家常小菜的做法(家常小菜图片大全有图)

admin 美食养生 2021-05-14 14:56:48 277 0

求个家常小菜的做法，材料要简单，做法要简明易懂

　　十大家常菜做法　　麻婆豆腐　　.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。　　.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。　　.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。　　.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。　　.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！　　可乐鸡翅　　原料：鸡翅中-个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。　　步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅成熟即可。滤干水备用。　　油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。　　用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。　　在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。　　最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。　　这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。　　回锅肉　　原料：猪后臀尖，青蒜　　辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡分钟，再出锅　　青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好　　锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。　　青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。　　红烧肉　　、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。　　前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。　　、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。　　、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。　　、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。　　、这就是做好的样子了　　酸菜鱼　　、一般用草鱼或者黑鱼为好。　　、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。　　、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）　　、将鱼切成段。　　、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:) 　　、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... 　　、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约-毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ 　　、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用　　、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置分钟~ 等待一会，嘿嘿　　、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。　　、切酸菜，成段　　、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开　　、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮-分钟~ 样子不太好看，呵呵! 　　、下入其他的鱼片，大火-分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... 　　、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！　　宫保鸡丁　　材料:鸡脯肉· 克炸花生米· 克鸡蛋· 个大蒜· 瓣淀粉·适量干辣椒· 个　　注：可酌情配料　　调料 :食用油· 克（实耗克）香油· 小匙酱油· 大匙料酒· 大匙香醋· 小匙精盐· 小匙白糖· 小匙　　味精· 小匙　　做法　　.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；　　.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；　　.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；　　.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。　　花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。　　水煮鱼　　草鱼一条，片成鱼片。　　鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈：）　　把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制分钟左右　　锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用　　这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样　　放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸　　花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）　　等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清）　　嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：）　　鱼香肉丝　　材料：瘦肉克、水发木耳克、胡萝卜半根、泡椒末克、葱棵、姜小块、蒜瓣、淀粉适量　　调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精　　做法：　　、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；　　、葱姜蒜洗净切丝备用。　　、木耳和胡萝卜切丝备用。　　、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。　　、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。　　糖醋排骨　　材料：肋排·克香葱·棵生姜·块大蒜·瓣淀粉·适量　　调料：食用油·克（实耗克）酱油·/大匙香醋·大匙精盐·/小匙白糖·大匙味精·/小匙　　做法：　　.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；　　.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；　　.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮分钟；　　.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。　　特点：色泽红润，酸甜醇香。　　解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。　　酸辣土豆丝　　一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣　　二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒　　三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。　　四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。　　五、开火、坐炒锅、添油。　　六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。　　七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。　　八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。　　九、掂锅翻炒几下。　　十、放白醋。　　十一、放盐，动作要快。　　十二、再翻炒几下，使盐味更匀。　　十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。　　红烧鱼　　特色：无主料：、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。、熟鸡肉约半两，切薄片。、鲜蘑菇半两，切片。、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。、葱半两，切段。、老姜一小块，切片。、蒜两瓣，切片。、酱油两大匙。、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。、料酒一大匙。、香油一匙。、盐、味精适量。牛肉的做法牛肉本身不好做大都炖因为炒很难这里介绍几道　　红烧牛肉　　特色：香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸。主料：牛肉克，豆瓣酱克，白萝卜克，花椒.克，盐克，花生油克，白糖、八角各适量。酱牛肉[图] 　　特色：无主料：牛腱子肉块(约g),黄酱克，料酒汤匙(毫升)，花椒茶匙(克)，桂皮小块，酱油汤匙(毫升)，盐茶匙(克)，白砂糖汤匙(克)，老姜小块，八角粒，大葱白根干煸豆角[图] 　　特色：无主料：四季豆克，绞肉克，虾米克，榨菜末克，葱末、酱油、姜末各克，糖克，精盐克，香油、醋各克，味精克，水、油各克。　　清蒸鲈鱼　　是老百姓春节过年餐桌上必备家常菜菜，造型美观，有年年有余的含义，制作方法也很简单！　　清蒸鲈鱼原料：　　鲈鱼一条（.斤左右最佳）、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。　　做法：　　.将洗净的鲈鱼两面斜切出花刀，沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口；在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜，再在鱼肚内放上葱（大段）背部夹上姜片；　　.上锅蒸分钟，鱼放置在鱼盘上时，要用一双筷子架起，防止与鱼盘粘连。蒸好后，将调料夹出汤汁倒掉；　　.调料汁的制作：锅内倒入生抽、美极鲜、料酒，然后放入葱姜丝（葱丝的长度寸为佳）。小火烧滚后，加入白糖、白胡椒粉少许；料汁可根据自己的口味稍加调整。然后，将做好的调料汁倒入鱼盘，并在鱼的身上放些生葱丝、香菜。这时，用锅将少量的油加热，再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面，即可食用。　　在做清蒸鱼的时候,调料汁的制作很重要。不要认为清蒸鱼的调料就是酱油，细心的食友也许会发现，上面在制作调料汁时没有用到盐，因为蒸鱼的时候已经用到了，这是其一；二是调料汁用的主料是生抽，由于生抽的口味比较重，所以不放盐味道就够了。如果有的朋友嫌麻烦，可到超市买李锦记的蒸鱼豉汁，用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝（用蒸鱼豉汁制作调味会有难度）。　　

