乌鱼蛋汤(乌鱼汤的做法)

　　

目鱼蛋是什么

　　就是墨鱼的卵巢，也就是墨鱼蛋。 　　墨鱼蛋是雌墨鱼的缠卵腺搜索，共两个。缠卵腺的作用是在产卵的同时分泌腺液将卵粒缠绕起来粘结成串，使卵串附着在海底的海藻或其它物体上。大的墨鱼蛋象鸡蛋，小的似鸽蛋。墨鱼蛋味道鲜美，营养丰富，是下八珍之一。墨鱼蛋从墨鱼身体剥离后，一般会冷冻排列成板状，它也可以制成干品，也可以腌制。内地朋友接触到的干品和腌制品为多。 　　

酸辣乌鱼蛋汤的热量是多少？

　　酸辣乌鱼蛋汤的热量(以克可食部分计)是大卡(千焦)，单位热量较低。 　　每克酸辣乌鱼蛋汤的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的%。 　　

乌鱼蛋汤中乌鱼蛋是什么

　　乌鱼蛋是由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。 　　

乌鱼蛋汤的做法 及成品图片?

　　<p>主料： 乌鱼蛋 克 </p> <p>辅料： 鸡蛋 克 </p> <p>调料： 香菜 克 各适量 </p> <p>酸辣乌鱼蛋汤的做法：</p> <p> . 乌鱼蛋用沸水煮透，捞出后用凉水过凉，然后用手撕成片，再洗净泥沙，下入沸水锅内焯一下捞出；</p> <p>. 香菜洗净，切段；</p> <p>. 葱、姜切丝；</p> <p>. 锅置火上，加入清汤，下入焯过的乌鱼蛋，再加酱油、精盐调好口味，沸后用淀粉勾成米汤状的芡，再将打散的蛋液徐徐淋入，最后加入米醋、胡椒粉、鸡精、香油、葱丝、姜丝，离火后分装在小汤碗内，撒上香菜即可。 </p> <p>更多酸辣乌鱼蛋汤信息见薄荷网食物库 <p></p> 　　

丰泽园吃一顿多少钱，俩人，必点海参，糟溜鱼片栗子白菜，乌鱼蛋汤，干炸丸子

　　海参好几百 估计整个算下来 百的样子吧 　　

乌鱼蛋是什么？

　　

乌鱼蛋，乃乌贼（俗称墨鱼）的产卵，呈椭圆形，外面裹着一层半透明的薄皮（即脂皮），它含有大量蛋白质，产于我国山东青岛、烟台等地，一向被视为海味珍品，清·代乾隆年间大诗人及美食家袁枚，曾多次品尝过该菜，并在《随园食单》中记载了该菜的制法："乌鱼蛋鲜，最难服事，须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂。龚去岩司马家制最精。"可见，这是一道历史悠久的名菜。

　　
硬菜是什么意思?



　　硬菜是指：吃饭时比较实惠的、美味的、用大块的肉类炒的菜；有时也指给力的，价格昂贵、能体现出身份的菜。吃饭时，比较解馋的，实惠的，抗饿的，美味的，可以大块的肉类炒菜谓之硬菜。

　　在北方人多指一些价值较高且不是常吃到的菜肴，一般有贵客以示对客人重视的菜肴如：肘子、大虾等。这大概是北方的方言，在春晚小品《策划》里面宋丹丹有句台词就是：儿媳妇啊，整俩硬菜，咱家来客人了。其实这里的硬菜就是好菜的意思，好吃的菜，美味的菜，特色风味的菜。硬菜就是所说的拿手菜，过硬的菜，拿得出场面的菜，别有风味的菜。也就是北方人说的一些价值比较高，拿得出手的菜，一般就是有贵客时才有，说明对客人重视，比如说，肘子或大虾。


　　扩展资料：

　　硬菜的例子：

　　一、东北菜中的“锅包肉”， “猪肉炖粉条”，“杀猪菜”，“鲶鱼炖茄子”，“小鸡炖蘑菇”，“东北乱炖”，“酸菜炖排骨”，“溜肉段”，“东北铁锅炖鱼”。

　　二、京菜中的“京酱肉丝”，“烤鸭”，“爆肚”。

　　三、川菜中的“辣子鸡”，“辣子鸡丁“鱼香肉丝”，“水煮鱼”，“夫妻肺片”，“宫保鸡丁”，“辣子肥肠”。

　　四、鲁菜中的“糖醋里脊”，“红烧大虾”，“清蒸加吉鱼”，“糖醋黄河鲤鱼”，“九转大肠”，“油爆双脆”，“扒原壳鲍鱼”，“糖酱鸡块”，“油泼豆莛”，“诗礼银杏”，“奶汤蒲菜”，“乌鱼蛋汤”。

　　五、沪菜中的“白斩鸡”，“青鱼下巴甩水”，“桂花肉”，“八宝鸡”，“枫泾丁蹄”。

　　参考资料来源：搜狗百科-硬菜

　　参考资料来源：搜狗百科-菜品