如何炖羊肉(如何炖羊肉又软又好吃)

　　

如何炖羊肉

　　萝卜炖羊肉 　　主料：白萝卜、羊肉 　　调料： 　　葱、姜、八角、花椒、料酒、生抽、辣椒、胡椒、山楂、水 　　做法： 　　萝卜切块 　　羊肉洗干净后一定要绰下水 　　冷水下锅，加入羊肉、生姜、葱、花椒、辣椒、胡椒、山楂、料酒 　　烧开后放入萝卜同炖个半小时，烧到个小时的时候加了点生抽 　　有些萝卜炖半个小时就烂了，可以在羊肉煮了一个小时之后再放。 　　======================================================================= 　　红酒炖羊肉 　　主料：羊肉克 　　辅料：胡萝卜根、洋葱个 　　调料： 盐克、葱段、姜片、花椒小把、料酒克、红酒毫升、白糖克、植物油 　　做法： 　　羊肉切成约厘米见方的块，找一只较深的汤碗或者盆，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，然后腌制半小时左右 　　羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水冲洗两次，将剩余花椒粒洗净。炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净 　　炒锅中加入少许油烧到成热，放入葱姜、羊肉，用中火煸炒至水分收干 　　淋入红酒，加入白糖炒至出香味，然后放入调料包（也可以用香叶、桂皮代替），加入清水没过羊肉表面 　　加盖用中小火慢慢炖个小时，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透，然后放入胡萝卜再炖半小时，放洋葱，再煮-分钟，洋葱断生即可。可以根据自己喜好将汤汁收干 　　========================================================================= 　　红枣枸杞炖羊肉 　　主料：羊肉克 　　辅料：大枣克、枸杞子克、香菇克、豆腐、克、粉丝克、腐竹克 　　调料：盐克、葱克、姜克、花椒克 　　做法： 　　羊肉切小块，过水，去血水 　　香菇，枸杞，红枣，用水泡软．香菇切片 　　锅内放入花椒，出香味后加入羊肉，姜片，葱段，红枣，枸杞，水，大火煮开小火炖小时左右 　　锅底炖好后，加入配菜煮熟放盐，香菜，即可 　　羊肉性温热，常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。 　　做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。 　　

怎么炖羊肉

　　展开全部 　　胡萝卜炖羊肉 　　原料： 　　胡萝卜克、羊肉克 　　辅料： 　　水毫升、料酒小匙、葱姜蒜末各小匙、糖与盐各适量、香油/小匙 　　做法： 　　胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。 　　将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。 　　起油锅，放入大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。 　　将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。 　　改小火煮约小时后熄火，加入香油即可起锅。 　　Tips： 　　.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。 .烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。 　　特色： 　　补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。 　　老姜枸杞炖羊肉 　　原料：羊肉克，老姜大段，枸杞克 　　辅料：盐小匙，醋、料酒各/碗，油大匙 　　做法： 　　羊肉洗净切块，倒入沸水中加醋，氽烫去腥，捞起。老姜不去皮刷净后，拍裂；炒锅加热放入植物油，爆香姜段，并下羊肉块拌炒，续入碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢炖约小时。待肉熟烂，加盐调味即可熄火。 　　Tips： 　　羊肉是温补食物，可增进体力，改善新陈代谢与身体循环，保健腹腔、滋补肾气，防治更年期症状。羊肉所含蛋白质为优质的完全蛋白质，容易被人体吸收利用。 　　枸杞能护肝养眼，增强抵抗力，促进造血功能，降血压与血糖。 　　特色：治更年期头晕目眩、惊慌易怒、失眠、胸口发热，耳鸣心悸、盗汗、潮热等现。 　　羊肉汤 　　【原料】 　　羊肉克。 花椒克、桂皮克、陈皮克、香菜克、草果克、良姜克、白芷克、葱克精盐克、红油克、花椒水克、丁香面克、桂子面克、酱油克、芝麻油克。 　　【制法】 　　将羊肉洗净切成长厘米、宽.厘米、厚.厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。 　　桂圆羊肉汤 　　【 原 料 】 羊肉 克，桂圆肉 克，生姜 克，葱、盐、味精、料酒各少许 　　【制作方法】 将羊肉切成大块，放入锅中加水 克，旺火煮沸后捞出洗净。取沙锅或煲，放入羊肉块、桂圆肉，拍碎生姜、葱结、料酒，水（以淹没羊肉为度），先用旺火烧沸，再用小火炖 小时至酥烂，放入盐、味精即可。 　　【特别提示】 本品适宜冬季食用。有潮热盗汗等阴虚火旺症状者忌服。 　　仲景羊肉汤 　　+【所属菜系】 川菜　 　　【特 点】 羊肉火巴烂，汤汁清鲜，并有对病后虚寒，面黄惟淬有较好疗效 　　【原 料】 　　羊肉克。 生姜克、当归克、胡椒面二克、葱克、料酒克、盐克 　　【制作过程】 　　当归，生姜用清水洗净，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，捞出晾凉，切成厘米长、厘米宽、厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖小时，羊肉熟透即成。 　　熟地归芪羊肉汤 　　【用料】熟地黄克，黄芪克，当归头克，白芍克，生姜片，红枣枚（去核），羊肉克，陈皮克。 　　【制作】将全部用料洗净，羊肉切块、用油锅以热油稍炒去膻味，放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲小时，调味即可。饮汤吃羊肉。 　　谢谢采纳 　　

