如何做水煮鱼(水煮鱼家庭简单做法)

　　

水煮鱼片的家常做法?

　　你把鱼洗好刺好了``把鱼肉剔成片..鱼身干切成几段``鱼头要剖开. 　　,鱼片洗净加一个蛋清\生粉\盐\花椒拌匀,,鱼头鱼骨用盐腌着.,切配菜和葱(冬瓜,黄瓜,木耳,鸭血,芽菜...根据你的口味自己选)全部洗净切好,加油,花椒,生姜煎鱼头鱼骨,等鱼头变白了就加水煮,一直煮到鱼汤变成浓白色 　　不是光骨头``剔完鱼片后正好跟主心骨差不多厚,还有鱼肉 　　的汤煮成白色了,就加配菜,如果想要酸辣口味可以加野山椒``还要泡山椒的那个汁...一瓶的话``至少要倒一半``也可以根据个人口味再加重料. 　　煮到配菜成熟就都捞起来`留汤.倒入鱼片,煮到鱼片微卷就可以了..全部剩起来. 　　然后把锅洗干净,倒油``干煸干辣椒..炸出辣椒香味,辣椒有点变红了``就把辣椒带油一起淋到鱼片上`就可以吃了.. 　　

怎么做水煮鱼，口感嫩滑？

　　【食材配料】：草鱼（或者黑鱼等等）、火锅底料、豆瓣酱、食用油、淀粉（或者生粉）、盐、鸡精、十三香、鸡粉、蛋清、料酒、白菜、 　　【制作过程】： 　　、首先，去市场上挑选条新鲜的草鱼回来（重量控制在-斤左右，首要的前提条件是活的），请商家帮忙宰杀妥当后带回来后，再将它的鱼骨和鱼肉单独分离出来，用冷水把它们清洗干净（非常重要），并且控干水后，各自装入碗中备用。 　　、然后，先在鱼片中放入少许的盐、鸡精、胡椒粉（入底味），以及少量去腥的料酒，同时，打入枚蛋清（锁住营养成分），和适量的淀粉（或者生粉），直接上手将它们抓拌至黏稠并且上浆为止后，再加入几滴食用油（主要作用是：在煮的时候不易“脱芡”），再次拌匀备用，状态如上图所示即可，鱼骨和鱼头的腌制方法同上。 　　、然后，在锅中倒入适量的清水，待水烧至沸腾后，先将鱼骨和鱼头下入进去，把它们焯烫至发白变色后，立即捞出，控干水分后，再次装碗备用，焯水的目的是将它们里头多余的腥味，同时，再次入锅时，也会变得更加的入味。 　　、锅中倒入适量的底油，油热后，先放入少量的葱姜末，麻椒、干辣椒，小火煸炒出香味后，再加入勺豆瓣酱，和勺火锅底料，炒出红油后，再倒入没过鱼块的清水，大火烧开后，再放入少许的盐、鸡粉、十三香调味。 　　、制作水煮鱼的时候，单独煮鱼片和鱼骨，味道肯定不够鲜美，此时，如果在汤汁中加入适量的白菜，不仅口味会变得更加的美味，而且吃起来又没油腻的感觉（火锅底料中，含有大量的油脂）。 　　、先将焯好的鱼骨倒入进去，将它们煮是熟透后（大火煮-分钟），一起和配菜捞出，并且盛入碗中垫底，然后，再下入鱼片，煮-分钟，连汤带汁一起盛入碗中，同时，在鱼肉表面撒入适量的葱蒜末、干辣椒、麻椒，最后，再浇入少量烧至的冒烟的热油，即可上桌。 　　【温馨提示】： 　　、浇热油的时候，务必以少量多次的形式淋入进去，这样几种香料的香味才会被最大限度地释放出来。 　　、另外，制作水煮鱼时，所挑选的鱼类务必保持鲜活的状态，这样吃起来不仅味道鲜美，而且口感会特别的好 　　

如何用水煮鱼料做水煮鱼?

　　给你介绍一道懒人版水煮鱼，用的调料包，省掉自己配料的步骤，片鱼时顺着鱼骨，然后斜切成鱼片。配菜一般放豆芽，还可以加个蛋清，更鲜美。建议选择草鱼，价格实惠，容易买到，当然也可以选择鱼刺少的乌鱼、罗非鱼等。下面的具体步骤 　　原料：草鱼条约克。 　　辅料：豆芽、蛋清 　　调料：猪板油克、川香水煮鱼调料包包、姜块、葱末、蒜末适量、盐少许。 　　做法： 　　、鱼去鳃去鳞去内脏处理好，鱼去头去尾，顺着鱼骨片成两大片。然后斜切成鱼片 　　、锅烧热，下猪板油煸香出油后，下姜片抹匀锅底 　　、把川香水煮鱼调料倒入碗内，倒一碗水调匀 　　、锅内再倒少许油，把姜末蒜末下锅爆香，倒入水煮鱼调料炒香煮开，放入豆芽、片好的鱼片，倒清水没过鱼，煮分钟即可 　　烹饪小技巧 　　调料包已经有丰富味道了，不要再自己加盐了。 　　

水煮鱼片怎么做好吃，鲤鱼做的。

　　水煮鱼片的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 　　口味：香辣 工艺：煮水煮鱼片的制作材料： 主料：青鱼克 　　辅料：鸡蛋清克 　　调料：辣椒酱克,盐克,大葱克,姜汁克,味精克,淀粉(玉米)克水煮鱼片的特色： 洁白，鲜嫩，高蛋白无油脂，最适合减肥要求。教您水煮鱼片怎么做，如何做水煮鱼片才好吃 . 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时； 　　. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。小帖士-食物相克： 　　青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。 　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 　　

水煮鱼的有调料包怎么做水煮鱼做法

　　. 材料：草鱼、黄豆芽 调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。 　　. 将草鱼去腮、内脏处理干净。 　　. 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。 　　. 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。 　　. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。 　　. 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制分钟。 　　. 黄豆芽掐根部，洗净备用。 　　. 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。 　　. 铺在装水煮鱼的容器底部。 　　. 锅置火上倒入油，下花椒慢炸约分钟。 　　. 倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。 　　. 待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。 　　. 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。 　　. 加入适量热水，没过鱼即可。 　　. 水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。 　　. 煮到鱼片变色至熟，约~分钟，即可。 　　. 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。 　　. 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。 　　

水煮鱼怎么做才嫩，入味 高手请教

　　首先，要将鱼肉先腌一下，具体方法是：将鱼肉和盐、生粉、蛋清腌在一起，使鱼肉入味。再就是水煮鱼的灵魂就在最后浇在上面的油，油一定要烧滚，并且要加入干辣椒，一起浇在菜品上 　　注意： 　　、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。 　　、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。 　　、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。 　　、我觉得，美国买的花椒和辣椒都没有国内的香，所以还是要炒一下再泼油比较好。国内的材料好，所以可以直接把热油泼在辣椒花椒上。 　　、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。