如何腌制咸鸡蛋(咸鸭蛋的腌制方法)

　　

怎样快速腌制咸鸡蛋

　　把选好的鸡蛋用布擦拭干净，放入坛内(注意不要用冷水浸洗，否则腌出的咸蛋心易变黑)。 　　另外，取香葱根打成葱结，生姜片，花椒克，一起放在锅内，加清水千克，烧煮片刻，溢出香味后，再放食盐千克，继续煮开。冷却到温水时(约℃)，再加入好白酒克，白砂糖克，味精适量，冷却即成腌制用料水。 　　然后把料水倒入盛满鸭蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住，以免蛋体浮起来。 　　最后用塑料袋扎紧坛口，密封存放在室内，天后就可食用。 　　用这种方法腌制的咸蛋，咸淡适中，油多味佳，质量好。 　　方法二 　　.将鸡蛋洗净，并用布擦干 　　.在鸡蛋上抹一层黄泥，再滚一层盐 　　.找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸡蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口 　　.最后放在冰箱里天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可 　　

怎么腌咸鸡蛋

　　有两种做法：一是将鸡蛋洗净后用盐水泡；二是鸡蛋洗净后裹上一层泥浆，将鸡蛋的两端沾上盐后放入容器中。或是用食盐和泥浆后裹在鸡蛋上。 　　

怎样腌咸鸡蛋能出油

　　买回鸡蛋擦净，不要沾水，高度白酒倒到碗里，食盐倒入另一碗中，拿鸡蛋沾满白酒再沾上盐，找一干净无水的大罐子将鸡蛋放入，放满后将罐子用塑料布密封好，---天几个食用且鸡蛋能出油。 　　

谁有大量快速的腌制咸鸡蛋方法

　　将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。 　　咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。 　　沙腌鸡蛋的方法是： 　　一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。 　　腌咸鸡蛋方法（三）。裹泥法：鸡蛋十斤，洗净后晾干。再用盐一斤七两和红茶五钱加半斤生水，在旺火上煮成浓汁（约二百毫升）。将这种咸茶汁和黄酒一两半倒入黄土拌匀，均匀地裹满鸡蛋，再放入罐里密封，一个月即可。 　　

腌制咸鸡蛋方法放多少盐

　　咸鸡蛋的腌制方法多种多样，现将各种腌制方法介绍如下，大家可以根据自己的情况及口味进行选择，希望你能腌制出美味可口的咸鸡蛋。 简单方法： 把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有 咸鸭蛋 的红心，不过都很美味的。 最快的方法： 采用 高压锅 来腌制咸鸡蛋速度最快，只要-小时就可腌制好！方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。 再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置-小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。 花椒咸鸡蛋： 一锅水加适量花椒煮开，放入适量食盐溶化放凉，倒入干净容器内（我一般都用带盖的塑料桶）；鸡蛋洗净晾干水分，放入桶中的盐水中，放上盖子。约一个月后可以煮着吃了。这样腌出来的蛋有香味，容易出油，色泽也较好看。