制作辣椒酱(家庭如何制作辣椒酱)

　　

怎么做辣椒酱

　　主料：新鲜辣椒g，豆瓣酱g 　　做法： 　　. 新鲜辣椒洗净，洗的时候不要去掉蒂部，防止辣椒里面会进水。 　　. 把洗好的辣椒放进蒸锅里隔水蒸熟，冷水入锅十五分钟就可以了。 　　. 蒸辣椒的过程中剥蒜皮，把蒜和姜切碎。 　　. 蒸好的辣椒稍微晾一下，去掉蒂部，切碎。 　　. 炒锅中放一大勺植物油，油七八成热后下蒜和姜炒出香味。 　　. 把豆瓣酱倒入锅中，中小火炒出香味。 　　. 酱变色后倒入切好的辣椒，翻炒均匀，关火。可以滴两滴酱油，提亮颜色。 　　. 做好的辣椒酱晾凉后放入瓶中，可以在冰箱中冷藏，随吃随取。 　　

怎么自做辣椒酱?

　　或者在锅里倒油，把辣椒酱煮过再用瓶装好，随吃随取。 　　其实做好的糟辣椒马上就可以吃，但味道还没有浸透，而且蒜还很辛辣，要等上三五天才会好吃。辣椒会渐渐变酸，开胃可口，可以当小菜直接吃，也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜，还有炒魔芋豆腐，或者做炒饭，嫩黄的鸡蛋，鲜红的辣椒丁，洁白的米饭，很好吃的。 　　、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（kg鲜辣椒加盐kg），腌制d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约-d即可食用。 　　、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油∶的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。 　　

怎么做辣椒酱

　　辣椒酱的做法： 　　材料:斤红辣椒，两盐，斤祘，味精两，糖两，豆瓣酱一斤，白醋两 　　注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种 　　做法： 　　步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。 　　步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。 　　步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。 　　步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。 　　小诀窍 　　注意熬制过程中，屋子里会比较辣，所以，尽量厨房有门的就关上，要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分凉透。 　　补一句，熬辣椒酱的锅啊，如果第二天做菜，会很辣滴，呵呵，所以最好多洗几遍，然后再泡一泡啦。 　　熬制完成，找个瓶子把辣椒酱放起来，就可以随吃随取了。天气凉了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里。 　　

自己制作辣椒酱怎么做

　　家庭自制辣椒酱的做法一： 　　原料：辣椒、蒜、盐、度数较高的酒 　　、将辣椒和蒜洗干净，晾干，制作辣椒酱用的材料和工具上都不能有水;辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好配制。 　　、将晾干后的辣椒和蒜分别剁碎，放在碗里搅拌以下，然后撒入少量食盐。 　　、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。 　　、将辣椒酱搅拌均匀装到瓶子里，密封一个月，在密封的过程中，中间不要打开。 　　小贴士：辣椒酱遇水或者油容易变质，因此在制作或者食用的过程中，都不能沾水或者油。食用时需要用晾干的筷子或者勺子挖取。另外，瓶子一定要比较密封。 　　家庭自制辣椒酱的做法二： 　　材料:鸡心小辣椒或朝天椒、辣椒粉一包、花椒粒、油、姜、蒜、沙茶酱 　　做法：、起油锅将花椒粒以小火爆香，再将花椒粒捞出。 　　、姜切片、蒜头剥皮(整颗)、鸡心小辣椒或朝天椒从中剖开，把辣椒油加入锅中的花椒油中，把姜片、蒜头鸡心小辣椒或朝天椒入锅煸到干捞出。 　　、把辣椒粉到入油中，翻炒至香味出来，到入沙茶酱翻炒均匀既可。 　　如何自制鲜辣椒酱?自制辣椒酱一般有腌制的和过油的两种，看您自己更喜欢哪种口味。以上是两种最基本的家庭自制辣椒酱的做法，其它原料的可以根据自己的口味酌情添加。 　　

怎么做辣酱

　　自制蒜蓉辣椒酱 　　材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子 　　做法 　　- 将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干 　　- 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。 　　- 打碎到自己觉得满意的程度就行了。 　　- 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 　　- 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了， 　　- 将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！ 　　- 最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！ 　　做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！ 　　当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。 　　韩式辣椒酱 　　材料：A.糯米粉公克，水cc，B.味噌公克，细砂糖公克，辣椒粉公克，C.醋/小匙，酒/小匙，盐/小匙 　　做法： 　　.将材料B混合均匀备用。 　　.糯米粉与水混合揉拌成团，分成等分压扁平。 　　.烧开一锅水，把扁平面团一一放入煮至浮起，再煮分钟捞起，趁热加入作法.，充分搅拌后再加入材料C，搅拌均匀即可。 　　用途：做为各式料理炒、拌、沾之基底，应用广泛。 　　备注：完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的，随发酵时间愈久，颜色愈深，味道愈香醇。 　　

辣椒酱的制作方法

　　辣椒酱 　　材料：大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖 　　做法： 　　、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=： 　　、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=： 　　、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。 　　、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。 　　小诀窍： 　　制作过程，请保持油烟机开启以及通风良好，不然会被辣椒呛到。 　　

怎样制作辣椒酱？

　　最佳答案,辣椒酱的制作方法 　　将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按.公斤辣椒、克大蒜仁、克食盐、-克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒—天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。