剁椒鱼的做法(剁椒鱼的做法步骤)

　　

剁椒鱼头的做法 最正宗的做法

　　

剁椒鱼怎么做

　　剁椒鱼做法： 材料:福寿鱼一条(重约克),剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许； 做法： .先将鱼收拾干净（可请卖鱼的老板将鱼宰杀好，自己弄可是很麻烦滴！），鱼肚子里面有一层黑色的膜，一定要将其清洗干净，再将鱼的两边各斜划两刀； .葱切花，香菜切段，生姜切丝，取一部份姜丝切成末； .将姜末放入鱼肚子中，这样可以大大降低鱼的腥味； .锅内放油，待油烧热后放入鱼，小火将其煎至两面微黄； .放入适量的盐，洒入料酒，加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒； .再加入两小碗水，大火将其烧开后滴入几滴芝麻油，转小火煮分钟左右； .放入葱花、香菜与少量生抽即可。 提示: .烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍,可防止沾锅; .在油里加入少许盐也可防止沾锅; .在鱼身上抹上少许淀粉,也可防止沾锅. .鱼下锅之前要将锅子充分地烧热,热油下锅,这样也可防止沾锅 剁椒鱼头做法： 、一条二斤的花鲢洗净(鱼头连着一寸多长的肉剁开，剁开一看，正好是一半的一半，再将鱼头对半剁开，小心点，鱼头上面要留着点皮)。 、将鱼头用盐、鸡精腌上二十分钟，盐要稍多一点，这样能多... 剁椒鱼做法： 材料:福寿鱼一条(重约克),剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许； 做法： .先将鱼收拾干净（可请卖鱼的老板将鱼宰杀好，自己弄可是很麻烦滴！），鱼肚子里面有一层黑色的膜，一定要将其清洗干净，再将鱼的两边各斜划两刀； .葱切花，香菜切段，生姜切丝，取一部份姜丝切成末； .将姜末放入鱼肚子中，这样可以大大降低鱼的腥味； .锅内放油，待油烧热后放入鱼，小火将其煎至两面微黄； .放入适量的盐，洒入料酒，加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒； .再加入两小碗水，大火将其烧开后滴入几滴芝麻油，转小火煮分钟左右； .放入葱花、香菜与少量生抽即可。 提示: .烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍,可防止沾锅; .在油里加入少许盐也可防止沾锅; .在鱼身上抹上少许淀粉,也可防止沾锅. .鱼下锅之前要将锅子充分地烧热,热油下锅,这样也可防止沾锅 剁椒鱼头做法： 、一条二斤的花鲢洗净(鱼头连着一寸多长的肉剁开，剁开一看，正好是一半的一半，再将鱼头对半剁开，小心点，鱼头上面要留着点皮)。 、将鱼头用盐、鸡精腌上二十分钟，盐要稍多一点，这样能多入点味，也有一种做法是将鱼放在什么用盐，味精，黄酒调的味水中，更入味，但我觉得这不太适合家庭。 、腌鱼头的这档子时间，再将剁椒、葱、切碎，在鱼头下放上几片生姜，切上几片白罗卜片（大概是为了去腥，没有估计也成），鱼头上铺上一层剁椒（有现成的买，要买湖南的剁椒，因这菜是湖南风味菜），洒一点黄酒，再洒一小半葱，想想又放上一点姜粒，搁上一点猪油（这是我的秘诀，这样鱼头会比较嫩），因为我自己做的剁椒不太咸，最好再浇上一点李锦记的蒸鱼酱油（没有一般的生抽也行，不浇也成），如果有豆豉也撒上一点。 、水烧开，放鱼头，我今天买的鱼头不大，大火蒸上分钟，出锅，盘子里会有一些蒸出的汁，有点多，倒掉一些，撒上留着的一大半的葱，大火将油烧到十成热，呲啦一下浇到鱼头上，葱香夹着鱼香、椒香。 、鱼吃完了，汤也不要浪费，晚上又拌了一个热火朝天面，配上蜂蜜茶，不光面热火，人吃的也热火。 　　

剁椒鱼块的做法步骤图，剁椒鱼块怎么做好吃

　　用料 ? 　　鱼(草鱼) ? ?一条（斤左右，似家庭成员，一般以-） ? ? 　　剁椒-克 ? ? 　　蒜瓣-粒 ? ? 　　盐 ? ? 　　胡椒粉 ? ? 　　色拉油 ? ? 　　葱 ? ? 　　生姜 ? ? 　　剁椒鱼块的做法 ? 　　

草鱼或大头鱼，宰杀后洗净，剁块，沥干水（鱼块一定洗净血丝，及其内腹的黑膜，很腥） 　　

盐，胡椒粉，腌制鱼块至少小时，令其入味，去腥味。（胡椒粉一定买好的，有条件买胡椒粒磨粉最好！上次去香港买的胡椒粉特别棒！味道正，去腥后荤菜很是体鲜！） 　　

准备大量的蒜瓣，、一两块生姜片，切粒，坛坛乡的湖南剁椒克，喜欢辣就多一些，克也可哈！ 　　

准备大的不锈钢盘，鱼块均匀放在盘内，不要叠加，平摊开！！ 　　

将蒜瓣剁粒，合着剁椒，生姜粒，码在鱼块上面（不放盐，因剁椒有盐！！！） 　　

铁锅内，烧开水，隔水蒸鱼块约分钟左右，关火，取出鱼块。撒葱花。 　　

干净铁锅内放色拉油，烧冒青烟即可，将热油浇在放葱花的鱼块上，噗嗤噗嗤，拌着葱油香味扑鼻而来。。。。。。口水印。。。。 　　小贴士 　　菜式胜在非常简单，极其开胃，下饭，剁椒的辣是湿润的辣不是干辣，口感上是清爽的辣，很舒服！！！做起来快捷方便，厨房基本无油烟，对夏日不爱下厨的MM绝对是一道给家人的杀手锏。还可做剁椒鱼头，把鱼头换成鱼块即是， 　　

剁椒鱼块家常做法，正宗剁椒鱼块怎么做

　　材 　　主料 　　鱼块 　　g 　　剁椒 　　g 　　辅料 　　油 　　适量 　　大蒜 　　瓣 　　料酒 　　g 　　白胡椒粉 　　g 　　步骤 　　.准备好所需的食材：鱼块、剁椒、大蒜。 　　.将鱼块放入大碗中，加入剁椒。 　　.加入适量白胡椒粉。 　　.加适量料酒。 　　.鱼块和调料拌匀后，腌制一段时间。 　　.将鱼块摆盘，调料均匀铺在上面。 　　.放入蒸锅，上汽后蒸分钟。 　　.蒸鱼的时候，把蒜剁成小粒。 　　.鱼端出来后，将蒜粒撒在表面。 　　.适量油烧热，浇在蒜粒上即可。 　　

剁椒鱼怎么做？

　　教你剁椒鱼头最正宗的做法