原味蛋糕卷(做原味蛋糕卷的过程)

　　

原味肉松蛋糕卷的做法【图解】,如何做原味肉松蛋糕卷,怎样做原味肉松蛋糕卷,原味肉松 ...

　　

材料

戚风蛋糕配料：鸡蛋个（连壳克左右），低筋面粉克，细砂糖克(加入蛋白)，细砂糖克(加入蛋黄)，玉米油克，牛奶克，泡打粉/小勺(.ML）

夹馅配料：沙拉酱克，肉松克

做法

、首先制作戚风蛋糕。先分离蛋黄和蛋白，盛蛋白的碗需要无油无水，把蛋黄和克细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。

、分三次加入玉米油(无味的植物油)，每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀后再加下一次。

、加入牛奶轻轻拌匀。

、将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，拌好后放在一旁静置备用。

、用干净的打蛋器打发蛋白，将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入/的细砂糖，继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）

、盛/蛋白到蛋黄碗里，用橡皮刮刀翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌以免蛋白霜消泡。

、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白霜里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

、把面糊倒入铺了油纸的烤盘里，抹平，并用力的震几下，震出面糊内部的大气泡。把烤盘放入预热好度的烤箱，烤-分钟，直到表面金黄色。

、蛋糕烤好的取出，倒扣在铺上新油纸的盘子上，立即揭掉蛋糕底上的油纸，此时蛋糕底面朝上，稍凉后就把蛋糕翻过来，面朝上，抹上沙拉酱。

、再厚厚的撒上一层肉松，自己舍得下本钱哈。在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断，为了更方便卷起来。

、开始卷了，拿一根擀面杖绕在油纸上。擀面杖往后卷，同时用擀面杖提着油纸将蛋糕卷着往前推。我一人又要卷又要拍照，卷的中途不能停下来拍，想了一辙，用把剪刀塞住蛋糕卷来拍了照。

、一直卷到头。油纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了，再用油纸把蛋糕卷包起来，两头跟扎糖果似的稍用力扭紧，为了更好的定型，然后放冰箱冷藏半小时后拿出来切片就可以啦。

　　

　　

原味蛋糕卷（烫面法）怎么做

　　用料 ? 　　蛋白糊 ? ? 　　蛋白 ? ?克（-克的带壳鸡蛋个左右） ? ? 　　白砂糖 ? ?克 ? ? 　　盐 ? ?.克（可省略） ? ? 　　柠檬汁 ? ?少许（可省略） ? ? 　　蛋黄糊 ? ? 　　蛋黄 ? ?只 ? ? 　　低筋面粉 ? ?-克 ? ? 　　玉米油（或其他无味的油） ? ?克 ? ? 　　黄油 ? ?克 ? ? 　　牛奶 ? ?克 ? ? 　　原味蛋糕卷（烫面法）的做法 ? 　　

麻烦各位制作之前先将所有步骤都看一遍，尤其是小贴士，谢谢 　　

准备好所有材料，称好量，不然容易手忙脚乱，尤其是打发蛋白开始不要轻易中断。烤盘铺好油纸。 　　

首先制作蛋黄糊：奶锅中倒入牛奶、黄油、玉米油，上电磁炉或者煤气上中小火加热。加热到黄油完全融化就可以离火，不用烧开烧沸。温度不能超过摄氏度，不然倒入面粉容易有颗粒或者结块（切记，离火后加入面粉，在火源旁边倒面粉容易引起大火，面粉属于易燃品） 　　

离火后，再去过筛低粉。如果蛋黄糊还是比较热的就等其凉一点后倒入过筛的低粉，搅拌均匀。（搅拌手法：从中间打圈慢慢到最外圈。不要搅拌过度是面粉起筋） 　　

低粉蛋黄糊中加入蛋黄，搅拌均匀。然后放在一旁备用。 　　

制作蛋白霜：蛋白中一次性倒入所有糖和盐，滴入少许柠檬汁（盐和柠檬汁可以省略）。打发至湿性偏硬状态，提起打蛋头有大湾钩，从蛋白中慢慢提出会感觉到阻力。 　　

混合蛋糕糊：取三分之一蛋白拌入蛋黄糊中，随意搅拌，不在乎手法，拌至-分均匀即可。同时预热烤箱上火度，下火度。不能分上下火的就统一度。（温度还是视每个人的烤箱实际温度来烤） 　　