推荐几个家常小菜做法？

、锅内热油，将虾仁倒入，炒至变色后，加入做法（二）的胡萝卜、莴笋，炒匀即可

调味料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉。

做法：　　

调味料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉。

做法：　　

原料：南极虾、莴笋、胡萝卜。

通用的家常小菜做法都是怎么做的？

　　家常小菜，意思就是平常而简单的饭菜。　　家常小菜，意思就是平常而简单的饭菜。　　家常小菜，意思就是平常而简单的饭菜。　　

简单的家常小菜怎么做？

　　豆腐西红杭汤：豆腐切成手指大小的块，西红杭切块，锅里放油烧热，倒入豆腐，加入盛汤用的盆子的半盆水，放少量盐、鸡精、味精，烧开后再烧分钟，倒入西红杭烧开盛入盆子。豆腐白菜汤，做法同上，倒入白菜烧开后再烧一分钟盛入盆子。青辣椒炒鸡蛋：青辣椒三个，切成丝，鸡蛋二个，锅放油烧热，倒入鸡蛋炒熟盛起，锅里放油烧热，倒入青辣椒丝炒，加少量盐、味精、鸡精、酱油，倒入炒熟的鸡蛋炒熟装盘。　　蘑菇冬瓜汤主料：蘑菇(鲜蘑) 克配料：冬瓜克番茄克粉丝克调料：番茄酱克大葱克姜克盐克味精克香油克各适量制作方法 .将蘑菇去蒂洗净后切成薄片；冬瓜去皮后切片；西红柿洗净后切片；葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切末。 .汤锅架火上，放入素汤毫升烧沸，投入冬瓜、葱花和姜末，烧滚后加粉丝、蘑菇、西红柿和精盐，煮熟后再加入番茄酱和味精，淋入麻油即成。　　肉末炒丝瓜主料：丝瓜克配料：猪肉(肥瘦) 克调料：盐克酱油克大葱克姜克大蒜克淀粉(豌豆) 克味精克植物油克各适量制作方法 .将猪肉绞成肉末备用；将丝瓜外皮轻轻刮掉，洗净，切成片；葱、姜切丝，蒜拍成泥备用。 .炒锅上火，倒入植物油，油热后下入葱姜末、肉末，加盐、酱油煸炒一下，下入丝瓜片，丝瓜片炒到八成熟时，加少许水焖至丝瓜熟时加淀粉勾芡，随后加蒜末、味精即可盛出。　　