怎样炖羊肉才好吃?

　　 　　

如何炖羊肉汤？

　　馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。 　　羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。 　　

怎样炖羊肉好吃？没膻味

　　主料：羊肉g 　　辅料：盐适量、花椒适量、大料适量、小红辣椒适量、酱油适量、料酒适量、葱适量 　　、羊肉洗净切块。 　　、放高压锅里。 　　、水烧开撇去浮沫。 　　、准备花椒、大料、葱、姜、小红辣椒。 　　、将上面调料放入。 　　、放适量的老抽。 　　、放适量的原味酱油。 　　、放适量的料酒。 　　、放适量的盐。 　　、搅拌均匀。 　　、盖盖上汽炖分钟。 　　、炖好的羊肉。 　　

怎样炖羊肉又烂又好吃

　　老姜枸杞炖羊肉。 　　材料：羊肉克，老姜大段，枸杞克 辅料：盐小匙，醋、料酒各/碗，油大匙。 　　做法： 　　. 羊肉洗净切块，倒入沸水中加醋，氽烫去腥，捞起。 　　.老姜不去皮刷净后，拍裂，炒锅加热放入植物油，爆香姜段。 　　.并下羊肉块拌炒，续入碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢炖约小时。待肉熟烂，加盐调味即可熄火。 　　营养功效：羊肉是温补食物，可增进体力，改善新陈代谢与身体循环，保健腹腔、滋补肾气，防治更年期症状。羊肉所含蛋白质为优质的完全蛋白质，容易被人体吸收利用。枸杞能护肝养眼，增强抵抗力，促进造血功能，降血压与血糖。 　　扩展资料： 　　羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。 　　它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。 　　由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。 　　羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的，可用少许盐腌制天，即可保存天左右。 　　羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效。 　　参考资料：搜狗百科-羊肉 　　

炖羊肉怎么做

　　清炖羊肉 　　做法二： 　　这是宁夏清炖羊肉的做法，大家可以做来试试，换换口味。先把羊肉在清水里泡，一直到把血水完全漂出来漂干净了，大概要～个小时。然后切成大块，放到锅里加水煮，水要没过肉许多，等把杂质沫子都煮到上面，捞干净，撇干净。放几片姜，滴几滴酒，几段葱，一把枸杞子，放在小火上炖。 　　等肉有成熟了，把白萝卜 或者胡萝卜切大块，放到锅里一起炖，等萝卜用筷子可以扎透了，放香菜进锅，同时加盐，然后就可以盛出来了。 　　做法三： 　　根据自己的口味，准备红辣椒、生姜片、蒜、盐、花椒、葱各适量。将羊肉切块，冲去血水，放入锅中加水，炖的过程水会慢慢减少，所以水量要足够，再将配料一起放入锅中炖，过程中需要用勺子轻轻将汤表面的浮沫舀出来，勺子在表面平着舀就行，否则会连汤一带舀出。 　　做法四： 　　下面开始给大爱介绍新疆风味的清炖羊肉 。除了盐之外，不放任何调料，凉水放肉，煮肉的水刚刚漫过肉即可。锅开以后，撇去大血沫，然后改为小火慢炖，真正的文火，真正的炖，决不让锅大滚。边炖边耐心的用勺将锅内肉汤上的浮油，一勺一勺的撇起，再一勺一勺的浇在露在汤外的肉上，锅内的汤始终保持着似开非开的状态。 　　做法五： 　　羊肉克，葱克，清萝卜少许，香菜克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油克。将羊肉剁成.厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。