之后将步的蛋糕糊全部倒回蛋白盆中，用翻拌的手法拌匀，不可打圈、翻拌过度都会导致消泡。 　　

全部拌匀后就可以倒入*方烤盘，将面糊离烤盘上方cm处慢慢倒入。 　　

全部倒入后再刮平面糊表面，用刮刀平的慢慢将蛋糕糊推开至烤盘四周。蛋糕糊应该不稠也不稀，很容易推开，也很容易刮平表面的。 　　

入烤箱前振出气泡，可以一手拿烤盘，一手轻拍烤盘底部；或者将烤盘轻振桌面几次。不需要太多次，次数多了也容易消泡，如果表面有明显气泡的就用牙签挑破就可以了 　　

入烤箱，中下层或者最下层都可以。分钟左右，上火度，下火度。 　　

时间到了先打开烤箱门轻拍蛋糕表面，有弹性的说明好了，可以取出；如果还有沙沙声，上色不到位，就再适当加长时间 　　小贴士 　　.黄油＋烫面会让考的蛋糕质地更加细腻、结构更加稳定、弹性更好，让蛋糕卷紧致、口感松软。 　　.不要轻易减少蛋白中的糖量，糖最好加到蛋白的%以上，低于一半稳定性不够，特别是蛋白温度在天热时打发会随着室温上升，粘性不够，那么就会在拌面糊时容易消泡，会影响粘性，当然喜欢甜的可以将糖量加到克。 　　.如果要做可可味或者抹茶味的蛋糕卷，可可味：将克低筋面粉换成克可可粉；抹茶味：将克低筋面粉换成克抹茶粉。 　　.判断烤箱温度：面糊进入烤箱后，如果不到分钟就上色很大，或面火上色不均匀，有的地方不上色，那么调的温度就高了，请这个时候即刻调低温度-度；如果是分钟上色很微小，很均匀，到分钟之前都很均匀，上火的温度来的很柔和，那么就可以判断是差不多的，就不用调温了；如果是分钟还没有上色，那么就低了，这时候就上调-度再观察。 　　

原味糖卷的做法，原味糖卷怎么做好吃，原味糖卷

　　原味糖卷 　　主料 　　小麦面粉g 　　辅料 　　酵母适量 　　白糖适量 　　步骤 　　.准备食材：普通的小麦面粉（不需高筋类的精加工面粉），酵母 　　.这是量面粉的碗，大碗 　　.加入碗面粉，其中.碗倒入盆中，剩余的放碗中备用。 　　.碗的大小如下图，这些就是备用的。 　　.在小盆中放少量冷水，加入酵母 　　.搅拌酵母，加少量温水（温的就好，烫手会把活性酵母杀死滴） 　　.把溶解的酵母倒入面粉中，拼命的揉面吧 　　.揉好的效果，面盆中光光的很干净 　　.把揉好的面团，用塑料袋包好，放入温度稍高的地方发酵。（这一步很重要：面发酵时要发足，不能没发足也不能发过了，发不足做的馒头很硬，发过了，做的馒头就是酸的，不好吃哦。） 　　.我们开始发酵的时间是：：，结束是下午：，用一干净的面包好，放在热水盆里。发酵后的大小是以前的.-倍，撕开表面会有蜂窝状。 　　.把发好酵的面团取出排气，撒上备用的面粉，继续揉面吧。揉的时间可以稍久点，筋道会更好 　　.完成后，就可加糖捏成馒头状了。 　　.在蒸笼面板上，抹上一点油，防止粘锅。把捏好的馒头摆好放到锅中，放置分钟（这是二次发面）后，开火，水煮开后，大火蒸分钟即可。 　　

原味蛋糕卷里的奶油馅怎么做最滑爽

　　奶油馅 　　克宁姆预拌粉公克，鲜奶公克，动物性鲜奶油公克 　　做法 　　.克宁姆预拌粉过筛备用。 　　.鲜奶倒入自动搅拌器的搅拌缸中，加入作法的克宁姆粉，快速搅拌均匀约分钟备用。 　　.将动物性鲜奶油打发成分发的状态后，加入作法的面煳中再次拌匀即成克宁姆馅。 　　

