太妃糖的做法(自制太妃糖的做法)

admin 美食养生 2021-05-14 02:46:17 230 0

泡粑的做法和配方

　　主料　　白糖粘米　　果脯红糖　　泡粑的做法步骤　　. 粘米粉克,先取/放盆里. 　　. 加入水用小火先把/米粉煮熟,注意要不停的搅拌,以免粘锅. 　　. 再把另一部分干粉一起混合　　. 慢慢的加水搅匀. 　　. 放入白糖,发酵粉　　. 合成稠稠的就差不多了.开始盖好发酵. 　　. 发好后的样子是表面有气泡,动一下还有消泡的响声. 　　. 模具里刷上油. 　　. 把发酵好的米粉装入模具里. 　　. 放上装饰果品. 　　. 大火蒸分钟. 　　

白切鸭的做法白切鸭怎么做好吃

　　白切鸭是一道广东湛江的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜是粤菜鸭肴中最普通的一种。肉质细嫩，润滑清甜，无膻味，补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗，白切鸭也“香”名远扬。　　主料：鸭克（细骨农家鸭）　　辅料：芝麻克,辣椒(红,尖)克　　调料：香菜克,姜克,生抽克,香油克　　. 红辣椒切细丝；　　. 姜切片备用；　　. 芝麻放干锅内炒香待用；　　. 香菜洗净切碎末；　　. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用克酒搽匀，放姜片蒸个小时；　　. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可　　

干猴腿菜的做法

　　主料：猴腿菜g、瘦猪肉 g 　　辅料：蒜头切末　　做法：　　、猴腿菜洗干净，切成厘米左右的小段，开水焯烫一下。　　、瘦肉切丝　　、瘦肉放半汤勺淀粉，半汤勺油，少许酱油，抓匀，这样炒出来的肉丝会很滑嫩。　　、锅内倒少许油，烧热，倒入肉丝滑炒成分熟，盛出备用。　　、锅内倒少许油，倒入蒜末炒出香味。　　、倒入切好的猴腿菜，加盐调味，大火爆炒分钟。　　、最后倒入炒好的肉丝，大火再炒分钟，加鸡精调味即可。　　

一般酒酿饼的配方，和做法

　　食材　　主料　　甜酒酿g 　　普通面粉g 　　方法/步骤　　

将面粉、酒酿、温水、盐、白糖放在容器里混合均匀。　　

用手揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵。　　

发酵至倍大。　　

分割成每个为g的剂子，共个的量，揉圆静置分钟。　　

豆沙馅备好。　　

剂子用擀面杖擀成圆形，豆沙馅放入。　　

收口，捏紧。　　

收口朝下，按压成圆饼状。盖上保险膜发酵个小时（室内温度度）。　　

平底锅加热，刷少许油，小火煎至饼的两面金黄就可以。　　

成品。　　

鸡豆花的做法

　　[原料] 　　鸡脯肉...克湿淀粉....克　　熟火腿末...克川盐.....克　　鲜菜心....根味精.....克　　清汤....克胡椒粉....克　　鸡蛋清....个　　[烹制方法] 　　.将鸡脯肉去筋，捶成红茸，盛入碗内，用清水克解散，再加入鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉、川盐克，搅成鸡浆。鲜菜心放入沸水内焯一下，用清水漂凉，修整齐。　　.炒锅置旺火上。放入清汤克加川盐烧沸，再将鸡浆加冷清汤调稀搅匀倒入锅内，轻轻地推动几下，烧至微沸，将锅移至小火上冲分钟，待鸡浆凝成雪花状时，先在大汤碗内放入菜心，再将鸡豆花舀在其上。锅内清汤加味精注入碗内，最后在豆花面上撒火腿末即成。　　[工艺关键] 　　.“制茸”是一道关键。肉末捶茸，如筋未去尽，就不可能有豆花式的细嫩之质。　　.鸡茸、蛋清、豆粉的渗兑比例是第二道关键。这里因原料含水，气温、湿度的千差万别，有不可衡量的问题，有难以言传的妙处，稍一失调，不是下锅成坨，就是不能成花；“豆花”时间以汤清、鸡茸浆凝聚成团为度。　　.用火是第三道关键。火小冲制不熟，火大会冲散花。　　原料　　鸡豆花是用鸡脯肉茸、熟火腿和鸡清汤制成。成菜形似豆花，质地滑嫩，汤清肉白，鲜美异常。　　做法　　将母鸡脯肉用刀背捶成茸，理弃筋后装入碗内，加清冷汤澥散，再加鸡蛋清、水豆粉、盐、味精、胡椒粉等和匀。锅洗极净后，放清汤烧沸，将鸡茸浆倒入搅匀，转小火煨，待渐渐凝聚成豆花状时，将氽熟的菜心置于汤碗中，再将鸡豆花舀在菜心上，最后将清汤轻轻注入，撒上熟火腿末即成。要制好鸡豆花，必须选用老白皮鸡的脯肉，捶茸要精细，用汤、蛋清、水豆粉和精盐比例要恰当，冲豆花时要掌握好火候。　　