大鹅的做法(大鹅炖土豆的做法窍门)

　　

铁锅炖大鹅的做法?求指教？

　　铁锅炖大鹅做法： 　　.将鹅洗净、斩块。 　　.辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜。 　　.飞水去腥。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净。 　　.将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。 　　.然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。 　　.下入洗净的鹅肉块煸炒均匀。 　　.烹入料酒。 　　.加老抽煸炒均匀。 　　.加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制小时以上。然后用大火收汁即可。 　　

大鹅怎么炖？

　　炖大鹅做好！到底怎么炖才好吃 　　首先口味完全靠感觉，汤蒸发完了滋味都浓缩到鹅肉身上，汤的多少跟口味都完全靠感觉。汤少了，鹅肉不烂，汤多了，肉炖柴了口味全无！所以炖鹅肉的最高境界就是铁锅大鹅！做法看似粗暴干脆，实则细腻且难以把握！全靠厨师境界，一把大勺一口铁锅，自有功夫在上。炖大鹅放什么好吃，要看怎么做了？铁锅炖大鹅的话就放点土豆，洋葱，其他的小配料了！主要是吃鹅肉的！炖一下还是不错的。 　　锅内留底油，放入炸干的姜片和蒜子，放入秘制鹅酱炒香，倒入煎好的鹅肉，把肉类倒入一些米酒，然后再加入一些调味料，再去用大火烧制分钟，就这样让这个酒精全部挥发后，再去点燃我们平常用的那个火枪，然后把锅放一边会点燃火焰就会散发出超级浓的酒香味，这个时候你会发现喷出来的火焰有厘米高，壮观的场面随即会出来！ 　　就这样等待炒锅中这个酒精可以就这样然后，待火被我们熄灭后，转中火焖分钟将汤汁吸干！最关键就是这步了！若你们感觉炒的鹅肉还是硬，可再加水克焖至适合自己的口感，平底锅中放入色拉油克，烧至六成热时，倒入鹅肉，将鹅肉煎至水分干、金黄色时出锅。 　　把鹅的毛拔干净制再用小刀剁成很多肉小块，再用沸腾的水过遍，把它捞出来就好！锅内如果还有剩下的色拉油，当我们把它烧到七成热时，就可以倒入！并把一些材料炸干好！ 　　温馨小提示：点火时要用点火枪，以防火焰烧到手！ 　　

东北炖大鹅的做法步骤图，东北炖大鹅怎么做

　　用料 　　土 个 　　鹅 只 　　辣椒 根据个人口味 　　八角 个 　　葱 根 　　蒜 .瓣 　　盐 适量 　　料酒 勺 　　鸡精/味精 适量 　　生抽/酱油 勺 　　东北炖大鹅的做法 　　先放一张成品图，馋你们。东北炖大鹅的做法 步骤 　　#大鹅切块放水里焯出血沫，肉紧焯好后捞出备用。 　　#锅里烧油，油热放大鹅肉翻炒分钟，放切好的葱段，姜段，八角，辣椒，继续炒几下。 　　#放一勺酱油/生抽，料酒。放入水没过大鹅肉。 　　#大火烧开后转小火慢炖，分钟后放适量盐。 　　#汤快炖没有了，放拍碎的蒜瓣和适量鸡精/味精，出锅。 　　小贴士 　　汤要(#‵′)靠(东北话)到越少越好吃！ 　　

红烧大鹅的做法，红烧大鹅怎么做好吃，红烧大鹅

　　食材 　　主料 　　鹅 　　g 　　辅料 　　油 　　适量 　　生抽 　　适量 　　老抽 　　适量 　　生姜片 　　适量 　　八角 　　适量 　　葱 　　适量 　　料酒 　　适量 　　步骤 　　.鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水 　　.准备调料 　　.冷水下锅绰水后捞起洗净 　　.锅内倒入适量的油，油温分热把八角和生姜片爆香 　　.倒入鹅肉翻炒均匀 　　.加入料酒 　　.加入生抽和老抽 　　.加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开分钟后转中小火煮至鹅肉熟 　　.之后打开加入红椒翻炒均匀烧分钟熄火 　　.盛入碗中，撒上葱花 　　

大鹅怎么做

　　展开全部 　　东北名菜土豆炖大鹅原料： 　　大鹅、土豆、大葱、姜片、花椒、大料、酱油、糖、盐。 　　做法： 　　、大鹅剁小块，用开水焯一下撇去浮沫； 　　、土豆切块，大葱切丝、姜切片，花椒大料一个都不能少； 　　、锅烧热,放油，将姜、葱放入锅内爆香，然后放入鹅块炒，再放酱油，糖和盐，炖半小时后（老鹅大约得炖.小时，可视情况而定）放入土豆块； 　　、炖至鹅肉和土豆都熟了就可以盛盘了。