原味毛巾面蛋糕卷怎么做

　　用料 　　蛋黄 个 　　牛奶 g 　　玉米油 g 　　低粉 g 　　蛋白 个 　　白砂糖 g 　　原味毛巾面蛋糕卷的做法 　　先按顺序混合蛋黄糊，加入玉米油之后要充分乳化，加入低粉后，不要搅拌过度 　　蛋白打至九分发原味毛巾面蛋糕卷的做法 步骤 　　混合蛋黄糊和蛋白糊，烤箱度分钟 　　要想不垫油纸烤出这样的毛巾面的诀窍就是事先用厨房纸沾少量油将整个烤盘均匀的抹一遍，再用干净的厨房纸将油抹去原味毛巾面蛋糕卷的做法 步骤 　　趁热脱模，多么漂亮的毛巾面啊原味毛巾面蛋糕卷的做法 步骤 　　温热的时候，g奶油加g糖打发，卷起切片就ok啦 　　

蛋糕卷怎么做阿？帮我解答好吗？谢谢！

　　

　　

制作过程：

　　

卡士达黄油馅材料：

　　

原味毛巾蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃

　　原味毛巾蛋糕卷 　　材料 　　低粉克，鸡蛋四个，白糖克，植物油克，水克，红色色香油三滴 　　做法 　　.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放在两个无油无水的容器中，蛋白分次加入白糖克，打至偏硬性发泡。蛋白开始打的时候要用慢速度，出现大的气泡时，开始加糖，就可以用中速度了。最后用高速度，因为这次做的是蛋糕卷，所以蛋白不用打至硬性发泡。蛋白有些小弯角就可以了。当达到要求后，再用低速度将蛋白打一分钟，可以让蛋白更细腻。这里为了激发糖的甜味，可以加少许的盐，也可以不加。有些新手朋友，这里可以加一些塔塔粉。塔塔粉的用量是鸡蛋的.%就可以了 　　.然后用另一个容器将克白糖，蛋黄，植物油，水搅拌均匀，如果你家里有牛奶，可以将水换成牛奶，牛奶味道更好。多加五克液体也可以 　　.再加入过筛后的面粉，混合均匀。自下而上混合即可。不要过度搅拌 　　.用小部份蛋白霜和蛋黄面糊混合后，再加入剩下的蛋白霜混合均匀 　　.然后将面糊平均分成两部份，一份加入色香油变成粉色面糊，一份为原味面糊 　　.分别将面糊装入挤花袋中，裱花袋剪个口子挤出图案 　　.烤箱度预热，中层烤-分钟左右。 　　.烤好后，将底部油纸撕去，重新换一张新的油纸，将蛋糕卷起即可 　　

原味蛋糕卷的家常做法大全怎么做好

　　原味蛋糕卷的家常做法 　　食材用料 　　低筋面粉克 　　鸡蛋个 　　牛奶克 　　玉米油克 　　白糖克 　　白醋两滴 　　.蛋清与蛋黄分开，放无水无油的容器 　　.蛋黄里放克白糖，用手动打蛋器打至糖融化 　　.打好后倒入牛奶和玉米油搅拌均匀 　　.加入过筛的低筋面粉 　　.用翻拌的手法，拌成细腻蛋糕糊 　　.蛋清用电动打蛋器低速打至鱼眼泡时加入三分之一糖 　　.继续打至浓稠再加入三分之一白糖，中途加入几滴白醋 　　.加入剩下的白糖继续打，提起打蛋器有直立小角即可 　　.在蛋糕糊中加入三分之一蛋白霜翻拌均匀 　　.拌匀后再加入一部分，每次都要均匀后再加剩下的（此时度预热烤箱） 　　.烤盘铺油纸，倒入翻拌好的蛋糕糊，轻震几下，震出气泡 　　.放入预热好的烤箱中层度烤分钟 　　.烤好后把烤网盖在蛋糕上倒扣出模晾凉 　　.轻轻揭掉油纸 　　.表面放新油纸倒扣过来开始卷 　　.像卷寿司一样卷起来 　　.卷好后放入冰箱冷藏定型 　　.切成块状 　　.放入盘中美美的