切面的做法(豆角焖面)

　　

鲜切面怎么做有劲道

　　和面时放点盐、放点食用碱，都可以提高面团的筋度。要是不计较增加成本，还可以放点鸡蛋，主要是蛋清，鸡蛋不断可以增加面团筋度，还可以使面条口感爽滑。 和面的过程是分次加水，面团稍硬点， 和面----醒面---揉面----醒面---操作成型 　　

怎样炒切面

　　炒切面做法： 　　【炒切面配料】：面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。 　　【制作过程】： 　　、把食材切成颗粒状，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适； 　　、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边； 　　、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了； 　　、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜； 　　、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了； 　　、干辣椒（或辣椒酱）放进去，和面一起放的话就不那么辣； 　　、加盐、生抽（或老抽），千万要一直翻动面； 　　、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。 　　

自己怎么做切面

　　先用温水活好面，盖住饧上半小时，用擀面杖擀成薄片，然后用刀切 　　

切面怎么煮

　　准备材料：西红柿两个、木耳、香菇一点点、鸡蛋四个、黄瓜、胡萝卜各一根、芹菜、豆芽菜、香椿适量、大蒜四瓣 、麻酱一点点、葱花、油、盐、鸡精、香油、酱油适量 　　制作步骤： 　　、切面准备好 　　、黄瓜切丝，胡萝卜切丝用水焯一下，芹菜用水焯一下切丁，香椿用水焯一下切末，豆芽菜用水焯一下 　　、西红柿，木耳，香菇，鸡蛋做成卤子? ? 　　、大蒜放点盐捣成泥，放入麻酱，加些水调匀，拌面用 　　、锅里放油，爆香花椒后倒入酱油开锅，打入调好的的鸡蛋液，做的酱油汤，这个拌面最好吃 　　、锅里放水，水开后煮面，煮好后放在凉水盆里，捞出 　　、盛在碗里，先放上西红柿卤 　　、放些酱油汤，麻酱，最后放上菜码 　　、拌匀即可食用 　　

刀切面的做法

　　

()等煮鸡的汤凉后﹐撩去油并调味。

　　

()紫菜切小。

　　

* 调料﹕鸡g﹐鸡蛋个﹐辣椒丝 少量﹐紫菜张

　　

[制作流程]

　　

()等煮鸡的汤凉后﹐撩去油并调味。