剩下的干炸肉段下顿怎麽做

　　你可以用鱼的红汤或者煮点什么素菜就像酥肉那样放在汤里煮一下就可以了 　　

干炸肉段怎么能不粘在一起

　　肉切先用葱姜咸盐味素胡椒粉腌加花椒料水啥其调料没必要太花哨少量料酒 　　淀粉挂糊我喜欢用土豆淀粉其淀粉像麦粉啥勾芡行挂糊点挂住 　　淀粉加水没必要调太厚没必要特意挂厚特意挂厚炸口特别硬吃 　　油烧热别太热先火炸遍炸肉段入油哗哗响比较安静滋滋响（肉面水气化声音基本熟）用笊篱捞放着 　　油继续烧烧比较热再肉段放进炸第二遍要久几十秒足矣自掌握 　　两遍炸重要第遍油温较低保证肉熟且嫩第二遍油温高间短让外壳变脆外焦嫩通两遍炸实现 　　喜欢炸完粘椒盐吃或者直接吃都行调料自掌握 　　总结起三点： 　　事先腌制 　　挂糊要用靠谱淀粉 　　两遍炸 　　熟能巧味道火候能第太掌握做饭靠经验几千万别第做想做敢做