家常死面饼(街上卖的死面大饼做法)

　　

死面饼怎么做又软又好吃

　　烙饼（可做张饼） 　　材料：面粉g，凉水g-g，油少许。 　　做法： 　　.面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧-小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。 　　（g面粉的话，水要在g-g左右，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。） 　　.取一块面团约/,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。 　　（取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆） 　　.从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。 　　.捏紧口。收口朝下。用擀面杖擀成约.cm厚的面饼。 　　（擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面-分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。） 　　.锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。 　　.然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。 　　

怎样做死面饼

　　温水（不烫手）和面，要和的软一点才好。和好后醒分钟左右，揉一会，擀开，放油，盐，葱花，叠起或卷起，入锅。一定要小火，烙熟就行。 　　

怎么烙死面饼才能凉了不硬

　　和面时加点油和泡打粉。 　　

外面卖的死面饼是怎么做的啊？为什么自己做的饼哪么硬还不分层？

　　你好，已经很久的老贴子了，不知道你解决了吗？凉了不发硬的死面葱油饼做法配方（）：面粉克、面欣酥克、泡多源-克、柠檬酸克、食用盐-克、水-克。工艺：将面欣酥用温水化开加入和面水，将泡多源拌入干面粉，然后加入和面水。食用盐、柠檬酸用少许水化开，加入面中，和成面团，静止醒发～分钟。擀成饼，撒上细盐和熟花椒面，抹匀轻压，淋上油，刮均匀，撒上葱花，再撒上一层薄面，卷成长条，掐成面团，擀成饼，烙熟，烙至两面金黄即可。 　　

死面饼怎样活面

　　替前活面,放小时后在做 第一 和面的侍候不要硬，俗称“随手面”就是比较软的面。 第二 面要醒开。 第三：擀成大饼，到上油，适量的倒，不要多，但是也不要少。撒上盐儿，五香粉等等，按自己的口味，比如想吃葱花大饼，就加葱花了。想吃五香的就加五香面了。卷起来，揪成合适大小的面剂子，然后把揪开的剂子两端用手包好，成一个圆球形状，不要露出里面，否则烙的侍候不爱起层儿。 第四：擀面杖不要死劲，要柔和的擀成合适的大小。 第五：小火慢烙，注意翻个，烙饼不翻个是不合适的（电饼铛除外。但是电饼铛烙饼需要在第三步骤的侍候适当的多些油） 第六：烙的侍候饼里的空气会膨胀，用一干净抹布，包手上，赶着空气在饼里游走，这个过程实际上是饼内分层的过程。注意柔和的使劲 第七：熟了以后拿起来抖抖。