如何发面蒸馒头(面肥发面蒸馒头的方法)

admin 美食养生 2021-05-14 06:37:17 280 0

怎么用酵母粉发面蒸馒头

　　用料：　　面粉 ? ?~g ? ? 　　酵母 ? ?~g ? ? 　　白糖 ? ?适量 ? ? 　　水 ? ?g ? ? 　　面粉 ? ?g（这个面粉是做干粉使用的，防止面团沾砧板）? 　　方法：　　、温水g倒入盆内，加入酵母。 ?酵母的量在~g之间，即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。搅拌溶解后静置十分钟，作用是让酵母们有思想准备它们要工作了。　　、十分钟后加入面粉g、白砂糖g，做出来的馒头不过甜不寡淡适合小朋友或者喜欢清甜味道的人。喜欢面粉本来味道的可不加或少加，适当的白糖可帮助酵母进行发酵。　　、用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可。絮状表示面粉和水已经大致融合了。　　、絮状的面团用手一点点的揉和，然后复的揉制，让面团更有弹性。　　、揉好的面团装在一个密封的容器内进行发酵。发酵适宜的温度大概在度左右，温度的高低和发酵的快慢息息相关，温度高发酵的就快，反之则满。　　、膨胀两倍大后面团基本就是发好了，不确定的话戳馒头一下不回弹扒开拉丝状来确定一下。　　、面团重新揉揉发酵后的面团给它排排气，然后用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长方形面片，撒上少许的面粉。　　、最后揉好的面团结实光滑有份量，面团搓长条状，然后下剂子。　　、剂子稍按扁，一个方形往内揉折，揉圆后用虎口的位置往内收，底部捏紧即可。　　、水烧开，馒头上锅蒸，出炉。　　

怎样发面蒸馒头啊

　　、做好馒头后盖上干毛巾，静置分钟。　　、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前～小时。和面时要慎加水。　　、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以℃为宜。　　（）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。　　

蒸馒头，怎么发面，放苏打粉

　　、准备一斤面粉，三克酵母（多一点点也没关系）；（这些面粉如果是两人吃的话，一餐都可以解决掉，我平时用安琪酵母）　　、把面粉放在一个干净的盆里，把酵母用温水化开（-度的水温，如果你不知道水温，把手指放进去感觉到不热好）；　　、然后把加了酵母的水慢慢加入面粉里，你可以拿一双筷子把面粉搅成一个面团，然后再用手和面；　　、和到手光，面光和盆光三光就行了，然后用盖子把盆子盖起来，如果天气暖和-分钟就发开了（这就是发面，不用放苏打粉的，以前家里用老面蒸馒头时才用苏打粉去中和发面的酸味的）　　、然后把发好的面揉好（发好的面里面有很多小孔，就是体积约有刚和好的二倍大就差不多了），再放二十分钟左右进行二次发酵，这样蒸出来的馒头好看也好吃，然后上锅蒸十二分钟左右就行了，我一般都是做馒头做成很小个的　　

怎么发面做馒头

　　需要：　　. 高筋面粉。　　. 酵母(干)。　　. 水。　　. 白砂糖。　　. 酵母粉适量，用水化开，均匀的和适量的面粉糅合到一起。整个面团糅合到表面光泽不粘手，没有小疙瘩为宜。注意，酵母粉不宜放得过多，面粉大概三斤左右放三分之一酵母粉就可以了。　　. 揉好之后放置盆中，要等上一两个小时左右。根据温度变化时间会有所增加缩短。一般夏天一个多小时就可以，冬天的话最好用外热加温来促进面团发开。　　. 发好的面团用手指轻轻剥开面团，呈现蜂窝状，这时候就可以取出来蒸馒头了。　　

蒸馒头怎么发面能发好啊哦不会发面

　　做馒头，其中面粉是最不可缺少的食材，仅是发面就有很大的技巧：　　第一大发面技巧：选对发酵剂。　　、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。　　、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。　　、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵~所以也不建议使用。　　、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。　　第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少。　　发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。　　但是，再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母的，大致的用量比例是：g面粉用g左右的干酵母粉就差不多了。温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效这个要灵活调整来运用。　　第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要。　　加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。）将其搅拌至融化，静置-分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。　　

家里蒸馒头怎样发面？

　　百度百科如是说：“面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程，叫发面” 　　我见我爸做的步骤是，面+水+米酒（功能和发酵粉一样吧。。），使劲揉啊、捏啊（如果你没冒汗，那做出来的一定没嚼劲），然后让面团发酵，夏天很快吧，冬天要小时左右吧，用电热毯也行，但不要太热，面会死，面发好后你看面团体积一定有变化，而且面团内部是像蜂窝一样（每到这时我爸就会喊到:漂亮），然后继续揉发好的面，然后捏成小面团上锅蒸，蒸个半小时吧，要大火哦，我印象是这样的。愿圣光保佑你做成功哈。。　　

蒸馒头怎么发面？

　　.将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置分钟。　　.在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。　　.此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置小时左右(冬季需要小时左右，如放在暖气边，则是小时) 　　.面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。　　