宫爆肉丁的家常做法(宫保鸡丁制作方法)

　　

宫保肉丁的做法及材料..

　　食物相克花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 　　宫保肉丁的制作材料：主料：猪肉(瘦)克 　　辅料：花生仁（炸）克,鸡蛋克 　　调料：酱油克,料酒克,醋克,盐克,味精克,白砂糖克,辣椒(红、尖、干)克,花椒克,辣椒粉克,淀粉(玉米)克,大葱克,姜克,大蒜（白皮）克,猪油（炼制）克 　　

　　

请问正宗川味宫爆肉丁的做法？

　　◆宫爆鸡丁 　　丁宝桢是贵州平远（今织金）人，清咸丰进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有"炒鸡丁"一菜。后调任四川总督，便将此菜引进四川，与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，以此宴客，倍受欢迎。后烹制方法泄露出去，为餐馆采纳经营。丁宝桢曾被清朝封为太子少保（尊称宫保），此菜被人命名为"宫保鸡丁"。现已风靡全国。各地的品种略有差异，并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等。 　　制法：取嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，剞上毫米见方的十字花纹，再切成厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成厘米长的段。把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。净锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米，颠翻炒匀即成。 　　

怎么做宫爆肉丁 正宗做法

　　宫保鸡丁的做法 　　主料：鸡脯肉 　　辅料：去衣油酥花生仁、混合油、味精、干辣椒、花椒、盐 　　白酱油、红酱油、料酒、白糖、醋、葱、蒜、姜、鲜汤（可用清水代替，想好吃点就用汤）、水豆粉 　　操作方法：第一，将鸡脯肉切成厘米左右的丁，码上盐、白酱油 　　红酱油、水豆粉待用。第二，干辣椒、葱白切短节，姜、蒜切片。 　　第三，滋汁（就是勾欠，明白？）碗内放白酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水豆粉。第四，炒锅制好后，放混合油烧至六成热时，放入干辣椒节和花椒炸一下， 　　随即放入码好味的鸡丁，炒散后再放入姜蒜片、葱节，炒几下放入 　　料酒、滋汁和花生仁，收汁亮油起锅，ok完成。 　　注意：鸡丁大小最好一样，干辣椒和花椒不能炸得太焦，以免失去香辣的特点。 　　兑滋汁要宽一点，这是因为，起锅时要加花生，要不起锅后的鸡丁就会太干。 　　

宫保肉丁怎么做图解

　　. 猪肉切厘米的丁，用酱油、料酒、少许鸡蛋、淀粉、小苏打抓匀，腌制半小时。宫保肉丁的做法第步 . 葱姜蒜切指甲大的片，加入酱油两汤匙、醋三汤匙（一勺陈醋两勺米醋）、糖两茶匙、料酒一汤匙、盐一茶匙、蚝油少许和淀粉调匀成碗汁。宫保肉丁的做法第步 . 花生米用饼铛烤-分钟，晾凉后去红衣。也可以用油炸花生米。宫保肉丁的做法第步 . 锅中热油，放干辣椒段和花椒炸至颜色变深。宫保肉丁的做法第步 . 放入腌好的肉丁翻炒，加入辣椒面，继续翻炒。宫保肉丁的做法第步 . 炒到肉丁成熟。宫保肉丁的做法第步 . 倒入碗汁，翻炒均匀。宫保肉丁的做法第步 . 最后加花生米，翻炒一下即可出锅。宫保肉丁的做法第步 . 上菜啦。 　　

宫爆肉丁怎样做

　　宫爆鸡丁 　　宫保鸡丁，四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。 　　丁宝桢是贵州平远（今织金）人，清咸丰进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有"炒鸡丁"一菜。后调任四川总督，便将此菜引进四川，与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，以此宴客，倍受欢迎。后烹制方法泄露出去，为餐馆采纳经营。丁宝桢曾被清朝封为太子少保（尊称宫保），此菜被人命名为"宫保鸡丁"。现已风靡全国。各地的品种略有差异，并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等。 　　原料：嫩仔鸡脯肉。调料：花生米、白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉、花椒、姜、蒜、葱末、盐、酱油、料酒。 　　制法：取嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，剞上毫米见方的十字花纹，再切成厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成厘米长的段。把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。净锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米，颠翻炒匀即成。 　　◆宫爆鸡丁 　　原料： 　　鸡胸肉 土豆 青椒(如果你和小新的口味一样，此原料可以省略) 郫县辣酱 料酒 醋 糖 甜面酱 盐 鸡精 　　做法： 　　)鸡胸肉洗净切丁放入碗中，倒入少许料酒和酱油，再放入一些淀粉搅拌均匀，备用。 　　)青椒洗净去籽，用手掰成小块，不要用刀切。 　　)锅内倒入油，待成热的时候，放入切好的土豆块，炸熟后盛出备用。 　　)锅内留油，放入少许郫县辣酱炒出香味，放入葱煸炒，随后倒入鸡丁翻炒至脱生。继续放入土豆丁和青椒丁。依次调入醋，糖，少许甜面酱和盐，翻炒熟后，撒鸡精出锅即可。 　　备注：此道菜菜，一定要用大火爆炒！ 　　

宫保肉丁怎么做好吃，宫保肉丁的家常做法

　　将肉切成.cm方丁,放入酱油(克)料酒\淀粉(各克)\鸡蛋半个\上浆,抓匀 　　葱剖开,切成.cm段 　　姜切成长\宽均.cm\厚.cm片 　　蒜切片 　　炒锅上火,加油克\将花生米放入,用中火炒至成熟且脆香(不可炒煳)放入盘中 　　

宫保肉花的做法，如何做，怎么做，做法大全附图

　　宫保肉丁的做法 　　.肉切丁，葱剖开，切成．厘米的段。姜切成长、宽均为．厘米，厚约．厘米的片。蒜 顺其长切成片。莴笋切丁备用 　　.将肉用淀粉，酱油码味备用，将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁。 　　.炒锅上火，加油克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入 盘中。 　　 　　.炒锅上火，放入油克、放入花椒、辣椒煸炒 　　.花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入 煸炒 　　.再加入切好的莴笋丁，然后再加入辣椒面同炒，炒出红油 　　.待肉成熟后，将汁倒入 　　.翻炒均匀，随即放 入花生米 　　.炒匀后即可装盘 　　

宫保肉丁做法

　　主 料猪瘦肉克。 　　 　　配 料：花生米克。 　　 　　调 料：酱油克、料酒、醋各克、盐克、味精克、糖克、辣椒克、花椒克、辣椒面克、淀粉克、鸡蛋半个、葱克、姜克、蒜克、油克。 　　 　　做法： 　　 　　⑴将肉切成．厘米方丁，放入酱油克、料酒、淀粉各克、鸡蛋半个、上浆，抓匀。 　　 　　⑵葱剖开，切成．厘米的段。姜切成长、宽均为．厘米，厚约．厘米的片。蒜 顺其长切成片。 　　 　　⑶炒锅上火，加油克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入 盘中。 　　 　　⑷将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁。 　　 　　⑸炒锅上火，放入油克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入 煸炒，再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，花生米，炒匀。