剁椒蒸鱼(剁椒蒸鱼怎么做啊)

　　

剁椒蒸鱼的做法，剁椒是什么，鱼蒸的时候还要放水吗

　　您好，剁椒一种民间食品，与其说它是一种食品倒不如叫它为调料来得贴切。它主要流行于湖南，湖北，四川一带。鱼蒸的时候不用放水，做法如下，希望对您有用，望采纳~ 　　、草鱼洗净用剪刀剪出花刀。 　　、鱼用绍酒胡椒粉腌渍。鱼放在安利皇后锅的蒸盘里。 　　、剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱， 　　、将拌好的酱均匀放在鱼上面。 　　、放入蒸锅上汽后蒸 　　、中小火蒸分钟即可。 　　

剁椒清蒸鱼怎么做

　　主料 　　扁鱼 　　g 　　辅料 　　料酒 　　适量 　　盐 　　适量 　　姜 　　适量 　　葱 　　适量 　　豆豉 　　适量 　　剁椒 　　适量 　　步骤 　　.葱切段，姜切丝。 　　.鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀。 　　.大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约分钟（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）。 　　.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，剁椒与豆豉铺在鱼的表面。 　　.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约分钟（这个时间以鱼的大小来决定）。 　　.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内。 　　.撒上香葱丝。 　　.烧热油，淋在香葱上。 　　.爆出葱香味就可以上桌啦。 　　小贴士 　　做蒸鱼吃，若调理不当或火候不到，蒸出的鱼肉色发暗，吃起来肉质又粗又腥。 　　想要鱼肉吃起来鲜嫩，蒸鱼时必须用旺火沸水速蒸，并保证一次成熟，蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条克左右的扁鱼，一般掌握在分钟左右，时间过短鱼不熟，过长肉质粗糙起渣。 　　

剁椒蒸鱼的剁椒怎么做？如何让鱼更入味好吃？不要复制的，请实战的人来

　　一般蒸鱼为双色鱼头，一边是红色的剁椒，一边是剁青色的野山椒。红色的剁椒就是把辣椒，生姜，大蒜，花椒洗干净，晾干水份，一起剁，剁细之后用盐腌，然后可以放冰箱密封保管，也可以放泡菜坛子保管，时间越久味儿越正。野山椒我没泡过，都是直接在超市买泡好的，剁，加大蒜生姜就一起了。鱼用料酒，生姜，盐腌分钟，先放多点生姜蒸三缉功光嘉叱黄癸萎含联分钟，再拿出来倒掉出的水，丢掉生姜，再铺剁椒上去，没腥味，鱼也够味儿。 　　

剁椒蒸鱼的做法，剁椒蒸鱼怎么做

　　做法： 　　鱼用米酒、花椒粉腌一下，再均匀涂抹上剁椒，放入蒸盘中摆好，上面铺上姜片、葱段，不必加味精鸡精之类，要新鲜原味。 　　蒸锅内水烧开，把鱼放入蒸架上，一定要先烧开水再放鱼(无数前辈无数次这样说到，总不会错的)。 　　盖上盖子大火蒸七八分钟，关火后虚蒸七八分钟，捡出表面上的葱段、姜片丢弃撒上备好的红椒米和姜米、葱花。 　　如果用红剁椒的话，可以最后不用红椒米，如果刀功好的话，用大葱和生姜切成又细又长的葱姜丝洒在上面，也相当漂亮，总之，随意的啦。 　　淋上蒸鱼酱汁(酱汁要热的味道才好，可以和鱼同蒸，也可用微波加热)，淋上适量热油，油温也一定要高，去腥提鲜香。 　　

蒸鱼的做法，剁椒蒸鱼怎么做好吃，剁椒蒸鱼的家常做法

　　草鱼块 　　剁椒 　　葱 　　姜 　　蒜 　　香菜 　　料酒 　　盐 　　生抽 　　剁椒蒸鱼的做法 　　用料酒把草鱼块淹一会备用 　　把淹出的水倒掉，在鱼表面涂盐调味，摆在大盘子中 　　取一个小碗，放入剁椒，葱姜蒜，生抽拌成调味汁 　　均匀的把汁洒在鱼表面 　　大火上锅蒸分钟，出锅 　　最后烧热油倒在鱼上，放香菜点缀即可~ 　　

剁椒蒸鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

　　

材料

青葱适量姜少许酱油少许辣椒适量吴郭鱼尾盐适量

做法

将鱼去鳞去鳃、去内脏洗净后，对剖开来放在盘上，在鱼身上划几刀并均匀抹上适量的盐、油。姜切丝备用。青葱切末备用。

把适量的剁椒铺在鱼身上，再放入姜丝。

锅内煮沸水，盖上锅盖蒸熟。

起锅后撒上葱花，再起锅热油，把热油淋在鱼身上。

最后加入适量的酱油即成。

材料

.用盐、姜、料酒腌制一晚的肉鱼；

.葱、姜、蒜、酸菜、红、黄剁椒、豆豉、老干妈、蒸鱼豉油、植物油

做法

. 用酸菜垫底，鱼肚塞满姜和酸菜，表面铺满红黄剁椒

. 倒上蒸鱼豉油，大火蒸分钟

. 表面撒上葱末，蒜末

. 适量植物油，豆豉，老干妈炒热，均匀浇倒入盘中

材料

鲈鱼 只,剁椒酱 g,米酒 g,葱花 g,盐 适量,豆豉 适量,姜末 少许,香油 少许

做法

、鱼切块，用盐、米酒、葱、姜、醃分钟，放入汤盘。

、再将汤盘置入蒸笼内，将剁椒酱、姜末、盐、米酒、豆豉与香油均匀铺放在鱼块上。

、承接「樱花虾火腿菜饭」作法，高汤煮滚后转中火将「剁椒蒸鲜鱼」的蒸笼放上蒸锅，加盖一同蒸煮分钟，再转小火续煮分钟。

、打开锅盖，在「剁椒蒸鲜鱼」放上葱花即完成。

材料

九吐鱼克，剁椒，姜，葱，盐，花生油，绿豆粉

做法

、将鱼洗净，去头去肚，切成两段。

、将粉丝垫在盘底，鱼装盘，撒上适量的盐，再在上面铺上适量的剁椒和姜丝。

、锅里加适量的水烧开，将鱼下锅，猛火蒸分钟。

、将葱切成葱花，洒在鱼上面，淋入适量的油，再蒸分钟就行了。

　　

剁椒蒸鱼的做法

　　选那个鲫鱼去蒸，那味道真是不错。不要加什么胡椒粉和酱油，这本身是一个清淡的菜。 　　

剁椒蒸鱼的做法步骤图，剁椒蒸鱼怎么做好吃

　　用料 　　主料 　　鲤鱼段 　　调料 　　食盐/汤匙 　　葱段 　　姜片 　　蒜瓣 　　料酒汤匙 　　剁椒小碗 　　蒸鱼豉油汤匙 　　柿子椒个 　　红椒个 　　剁椒蒸鱼的做法 　　.将鲤鱼段洗净后放在盘子中，从里到外抹上一层盐 　　.将葱切丝，青红椒切丝，姜切丝，蒜切片 　　.在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、姜、蒜、青红椒丝，再淋入料酒 　　.蒸锅内注入/满的水，热气上来后将鱼放入蒸屉中，加盖大火分钟 　　.分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，在表面用汤匙洒满剁椒，再淋入蒸鱼豉油 　　.继续加盖大火约分钟后取出 　　.将少许葱姜蒜丝混合茶匙白糖，混合均匀后洒在剁椒顶端，锅热少许油，刚冒烟后即淋在鱼段上即可